Mraznička je nepochybne jedným z najpraktickejších spotrebičov v domácnosti. Pomáha nám uchovať potraviny dlhšie čerstvé, minimalizovať plytvanie jedlom a často sa zdá ako univerzálny pomocník v kuchyni. Za posledné roky sme si zvykli, že do nej môžeme vložiť prakticky čokoľvek – mäso, zeleninu, ovocie a dokonca aj pečivo. Hoci sa tento postup na prvý pohľad zdá veľmi výhodný, práve v prípade chleba či rožkov môžete naraziť na nepríjemné následky. Prečo je teda zmrazovanie pečiva rizikovým krokom?
Prečo vôbec pečivo zmrazujeme?
Jedným z hlavných dôvodov je šetrenie času a pohodlie. Väčšina ľudí nemá možnosť chodiť každý deň ráno do pekárne alebo obchodu po čerstvé pečivo. Preto radšej kúpia väčšie množstvo naraz, rozdelia ho na menšie porcie a zmrazia. V prípade potreby si jednoducho vytiahnu pár kúskov z mrazničky, nechajú ich rozmraziť a majú rýchle raňajky. Na prvý pohľad jednoduchý trik, ktorý však skrýva značné zdravotné riziká.
Neviditeľná hrozba: Plesne ukryté v pečive
Najväčším problémom, o ktorom mnohí ľudia netušia, je nenápadné, no veľmi nebezpečné plesnivenie pečiva. Pleseň nemusíte nutne vidieť vo forme zelených alebo bielych fľakov – často začína vnútri pečiva a je neviditeľná voľným okom. Už po dvoch dňoch od upečenia sa môžu v pečive rozmnožovať mikroskopické spóry, ktoré si nevšimnete, no ich prítomnosť môže ohroziť vaše zdravie.
Ak dáte do mrazničky pečivo, ktoré už začalo neviditeľne plesnivieť, tento proces sa síce dočasne spomalí, ale nezmizne úplne. Po rozmrazení sa plesne rýchlo „prebudia“ a ich rast môže pokračovať ešte agresívnejšie než pred zmrazením.
Obzvlášť veľkým omylom je zmrazovať pečivo, ktoré je ešte teplé. Teplý chlieb alebo rožky produkujú paru, a tým pádom vlhkosť, ktorá priamo podporuje rozvoj plesní. V konečnom dôsledku si tak namiesto ušetreného času zadovážite problém v podobe zdravotne nebezpečných plesní.
Vlhkosť ako spúšťač plesní
Ďalším problémom je samotný proces rozmrazovania. Keď pečivo vytiahnete z mrazničky, prirodzene sa na ňom začne kondenzovať vlhkosť. Táto vlhkosť je dokonalým prostredím pre množenie plesní. Už v priebehu niekoľkých hodín môžu plesne výrazne pokročiť vo svojom rozvoji, čo znamená, že namiesto chutného raňajkového pečiva máte pred sebou tichého nepriateľa vášho zdravia.
Niektorí ľudia skúšajú skladovať pečivo radšej v chladničke, no ani táto možnosť nie je lepšia. Chladnička je totiž prostredie s vyššou vlhkosťou, čo podporuje rast plesní ešte viac. Navyše riziko kontaminácie iných potravín v chladničke je pri plesnivom pečive vysoké.
Ako teda skladovať pečivo správne?
Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť bezpečné a chutné pečivo, je kupovať ho v menších množstvách a konzumovať čo najskôr po nákupe, ideálne v ten istý deň. Čím kratší čas strávi chlieb alebo rožky mimo rúry či pekárne, tým menšie je riziko, že sa v nich začne rozvíjať pleseň.
Ak predsa len potrebujete pečivo uskladniť na trochu dlhší čas, je veľmi dôležité nechať ho dokonale vychladnúť. Následne ho môžete zabaliť do čistej bavlnenej alebo ľanovej utierky, prípadne ho uložiť do špeciálnych priedušných látkových vrecúšok. Týmto spôsobom obmedzíte nahromadenie vlhkosti a spomalíte rast plesní na minimum.
Zhrnutie najdôležitejších bodov:
Mraznička síce pomáha uchovávať veľa potravín, ale pečivo do nej radšej nedávajte.
Už po 48 hodinách môže byť pečivo vo vnútri kontaminované neviditeľnými plesňovými spórami.
Zmrazovaním sa proces plesnivenia iba pozastaví, po rozmrazení sa však dramaticky zrýchli.
Ani skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože podporuje vlhkosť a plesne.
Ideálne je kupovať menšie množstvá pečiva, ktoré spotrebujete čo najrýchlejšie, a skladovať ho zabalené v čistej látkovej utierke či vrecúšku pri izbovej teplote.
Dlhodobé uchovávanie čerstvosti pečiva nie je také jednoduché, ako by sa mohlo zdať. Hoci je veľmi lákavé využiť na to mrazničku, stojí za zváženie, či krátkodobé pohodlie stojí za riziko vystavenia seba i svojej rodiny neviditeľným a škodlivým plesniam.
Radšej venujte nákupu pečiva trochu viac pozornosti a času – vaše zdravie sa vám za to určite poďakuje!
