Predstava čokoládového dezertu, ktorý neobsahuje lepok, kravské mlieko ani rafinovaný cukor, môže znieť ako sen pre ľudí s intoleranciami alebo pre tých, ktorí sa snažia stravovať rozumnejšie. A predsa – existuje recept, ktorý spĺňa všetky tieto podmienky a pritom ponúka plnú a intenzívnu chuť kakaa. Nejde o diétnu potravinu, ale o prepracovanú alternatívu, ktorá môže byť jemnejšia k tráveniu a vhodnejšia pre tých, ktorí si chcú dopriať sladké premyslenejším spôsobom.
Dnes už vieme, že „zdravší dezert“ neznamená automaticky odopieranie si alebo chuťové kompromisy. Kľúčom sú ingrediencie – ak sa použijú prirodzene bezlepkové múky, kvalitné kakao a sladidlá, ktoré neprešli rafináciou, výsledkom je sladkosť, ktorá pôsobí vyváženejšie než tradičné koláče s bielou múkou a cukrom.
Tento recept stojí na dostupných surovinách a mnohých ľudí prekvapí tým, ako dobre chutí. Mandľová múka zabezpečí vláčnu konzistenciu, javorový sirup príjemnú sladkosť a krém z avokáda jemnosť bez použitia masla či šľahačky. Ide však stále o kalorický dezert, ktorý treba brať ako sladkosť – nie ako zdravú potravinu.
Recept na čokoládový koláč bez lepku
Suroviny na korpus
- 250 ml olivového oleja
- 250 ml javorového sirupu
- 8 vajec
- 1 PL vanilkového extraktu
- 1½ PL prášku do pečiva
- 120 g kvalitného tmavého kakaa
- 600 g mandľovej múky
- 250 ml mandľového mlieka
Postup
Predhrejte rúru na 160 °C. Pripravte si dve tortové formy s priemerom približne 18 cm, vyložené papierom na pečenie.
Vajcia vyšľahajte do peny. Pridajte olej, javorový sirup, vanilkový extrakt a mandľové mlieko, dobre premiešajte. V miske spojte mandľovú múku, kakao a prášok do pečiva. Suché ingrediencie postupne pridávajte do tekutej zmesi, aby vzniklo rovnomerne hladké cesto.
Cesto rozdeľte do foriem a pečte približne 35–45 minút. Pred vybratím urobte skúšku špajdľou – ak je čistá, korpus je hotový. Nechajte úplne vychladnúť.
Krém z avokáda a kakaa
Suroviny:
- 2 zrelé avokáda
- 125 ml javorového sirupu
- 125 ml kokosovej smotany
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 60 g tmavého kakaa
- štipka soli
Všetko spolu rozmixujte do hladkej krémovej konzistencie. Polovicu krému rozotrite na prvý korpus, prikryte druhým a zvyšok krému naneste navrch. Pred podávaním nechajte koláč odpočívať v chladničke, ideálne niekoľko hodín.
Ako „zdravý“ je tento koláč v skutočnosti?
Aby bol článok úplne pravdivý, treba dodať:
✔ Bez lepku a mlieka
Recept je prirodzene bezlepkový a bez mliečnych výrobkov, čo je výhodou pre ľudí s intoleranciami alebo alergiami.
✔ Bez rafinovaného cukru, ale nie bez cukru
Javorový sirup je síce prírodné sladidlo, stále však obsahuje jednoduché cukry. Koláč má teda kalorickú hodnotu porovnateľnú s bežnými dezertmi, iba má iné zloženie.
✔ Mandle a kakao môžu byť súčasťou vyváženej stravy
- Mandľová múka obsahuje nenásytené tuky a vlákninu.
- Kvalitné kakao je zdrojom antioxidantov.
Tieto vlastnosti však neznamenajú, že konzumácia koláča je „zdravá“ sama osebe – ide stále o sladkosť.
✔ Avokádový krém je alternatívou k maslovým krémom
Krém z avokáda je jemný a obsahuje prevažne rastlinné tuky. Avokádo samo o sebe má nutričné benefity, ale v koláči slúži najmä ako zdroj textúry a chuti.
Zhrnutie
Tento čokoládový koláč je kvalitnejšou a premyslenejšou alternatívou k tradičným dezertom. Nepôsobí ťažko, neobsahuje lepek ani mlieko a namiesto bieleho cukru používa javorový sirup. Stále však ide o koláč – teda o sladkosť, ktorú je najlepšie si dopriať s mierou.
Chuťovo dokáže prekvapiť aj tých, ktorí bežne nevyhľadávajú „zdravšie“ dezerty, a môže byť skvelou voľbou na oslavu či víkendové maškrtenie bez pocitu viny.
