Vedeli ste, že aj hrozno sa dá zavárať? V minulosti to bola bežná vec. Staré mamy si hroznový kompót pripravovali ako spôsob, ako si toto sladké a šťavnaté ovocie uchovať na dlhšie obdobie, najmä na zimné mesiace, kedy bolo čerstvé ovocie vzácnosťou. Hroznový kompót má jemnú chuť, krásnu vôňu a je ideálny aj do dezertov, napríklad nepečených tort či zákuskov.
Ak máte na záhrade vinič, alebo natrafíte na výhodný nákup v obchode, určite tento tradičný spôsob spracovania hrozna vyskúšajte. Možno objavíte zabudnutý poklad, ktorý sa stane súčasťou vašich rodinných receptov.
Kompót z hrozna: nenápadná, ale chutná lahôdka
Hroznový kompót patrí medzi menej známe zaváraniny. Zatiaľ čo kompót z višní či marhúľ pozná každý, hroznový je v našich končinách skôr raritou. Kedysi však býval bežnou súčasťou zimných zásob. Hrozno bolo považované za luxusné ovocie a keď ho bolo dostatok, gazdinky z neho pripravovali práve kompót, aby si jeho chuť mohli vychutnať aj v chladných mesiacoch.
Kedy a ako zbierať hrozno na kompót?
Na zaváranie sa hodí najmä dobre dozreté, no nepoškodené hrozno. Ideálne je ho zbierať v suchom počasí a s maximálnou opatrnosťou, aby sa bobule nepotlačili. Namiesto trhania prstami sa odporúča strihať bobule nožničkami – zostanú tak celé a kompót bude pôsobiť esteticky aj na pohľad.
Použiť môžete klasické biele odrody, tmavé modré, alebo ich kombinovať do farebných vrstiev. Tým vytvoríte nielen chuťovo zaujímavú, ale aj oku lahodiacu zaváraninu.
Recept na domáci hroznový kompót
Suroviny na 1 kilogram bobúľ:
200 g kryštálového cukru
0,5 litra vody
0,5 lyžičky kyseliny citrónovej
1 klinček na každý zaváraninový pohár
voliteľne: kúsok škorice alebo badyánu na dochutenie
Postup:
Hrozno dôkladne umyte a nechajte odkvapkať. Dbajte na to, aby bobule boli celé a bez známok poškodenia alebo hniloby.
Naplňte čisté, vysterilizované poháre hroznom. Pridajte jeden klinček do každej nádoby – viac netreba, inak by mohol byť kompót príliš aromatický až horkastý.
V hrnci si pripravte sladký nálev: do vody pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Môžete pridať aj štipku škorice alebo badyán, ktoré prevaríte priamo v náleve a potom vyberiete.
Nalejte horúci nálev do pohárov s hroznom a pevne uzavrite viečkom.
Sterilizujte v hrnci s vodou (cca 75 °C) približne 10 minút.
Ako podávať hroznový kompót?
Najlepšie chutí dobre vychladený, ideálne ako ľahký dezert po obede. Vďaka svojej prirodzene sladkej a šťavnatej chuti je výborným doplnkom do nepečených zákuskov a tort. Skvelo sa kombinuje napríklad s jemnými tvarohovými alebo jogurtovými krémami.
Navyše – hroznový kompót je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo antioxidantov, vitamínov a prírodných cukrov, ktoré vás v zime príjemne osviežia a doplnia energiu.
Prečo sa oplatí vrátiť k tomuto zabudnutému receptu?
Hroznový kompót je skvelým spôsobom, ako zúročiť úrodu a zároveň si uchovať kúsok leta aj do zimných mesiacov. Navyše, ide o jednoduchý recept, ktorý zvládne aj úplný začiatočník. A keď raz ochutnáte jeho jemnú, prirodzene sladkú chuť, možno si poviete, že niektoré tradície by sme mali skutočne oživiť.
Ak máte radi netradičné domáce zaváraniny, určite tento recept vyskúšajte. Možno objavíte chuť, ktorú poznali ešte vaše staré mamy – a ktorá stojí za to, aby ju poznali aj ďalšie generácie.
