BRATISLAVA 26. júla (WEBNOVINY) – Prestížna súťaž Slovak Bar Awards bude aj vo svojom piatom ročníku oceňovať kvalitu a výnimočnosť vo viacerých oblastiach barového priemyslu. „Chceli by sme hľadať a odmeňovať to najlepšie, čo tu máme a motivovať k stále lepším a komplexnejším službám,“ povedal na dnešnej tlačovej besede projektový manažér Slovak Bar Awards Martin Komora. Ako doplnil, chceli vytvoriť „nejakú sofistikovanú a veľmi prestížnu barovú udalosť pre barový priemysel na Slovensku“ aj preto, že ľudia si často neuvedomujú, do akého baru alebo podniku idú, a čo by vlastne od neho mohli čakať.
Navrhnutie nominácií je možné aj prostredníctvom webovej stránky
Nominácie prijíma redakčná rada Bar Magazínu na základe odporúčaní uzatvorenej poroty i širokej verejnosti, ktorá môže svojich kandidátov navrhovať prostredníctvom on-line formulára na webovej stránke www.redmonkeygroup.com alebo na Facebooku. Akýkoľvek bar, barmana alebo barového manažéra je možné nominovať od začiatku roka a proces nominácií sa uzatvára koncom augusta. Porota následne anonymne navštevuje prevádzky, aby ich hodnotila a vybrala to najlepšie. Víťazov slávnostne vyhlásia v novembri pred zrakmi širokej a odbornej verejnosti i médií. Garantmi súťaže sú medzinárodne uznávané osobnosti, ako Gary Regan z USA, Charles Schumann z Nemecka či Colin Field z parížskeho hotela Ritz.
Podľa odborného riaditeľa Bar Magazine a garanta súťaže Luboša Rácza má Slovensko v tejto oblasti obrovský potenciál, pochádza odtiaľto množstvo známych barmanov, ale barová kultúra na Slovensku to neodzrkadľuje. „Máme veľmi veľa dobrých barmanov po celom svete – momentálne najnovší príklad je Erik Lorincz, ktorý bol minulý rok porotcom našej súťaže, a je šéfom barmanov hotela Savoy v Londýne, ktorý získal cenu za najlepší hotelový bar na svete,“ prezradil víťaz Slovak Bar Awards z roku 2008 s tým, že práve Lorincz je príkladom, že chalan z dediny blízko Nitry sa môže dostať na tie najvyššie priečky, môže precestovať celý svet, ovplyvňovať dianie, pracovať s tými najlepší hosťami, najlepšími surovinami, jednoducho stať sa rešpektovanou osobnosťou. Zo Slovenska podľa jeho slov pochádzajú aj ďalší barmani, ktorí pracujú v prestížnych baroch, a chodia sa na nich pozerať kolegovia z celého sveta ako pracujú, s akými produktmi a ako pripravujú drinky.
K osvete a kvalitnej barovej kultúre sa vyjadril aj Luboš Rácz
Osveta o kvalitnej barovej kultúre je však na Slovensku veľmi zanedbaná. „Samozrejme, že to nie je pre človeka primárne, nepotrebuje to k životu – nepotrebuje ísť do baru a riešiť, ako mu barman servíruje nápoje, ale má byť spokojný a nemá ľutovať peniaze, ktoré tam nechal,“ poznamenal Rácz s tým, že je pre nich dôležité, aby ľudia barmanov nevnímali len ako nejakých nalievačov, ale aby „barmana vnímali ako človeka, s ktorým sa dá porozprávať, ktorý niečo vie, ktorý má niečo v hlave“ a nerobí to preto, že neukončil nejakú strednú školu.
„Chceme to pozdvihnúť, barman by mal byť človek, ktorý má školu, ktorého to baví, ktorý sa neustále vzdeláva, ktorý komunikuje, ktorý pekne vyzerá a ktorý má rád ľudí,“ doplnil.
Kandidátov z celého Slovenska pritom sleduje počas celého roka. „Pozerám, ako tí barmani pracujú na sieti, či prezentujú nejaké veci, či naozaj odborne žijú s tým svojím povolaním, či sa zapájajú do nejakých aktivít, ktoré aj my ako Bar Magazine organizujeme. Nie je to len o tom, že prídeme večer do baru, spravíš nám dobrý drink a už si Barman roka alebo si nominovaný na Barmana roka. Naozaj tých chalanov vnímam počas celého roka, alebo niekedy aj dlhšie,“ prezradil na adresu spôsobu posudzovania nominovaných. Zároveň zdôraznil, že nedávajú prednosť Bratislave, ale chodia po celom Slovensku. Objavili vraj už veľmi dobré bary v Prešove a Košiciach, pričom ich ešte čaká návšteva Trenčína, Banskej Bystrice a ďalších miest. Ako poznamenal, on sám je dôkazom, že reči o uprednostňovaní hlavného mesta nie sú pravdivé, pretože v čase, keď ocenenie získal, pôsobil v Nitre.
Slovak Bar Awards sleduje kvalitu a excelentnosť
Slovak Bar Awards za najvyššiu kvalitu a excelentnosť sa udeľujú v desiatich kategóriách: Najlepší bar, Najlepší barman, Najlepší barový manažér, Najlepší barový tím, Najlepší nočný bar, Najlepší pub, Najlepšie café, Najlepšie barové menu, Najlepší barový dizajn a Objav roka. V kategórii Najlepší bar pritom porota sleduje aj tie najmenšie detaily – od privítania a komunikácie so zákazníkmi, cez prístup k miešaným nápojom, až po to, aký majú ľad, barové pomôcky, či používajú čerstvé šťavy, či majú kvalitné sirupy, aký je interiér, hudobná produkcia a celková atmosféra v podniku.
Kategória Najlepší barman vrcholí v deň vyhlásenia výsledkov a odohráva sa priamo za barom. Kandidáti na toto ocenenie najprv absolvujú teoretický test, potom ich čaká takzvaný tasting, keď musia rozoznať čuchové a chuťové vlastnosti vzoriek vybraného spiritu a určiť jednotlivé značky, a napokon ich čaká skúška priamo za barom, kde im porotcovia vytvárajú reálne situácie so zákazníkmi, na ktoré musia reagovať.
