Patríte k tým, ktorí často využívajú rúru na pečenie? Možno si neuvedomujete, že máte rošt stále v rovnakej polohe, nech už pripravujete akékoľvek jedlo. Zamysleli ste sa niekedy, či by presunutie pekáča vyššie alebo nižšie nemohlo ovplyvniť kvalitu pokrmov?
Aj keď ponecháte rošt v strede rúry, pokrm sa upečie. Avšak, ak pochopíte princíp rozdelenia tepla v rúre, môže vám to výrazne pomôcť urýchliť prípravu jedál a zlepšiť ich výslednú chuť a textúru.
Rozdiely v zónach rúry
Váš spotrebič má tri hlavné zóny, ktoré môžete využiť – vrchnú, strednú a spodnú. Každá z nich poskytuje iný typ tepelnej úpravy, a preto by ste mali vedieť, ktorá časť rúry je najvhodnejšia pre konkrétne jedlá.
Vrchná zóna je najteplejšia, ideálna na grilovanie, zapekanie či získanie chrumkavej kôrky. Nielenže tam pôsobí teplo z vrchných telies, ale sem prúdi aj teplo zo spodku rúry. Pokrmy ako ryby, plátky mäsa, zelenina alebo jedlá so syrom sa v tejto časti pripravia najrýchlejšie. Dávajte však pozor, aby ste jedlo nenechali pridlho, inak by sa mohlo pripáliť.
Stredná zóna je univerzálna pre väčšinu pokrmov, pretože tu sa teplo rozkladá rovnomerne. Je rovnako vzdialená od hornej aj spodnej časti, čo umožňuje konzistentné prúdenie vzduchu. Tento priestor je ideálny na pečenie mäsa, koláčov, chleba, lasagní či zemiakov. Ak váhate, kam umiestniť jedlo, stredná poloha je vždy bezpečná voľba.
Spodná zóna rúry je najhorúcejšia, pretože tam priamo pôsobí teplo zo spodného telesa. Táto časť je ideálna pre pečenie veľkých kusov mäsa, celého kuraťa či pizze, kde je potrebné intenzívne zahrievanie zdola.
Prečo presúvať jedlá počas pečenia?
Niektoré jedlá môžete počas pečenia premiestňovať medzi rôznymi zónami, aby ste dosiahli ideálny výsledok. Napríklad koláč začnite piecť dole, aby získal pevný spodok, potom ho preložte do stredu, kde sa rovnomerne prepečie, a nakoniec ho dokončite hore, kde sa vytvorí zlatistá vrstva. Pizzu môžete začať piecť v dolnej časti a potom ju presunúť do hornej, kde sa syr pekne roztopí a zapečie.
Správne umiestnenie plechov
Pri pečení viacerých plechov naraz je dôležité zabezpečiť, aby sa jedlá neprekrývali. To zaručí rovnomerné prúdenie tepla ku všetkým pokrmom. Ak pečiete na dvoch plechoch, umiestnite ich tak, aby boli v rúre na opačných stranách. V polovici pečenia ich prehoďte, čím zabezpečíte, že všetky pokrmy budú vystavené rovnakým podmienkam.
Tento jednoduchý postup vám umožní vyťažiť z vašej rúry maximum a zlepšiť kvalitu jedál, ktoré pripravujete.
