Palacinky patria už desaťročia k najobľúbenejším dezertom v slovenských domácnostiach. Sú jednoduché na prípravu, chutné a deti aj dospelí ich zbožňujú. Ich klasická verzia má však niekoľko zásadných nevýhod – biela múka a cukor sú totiž z hľadiska zdravia problematické ingrediencie.
Prečo sú klasické palacinky problematické?
Aj keď bežne pripravované palacinky chutia výborne, odborníci na výživu upozorňujú, že ich častá konzumácia môže spôsobiť zdravotné komplikácie. Predovšetkým klasická pšeničná múka a rafinovaný cukor sú zložky, ktoré môžu negatívne ovplyvniť hladinu cukru v krvi.
Pšeničná múka prudko zvyšuje hladinu glukózy v krvi, čo následne vyvoláva silnú inzulínovú reakciu organizmu. Výsledkom je rýchle vyhladnutie a potreba ďalšej konzumácie jedla.
To však nie je jediný problém klasických palaciniek. Biela múka neobsahuje takmer žiadne cenné živiny, ako sú vláknina či minerálne látky, a rafinovaný cukor len podporuje chuť na sladké. Časté jedenie cukru môže viesť k vzniku inzulínovej rezistencie – stavu, kedy telo prestáva reagovať na inzulín, hoci je ho v krvi dostatok.
Ak neustále konzumujeme príliš veľa cukrov, naše bunky si na inzulín zvyknú, stanú sa voči nemu menej citlivé a pankreas musí produkovať stále viac tohto hormónu. Tým dochádza k poruchám metabolizmu a zvyšuje sa riziko vzniku cukrovky 2. typu, obezity, srdcovo-cievnych ochorení alebo vysokého krvného tlaku.
Pozrite si celý postup prípravy aj vo videu:
Aby ste mali celý recept ešte prehľadnejší a jasnejší, pozrite si toto krátke video, v ktorom je presne ukázané, ako si tieto zdravé palacinky bez múky pripraviť krok za krokom:
Tvarohové palacinky bez múky – videorecept
Ako zmeniť palacinky na zdravšiu pochúťku?
Nemusíte sa však svojho obľúbeného dezertu úplne vzdať. Existuje totiž geniálny spôsob, ako si palacinky dopriať aj bez použitia múky a cukru. Na prípravu potrebujete len dve hlavné ingrediencie, ktoré sú zároveň zdrojom kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov. Výsledkom sú jemné, nadýchané, šťavnaté a navyše zdravé palacinky, ktoré si obľúbite na prvý hryz.
Základom týchto palaciniek sú vajíčka a grécky jogurt. Jogurt je vynikajúcou voľbou kvôli vyššiemu obsahu bielkovín a krémovej konzistencii, ktorá dodáva palacinkám jemnosť a šťavnatosť.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- 4 vajcia (ideálne domáce alebo bio)
- 100 g hustého gréckeho jogurtu
- štipka soli (na zvýraznenie chuti)
- malé množstvo oleja na smaženie (ideálne kokosový alebo repkový olej)
Postup prípravy krok za krokom:
- Do hlbšej misy vložte vajíčka, grécky jogurt a malú štipku soli.
- Metličkou alebo ručným mixérom dôkladne vyšľahajte hladké cesto bez hrudiek.
- Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom a potrite ju tenkou vrstvou oleja.
- Pomocou naberačky nalejte malé množstvo cesta na rozpálenú panvicu a vytvorte tenšie palacinky.
- Palacinky smažte z oboch strán približne 1 až 2 minúty, kým získajú jemne zlatistú farbu.
Hotové palacinky ukladajte na tanier a servírujte podľa vlastného vkusu. Zvoliť môžete kvalitný džem bez pridaného cukru, čerstvé ovocie ako jahody, čučoriedky či maliny, prípadne dochutiť škoricou alebo orechmi.
Výhody palaciniek bez múky a cukru:
- Sú vhodné aj pre ľudí, ktorí majú problém s hladinou cukru v krvi.
- Vysoký obsah bielkovín zaistí dlhší pocit sýtosti.
- Neobsahujú lepok, čo je ideálne pre ľudí citlivých na túto zložku.
- Sú šťavnaté, nadýchané a veľmi chutné aj bez pridaného cukru.
Tipy na vylepšenie receptu:
Ak by ste si predsa len chceli palacinky ozvláštniť, môžete do cesta pridať napríklad škoricu, vanilkový extrakt alebo strúhanú citrónovú kôru. Chuť tak ostane prirodzene sladká, no bez negatívneho vplyvu na zdravie.
Palacinky z dvoch ingrediencií sú dokonalou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať zdravší dezert, a pritom sa nevzdať svojej obľúbenej pochúťky. Skúste ich pripraviť už dnes a presvedčte sa, že zdravšie môže znamenať aj chutnejšie!
