Gastronomický riad nielenže prezentuje pokrmy, ale aj s nimi tvorí celok, ktorý ladí s interiérom a atmosférou miesta. Starostlivo vybraný stolný riad pre gastronómiu ovplyvňuje to, ako hostia vnímajú jedlo a samotný podnik.
Prostredie, v ktorom sú pokrmy podávané, sa stáva súčasťou kulinárskeho zážitku. Gastronomické nádobie používaný v reštauráciách by mal zodpovedať štýlu interiéru a podčiarkovať charakter celého priestoru. Vhodne zvolené tvary a farby riadu zaisťujú, že celok pôsobí jednotne a elegantne.
Vzory a farby môžu jemne odkazovať na dekoratívne motívy v reštaurácii a vytvárať harmonickú kompozíciu. Jednoduché biele taniere sa dobre hodia do moderných interiérov, zatiaľ čo bohato zdobený riad lepšie vystihuje atmosféru tradičných jedální. Každý detail má význam, preto aj drobné prvky, ako sú šálky alebo misky, môžu posilniť celkový dojem.
Stolový riad a typ kuchyne
Pri výbere riadu je potrebné zohľadniť nielen vzhľad miestnosti, ale aj typ podávanej kuchyne. Talianske jedlá vyzerajú inak ako jedlá ázijskej kuchyne a tradičné české jedlá zase inak. Stolový riad by mal zodpovedať potrebám kuchárov, ktorí pripravujú jedlá vyžadujúce špecifický spôsob podávania.
Napríklad reštaurácie špecializujúce sa na sushi často volia dlhé, obdĺžnikové reštauratérske taniere, ktoré zdôrazňujú rozmanitosť sushi roliek. Podniky servírujúce stredomorskú kuchyňu môžu staviť na svetlé, jednoduché tvary, ktoré zvýrazňujú farby zeleniny a morských plodov. K slovenským pokrmom sa najlepšie hodia tradičné tvary, ktoré im dodávajú ten správny charakter. Každý výber by mal byť premyslený v kontexte jedálneho lístka.
Reštauračné riady – funkčnosť v každodennom použití
Vzhľad je len jedným z aspektov. V gastronómii má veľký význam aj trvanlivosť a praktickosť používaného riadu. Riad musí byť vhodný na časté umývanie v priemyselných umývačkách bez toho, aby stratilo svoju kvalitu alebo tvar. Dôležité je aj to, aby sa dalo ľahko stohovať, čo uľahčuje jeho skladovanie a prepravu.
Reštaurácia stále častejšie volí jedálenské súpravy, ktoré kombinujú vizuálne kvality s odolnosťou proti poškriabaniu a otlčeniu. Takéto riešenia predlžujú životnosť riadu a umožňujú zachovať jeho estetický vzhľad po dlhšiu dobu. V praxi to znamená nižšie náklady na výmenu riadu a väčšie pohodlie pri obsluhe.
Hrnčeky, misky a taniere do reštaurácií – aký materiál zvoliť?
Ponuka na trhu zahŕňa širokú škálu materiálov, z ktorých sa vyrába riad na gastronómiu. Každý z nich má iné vlastnosti, ktoré môžu lepšie vyhovovať určitému typu podniku:
● porcelánové jedálenské a kávové súpravy – sú považované za elegantné a univerzálne. Skvele sa hodí do reštaurácií a hotelov, ktoré kladú dôraz na sofistikovaný charakter podávaných jedál, ale aj na bankety a cateringové akcie;
● riad z tvrdeného skla – vyznačuje sa vysokou odolnosťou proti mechanickému poškodeniu a častému používaniu. Je to voľba pre prevádzky s vysokou návštevnosťou, kde je trvanlivosť a bezpečnosť obzvlášť dôležitá;
● melamínový riad – ľahké misky, taniere a podnosy vyrobené z tohto materiálu sú pohodlné pre každodenné použitie. Hodí sa do rýchlych občerstvení, bufetov a samoobslužných prevádzok;
● riad z kameniny – dodáva interiéru rustikálny charakter a skvele sa hodí do krčmičiek, horských chát a reštaurácií v štýle tradície. Jeho prirodzený vzhľad podčiarkuje domácku atmosféru.
Použité riešenie by malo podporovať celkovú koncepciu interiéru, aby interiér a riad ladili v každom detaile.
Stolový riad: gastronómia v modernom prevedení
Moderné podniky kladú dôraz nielen na chuť pokrmov, ale aj na spôsob ich servírovania a stolovania. Starostlivo vybraný stolný riad sa stáva súčasťou imidžu značky a podporuje budovanie jej identity. Toto riešenie umožňuje vytvoriť ucelený vizuálny príbeh a nezabudnuteľný zážitok pre hostí.
Originálne taniere do reštaurácií, misky alebo hrnčeky, môžu vniesť jedinečný charakter a odlíšiť podnik od konkurencie. V dnešnej gastronómii teda riad plní dvojitú úlohu – je nástrojom na servírovanie jedál a zároveň prostriedkom vyjadrenia, ktorý podporuje jedinečný štýl reštaurácie.
Informačný servis
