Klasické štvortvarové strúhadlo má vo svojej kuchyni takmer každý. Väčšina ľudí však používa iba dve či tri jeho strany a tá posledná zostáva dlhé roky nepovšimnutá. Pritom práve ona môže byť pri varení nenahraditeľným pomocníkom. Ak zistíte, na čo presne slúži, zrazu zistíte, že vám dokáže ušetriť nielen čas, ale aj námahu – a vaše pokrmy budú vyzerať profesionálnejšie.
Prečo má strúhadlo štyri strany
Na prvý pohľad vyzerajú všetky strany rovnako, ale každý typ otvorov má svoj konkrétny účel. Rozhodujúca je veľkosť dierok, ich tvar aj spôsob, akým sú ostré hrany vytvarované.
- Veľké otvory – najčastejšie sa používajú na hrubé kúsky syra, ktoré sa hodia napríklad na zapekané cestoviny.
- Stredne jemné otvory – ideálne na mrkvu, zemiaky do placiek alebo na citrusovú kôru.
- Extra jemná strana s hustými hrotmi – používa sa na jemné strúhanie parmezánu, muškátového orieška či čokolády.
- Štvrtá strana s podlhovastými štrbinami – jej výnimočnosť spočíva v tom, že dokáže nakrájať potraviny na tenké, rovnomerné plátky. V podstate funguje podobne ako malý mandolínový krájač.
Práve posledná spomínaná strana býva pre mnohých ľudí záhadou. V skutočnosti je to však praktická pomôcka, ktorá dokáže nahradiť ďalšie kuchynské nástroje.
Na čo je štvrtá strana ideálna
Ak radi pripravujete gratinované jedlá, zeleninové chipsy alebo svieže šaláty, štvrtá strana strúhadla sa pre vás stane neoceniteľným pomocníkom. Vďaka nej dokážete za pár sekúnd nakrájať cuketu, uhorku, kaleráb či zemiaky na tenké plátky, ktoré budú všetky rovnako hrubé.
Výhoda je jasná – namiesto zdĺhavého krájania nožom máte hotovo rýchlo a bez námahy. Navyše, plátky sú bezpečne tenké, takže sa rovnomerne prepečú alebo ochutia. To je rozdiel, ktorý pri varení cítiť aj vidieť.
Tip pre istú ruku: aby sa vám zelenina pri krájaní nešmýkala, držte ju mierne pod uhlom a pohybujte smerom nadol plynulým, jemným ťahom.
Triky, ktoré vám strúhanie uľahčia
Aby ste si prácu spríjemnili a zároveň zvýšili bezpečnosť, oplatí sa poznať niekoľko jednoduchých trikov:
- Položte strúhadlo naležato na dosku a strúhajte smerom od seba – budete mať lepšiu kontrolu nad pohybom a znížite riziko porezania.
- Ak sa chystáte strúhať mäkké suroviny, napríklad syr alebo cesto, skúste ich na chvíľu vložiť do mrazničky. Budú sa strúhať čistejšie a nebudú sa drobiť.
- Pred použitím potrite strúhadlo kvapkou oleja alebo masla – znížite trenie a plátky či hobliny budú pravidelnejšie a úhľadnejšie.
Tieto malé fígle dokážu ušetriť čas a spraviť z varenia príjemnejšiu činnosť.
Prečo sa oplatí zapojiť aj „zabudnutú“ stranu
Ak sa naučíte využívať všetky štyri strany strúhadla, zistíte, že v kuchyni nepotrebujete toľko ďalších pomôcok. Strúhadlo sa tak stáva univerzálnym nástrojom, ktorý nahradí hrubý krájač, jemný strúhadielko aj malú mandolínu.
Najväčšia výhoda štvrtej strany je v tom, že vám pripraví dokonale rovnaké plátky, aké sa nožom dosahujú len ťažko. Takto pripravená zelenina nielen lepšie vyzerá, ale aj rovnomerne prepečie či prevarí.
Štvrtá strana strúhadla určite nie je žiadna zbytočnosť, hoci ju mnohí považujú za „tajomnú“. Stačí ju vyskúšať a zistíte, že vám dokáže výrazne uľahčiť prácu pri príprave jedál. Či už chcete pripraviť francúzske gratinované zemiaky, chrumkavé domáce chipsy alebo ľahký zeleninový šalát, plátky zo strúhadla budú vždy tenké, rovnomerné a estetické.
