Mraznička patrí medzi najväčších pomocníkov v kuchyni. Vďaka nej dokážeme predĺžiť trvanlivosť mäsa, zeleniny, pečiva aj hotových jedál a ušetriť nemalé peniaze. Mnohí z nás si už bez nej bežný chod domácnosti ani nevedia predstaviť.
Problém však nastáva vo chvíli, keď sa z nej stane odkladisko všetkého, čo „raz určite zjeme“. Zvyšky z víkendu, načaté balíčky, dávno kúpená zmrzlina či pečivo z oslavy – všetko končí v mraze s nádejou, že sa to raz zíde. Lenže ani hlboké zmrazenie nie je zázračné riešenie.
Aj potraviny uložené v mrazničke majú svoje hranice. Niektoré by tam nemali byť vôbec, iné len obmedzený čas. Ak ste mrazničku dlhšie nekontrolovali, možno je najvyšší čas na malý audit.
1. Potraviny, ktoré ste už raz rozmrazili
Rozmrazili ste kuracie mäso, no napokon ste ho celé nepoužili? Zvyšok ste opäť zamrazili? Takéto riešenie je riskantné.
Pri každom rozmrazení sa zvyšuje pravdepodobnosť rozmnoženia baktérií. Opätovné zmrazenie tento proces nezastaví – len ho „pozastaví“. Po ďalšom rozmrazení sa mikroorganizmy môžu množiť ešte rýchlejšie.
Výsledkom môžu byť tráviace ťažkosti, bolesti brucha, hnačka či iné nepríjemnosti. Platí jednoduché pravidlo:
- rozmrazujte pomaly v chladničke,
- nikdy nenechávajte potraviny stáť pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny,
- a už rozmrazené potraviny znovu nezmrazujte.
2. Zabudnuté zvyšky hotových jedál
Z nedeľného obeda ostalo mäso, omáčka, koláče? Šup s nimi do mrazničky. Tento scenár je bežný v mnohých domácnostiach.
Lenže zmrazené hotové jedlá by sa nemali skladovať donekonečna. Podľa odporúčaní amerického úradu U.S. Department of Agriculture (USDA) je ideálne skonzumovať ich do 3 až 4 mesiacov.
Po tejto dobe síce nemusia byť automaticky zdravotne závadné, ale výrazne sa zhoršuje ich kvalita:
- strácajú chuť,
- mení sa ich štruktúra,
- môžu pôsobiť „vodnato“ alebo vysušene.
Ak máte v mrazničke polročné omáčky, mäso či zákusky, zvážte, či si na nich ešte naozaj pochutíte. Niekedy je rozumnejšie uvoľniť miesto pre čerstvejšie zásoby.
3. Potraviny pokryté silnou vrstvou ľadu
Našli ste balíček, ktorý je obalený hrubými ľadovými kryštálmi? Ide o takzvané „spálenie mrazom“ (freezer burn).
Vzniká najmä vtedy, keď je potravina zle zabalená alebo príliš dlho vystavená vzduchu v mrazničke. Ľad sám o sebe nie je nebezpečný, no kvalita jedla ide prudko dole:
- mäso býva suché a bez chuti,
- zelenina stráca farbu,
- textúra je nepríjemná.
Ak potravina nezapácha a nemá podozrivú farbu, môžete ju ešte využiť napríklad do hustej polievky alebo smoothie, kde sa drobné nedostatky stratia. Na samostatné podávanie sa však už väčšinou nehodí.
4. Ľadové kocky, ktoré „voňajú“
Možno vás to prekvapí, ale aj obyčajný ľad dokáže absorbovať pachy z okolia.
Ak máte vedľa zásobníka na ľad otvorený syr, rybu, morské plody alebo zvyšok pizze, kocky časom preberú ich arómu. A pohár limonády s nádychom minulotýždňovej ryby určite nie je lákavý.
Riešenie je jednoduché:
- starý ľad vyhoďte,
- zásobník dôkladne umyte,
- pripravte novú várku,
- ideálne používajte formy s vrchnákom.
5. Zmrzlina, ktorá čaká príliš dlho
Nanuky zvyčajne miznú rýchlo. Horšie je to s veľkými rodinnými baleniami zmrzliny. Tie sa často „zabudnú“ v zadnej časti mrazničky.
Aj keď je obal zatvorený, kvalita sa postupne zhoršuje. Zmrzlina si najlepšiu chuť a krémovú konzistenciu udrží približne tri mesiace. Neskôr sa mení na tvrdú, kryštalickú hmotu a chuť býva mdlá.
Ak už nevyzerá lákavo, pravdepodobne ani tak nebude chutiť.
6. Pečivo so smotanovou či tvarohovou náplňou
Domáce koláče, buchty či zákusky s tvarohom alebo šľahačkou sú výborné čerstvé. Ak ich zmrazíte, mali by ste ich spotrebovať do jedného mesiaca.
Mliečne zložky sa totiž pri dlhšom mrazení môžu zrážať a meniť konzistenciu. Výsledkom je rozmočená alebo naopak drobivá náplň, ktorá už nepripomína pôvodný dezert.
Ak radi pečiete do zásoby, skúste si množstvo lepšie naplánovať alebo koláče rozdeliť medzi rodinu a návštevu.
Video k téme
Pre lepšiu predstavu a ďalšie tipy si môžete pozrieť aj nasledujúce video:
Prečo sa oplatí robiť pravidelnú kontrolu mrazničky?
Mrazenie je skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť potravín, no nie je to nekonečný proces. Každá surovina má svoj ideálny čas skladovania.
Pomôže vám niekoľko jednoduchých návykov:
- označujte si potraviny dátumom zmrazenia,
- ukladajte ich do vzduchotesných obalov,
- aspoň raz za pár mesiacov spravte kontrolu zásob.
Ak si udržíte poriadok, mraznička nebude slúžiť ako „čierna diera“ na zabudnuté jedlo. Ušetríte peniaze, znížite plytvanie a zároveň ochránite svoje zdravie.
Aj keď mraznička dokáže veľa, svoje limity má – a je dobré ich rešpektovať.
