Cibuľa patrí medzi základné suroviny, bez ktorých si len ťažko vieme predstaviť varenie. Používame ju takmer denne, preto je dobré vedieť, ako ju správne zberať, vysušiť a uskladniť, aby vydržala čerstvá a zdravá po celú zimu. V tomto článku sa dozviete overené tipy a postupy, vďaka ktorým sa vyhnete nepríjemnému prekvapeniu v podobe plesnivej alebo hnijúcej cibule.
Kedy je správny čas na zber cibule?
Správne načasovanie zberu cibule je základným predpokladom dlhodobej skladovateľnosti. Ideálny moment poznáte jednoducho – v okamihu, keď cibuľová vňať začne prirodzene žltnúť a ľahnúť si na zem. Tento signál znamená, že cibuľa je plne zrelá a pripravená na zber. Ak by ste zber odkladali príliš dlho, hrozí, že cibule začnú praskať alebo hniť priamo v zemi, čím by sa výrazne znížila ich životnosť.
Ako cibuľu správne pozbierať bez poškodenia?
Zber cibule by ste mali naplánovať na suchý a slnečný deň, pretože vlhké počasie môže podporiť rozvoj plesní. Nikdy cibuľu násilne nevytrhávajte rukami zo zeme – tým by ste ju mohli poškodiť, čo by výrazne znížilo jej skladovateľnosť. Radšej si pomôžte rýľom alebo záhradnými vidlami, ktorými cibuľu jemne podoberiete. Postupujte však opatrne, aby ste neporušili vonkajšiu ochrannú šupku. Cibuľa s poškodenou šupkou totiž omnoho rýchlejšie podlieha hnilobe.
Sušenie cibule – krok, ktorý nevynechajte
Cibuľa ihneď po zbere potrebuje dostatočne dlhé a dôkladné vysušenie. Je to kľúčový krok k tomu, aby zostala zdravá počas celej zimy. Na sušenie vyberte dobre vetrané miesto, ktoré je zároveň suché a tienisté. Výborná je napríklad podkrovná miestnosť, dreváreň, garáž alebo zastrešená terasa. Cibule rozložte do jednej vrstvy na sieťované rošty, drôtené sitá alebo drevené rámy, čím zabezpečíte prístup vzduchu zo všetkých strán.
Dĺžka sušenia sa pohybuje od dvoch do troch týždňov. Správne vysušená cibuľa má typicky šuštiacu šupku a pevne uzatvorený, suchý krčok, ktorý zostane po uschnutej vňati.
Uskladnenie cibule: Ako ju ochrániť pred plesňou?
Správne skladovanie cibule predlžuje jej životnosť a zamedzuje zbytočnému odpadu. Ideálne podmienky sú:
- Teplota: medzi 0 a 5 °C
- Tmavé miesto: bez priameho slnečného svetla
- Suchý priestor: bez vysokej vlhkosti
Najlepšie sú preto chladné pivnice, komory alebo dobre vetrané garáže. Vyhnite sa však skladovaniu cibule v plastových vreckách – tie neprepúšťajú vzduch a spôsobujú, že cibuľa začne rýchlo plesnivieť. Namiesto toho použite drevené debničky, jutové vrecia, papierové vrecká alebo klasické sieťky. Výborným spôsobom skladovania, ktorý využívali už naše babičky, je zapletenie cibule do tradičných vrkočov a ich zavesenie pod strop – tým získate praktickú dekoráciu a zároveň zabezpečíte výbornú ventiláciu.
Pravidelné kontroly predĺžia životnosť cibule
Aj pri dôkladnom skladovaní sa občas stane, že niektorá cibuľa začne mäknúť alebo hniť. Preto odporúčame najmenej raz mesačne cibuľu prezrieť a skontrolovať. Ak objavíte poškodené kusy, okamžite ich odstráňte, aby ste predišli šíreniu chorôb na ostatnú úrodu.
Čo robiť s poškodenými kusmi?
Nie každá cibuľa sa hodí na dlhodobé skladovanie. Ak narazíte na kusy s poškodenou šupkou, mäkkým krčkom alebo také, ktoré nie sú dostatočne vysušené, radšej ich rýchlo spotrebujte. Cibuľu môžete nasekať a uložiť do mrazničky, použiť pri varení alebo z nej dokonca vyrobiť domáce hnojivo, ktoré ocenia vaše záhradné či izbové rastliny.
Najlepšie odrody cibule na dlhé skladovanie
Nie všetky druhy cibule sú rovnako vhodné na skladovanie cez zimu. Najdlhšie vám vydržia pozdné odrody, ktoré majú pevnejšiu a hrubšiu šupku. Medzi najznámejšie patrí napríklad Setton, Sturon či Centurion, prípadne klasická žltá kuchynská cibuľa. Naopak šalotka alebo mladá jarná cibuľka sú určené na rýchlu spotrebu, pretože by dlhšie skladovanie nezvládli.
Tip na záver: Čo pestovať po cibuli?
Ak cibuľu pestujete pravidelne vo vašej záhrade, nezabudnite, že pôda potrebuje určitý čas na regeneráciu. Po cibuli sa odporúča sadiť rastliny ako šalát, rajčiny, hrášok alebo špenát. Vyhnite sa však ďalším rastlinám z čeľade cibuľovitých, ako je cesnak, pretože tie môžu byť citlivejšie na rôzne choroby a škodcov, ktorí sa v pôde mohli nahromadiť.
Dodržaním týchto jednoduchých krokov a rád vám cibuľa vydrží nielen celú zimu, ale budete si ju môcť vychutnávať čerstvú až do ďalšej úrody.
