Možno to poznáte aj vy – otvoríte mrazničku, hľadáte priestor pre nový nákup a zrazu narazíte na balíček mäsa, ktorý tam leží už „nejaký ten piatok“. V tej chvíli vždy vyvstane rovnaká otázka: je toto mäso ešte bezpečné, alebo sa s ním treba rozlúčiť?
Hoci mraznička dokáže výrazne predĺžiť trvanlivosť potravín, neznamená to, že mäso ostane kvalitné donekonečna.
Inštruktážne video: ako mäso správne mraziť
Ak si nie ste istí, ako mäso baliť, porciovať a ukladať do mrazničky, dá sa to pekne vidieť aj na praktickej ukážke.
Na YouTube kanáli Je to mäso nájdete video s návodom, v ktorom krok za krokom ukazujú, ako mäso pripraviť na zmrazenie, aby si uchovalo čo najlepšiu kvalitu a chuť:
V mnohých domácnostiach je mraznička neoceniteľným pomocníkom. Pomáha nám predchádzať plytvaniu a umožňuje mať po ruke zásoby na rýchle varenie. No aby mäso zostalo chutné, šťavnaté a najmä bezpečné, je dôležité poznať odporúčané lehoty skladovania a dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Ako dlho môže mäso zostať v mrazničke?
Odborníci na bezpečnosť potravín i skúsení kuchári sa zhodujú, že jednotlivé druhy mäsa majú v mrazničke rozdielnu trvanlivosť. Záleží najmä na obsahu tuku a spôsobe balenia.
Orientačné maximálne doby skladovania:
- Hovädzie mäso: približne 12 mesiacov
- Bravčové mäso: okolo 6 mesiacov
- Hydina: približne 9 mesiacov
- Uvarené mäso: iba 2–3 mesiace
- Ryby a morské plody: ideálne skonzumovať do 3–6 mesiacov, podľa druhu a obsahu tuku
Kľúčové je, aby bolo mäso dokonale uzavreté, najlepšie vo vákuových vreckách alebo v pevných obaloch, ktoré zabránia kontaktu so suchým vzduchom v mrazničke. V opačnom prípade hrozí tzv. spálenie mrazom, ktoré síce nie je zdraviu nebezpečné, ale výrazne zhorší chuť i textúru mäsa.
Ako pripomína aj skúsený mäsiar, kvalitné balenie je základ:
„Mäso musí byť naozaj dobre zabalené – buď vo vákuovom vrecku, alebo pevne vo fólii. Inak sa vysuší a stratí kvalitu. Pri správnom balení vydrží bezpečné a chutné niekoľko mesiacov.“
Ako mäso rozmrazovať, aby ste neohrozili svoje zdravie?
Správne rozmrazovanie je rovnako dôležité ako samotné zmrazenie. Nevhodné metódy môžu výrazne zvýšiť riziko množenia baktérií.
Najbezpečnejšie spôsoby rozmrazovania:
- v chladničke – najpomalší, ale najspoľahlivejší spôsob
- v studenej vode – mäso musí byť v nepriepustnom obale
- nikdy nie pri izbovej teplote – povrch sa začne kaziť skôr, než sa rozmrazí stred
Ak sa ponáhľate, môžete využiť aj funkciu rozmrazovania na mikrovlnke, no mäso je potrebné spracovať okamžite.
Užitočné triky na bezpečné skladovanie mäsa
Aby ste sa mohli na mäso v mrazničke naozaj spoľahnúť, osvedčili sa tieto jednoduché zásady:
- Porciujte mäso ešte pred zmrazením. Menšie balíčky sa rýchlejšie schladia aj rozmrazia.
- Nikdy nezmrazujte mäso, ktoré bolo v chladničke viac ako dva dni.
- Každý balíček označte dátumom zmrazenia. Umožní vám to ľahko sledovať, čo treba spotrebovať skôr.
- Kontrolujte teplotu v mrazničke. Mala by byť stabilne okolo –18 °C.
Ak tieto pravidlá dodržíte, vyhnete sa nepríjemným prekvapeniam a mäso bude po rozmrazení chutné a bezpečné.
Mraznička je pomocník, nie zázrak
Hoci zmrazenie výrazne spomalí znehodnocovanie potravín, mäso má aj tak svoju „životnosť“. Správne balenie, hygienické zaobchádzanie a rešpektovanie odporúčaných lehôt skladovania sú najdôležitejšie faktory, ktoré rozhodnú o tom, či bude mäso aj po mesiacoch v mrazničke šťavnaté a kvalitné.
Ak sa budete riadiť týmito jednoduchými pravidlami, môžete mať istotu, že mäso vo vašej mrazničke je bezpečné a pripravené na ďalšie kulinárske využitie.
