Banán – sladká a rýchla desiata, ktorá okamžite zasýti, dodá energiu a podporí trávenie. Tento tropický plod patrí k najobľúbenejšiemu ovociu na svete a na prvý pohľad sa môže zdať, že jeho konzumácia je vždy prospešná. Pravda je však trochu zložitejšia. Účinky banánu sa výrazne líšia podľa toho, v akej fáze zrelosti ho zjete. Rozdiel je, či sa snažíte schudnúť, doplniť energiu po tréningu, alebo pripraviť dokonalý banana bread. A pozor – príliš prezretý banán môže byť dokonca nevhodný na konzumáciu.
Prečo banány milujeme?
Banány sú bohatým zdrojom draslíka, horčíka, vitamínu B6 a vitamínu C. Okrem toho obsahujú aj vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. V priemere má 100 gramov banánu približne 81 kcal, 1,5 g vlákniny a okolo 18 g cukru – samozrejme, v závislosti od veľkosti a stupňa zrelosti. Jeden stredne veľký banán dokáže pokryť až 10 % odporúčaného denného príjmu vlákniny.
Hoci športovci ich milujú ako rýchly zdroj energie, pri redukčných diétach sa na ne pozerá opatrnejšie – práve kvôli vyššiemu obsahu prírodných cukrov.
Ako sa mení banán počas zrenia
Zelený banán – pomocník pri chudnutí
Banány sa zbierajú ešte v nezrelom stave, keď majú tvrdú, zelenú šupku. Takéto plody sú menej sladké, obsahujú viac rezistentného škrobu a horšie sa lúpu. Rezistentný škrob sa v tele správa podobne ako vláknina – podporuje zdravie čriev, stabilizuje hladinu cukru v krvi a zasýti na dlhší čas. Práve preto sú zelené banány ideálne pre ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo majú cukrovku, pretože nespôsobujú prudké výkyvy inzulínu.
Žlto-zelený banán – kompromis medzi sladkosťou a vlákninou
Keď sa šupka začne sfarbovať dožlta, časť škrobu sa už premenila na jednoduché cukry. Banán je mäkší, chutnejší, no stále má pomerne dobrý podiel vlákniny. Zaujímavosťou je, že v tejto fáze obsahuje až trikrát viac horčíka než úplne prezreté plody, čo prospieva srdcu, svalom a regulácii krvného tlaku.
Sýto žltý banán – najobľúbenejší stav
Takto vyzreté banány sú sladké, mäkké a pre mnohých ideálna voľba na priamu konzumáciu. Obsah cukrov je však najvyšší a vláknina už rapídne klesla. Sú skvelé ako rýchla desiata pred športom alebo na doplnenie energie počas dňa.
Banán s hnedými škvrnami – sladký, ale nevhodný pri diéte
Plody s hnedými bodkami sú veľmi sladké a dajú sa využiť najmä v kuchyni – na pečenie koláčov, lievancov či prípravu smoothie. Výborne poslúžia aj na známy banana bread alebo ako prírodné sladidlo do ovsenej kaše. Pri chudnutí sa im však radšej vyhnite, keďže obsahujú veľa rýchlych sacharidov.
Hnedý až čierny banán – na hnojenie alebo pečenie
Banány, ktoré sú celé hnedé alebo čierne, sú už veľmi prezreté. Niekedy z nich môže byť cítiť alkohol – znak, že prebieha fermentácia cukrov. Aj keď ich možno ešte použiť na pečenie, na priamu konzumáciu už nie sú ideálne. Ich šupku však môžete využiť ako prírodné hnojivo.
Kedy banán radšej nejesť
Banán by ste mali vyhodiť alebo využiť len na iný účel, ak:
- sa na ňom objavila pleseň (biela, modrozelená či čierna) – môže obsahovať nebezpečné mykotoxíny,
- má zápach po alkohole alebo octe – znak pokročilej fermentácie, ktorá môže podráždiť žalúdok,
- trpíte ochorením obličiek – vysoký obsah draslíka môže byť rizikový,
- máte veľmi citlivé trávenie a sklony k nadúvaniu,
- ste diabetik – konzumujte ho len po porade s lekárom a sledujte hladinu cukru.
Banán je univerzálne ovocie, no jeho nutričné vlastnosti sa menia v závislosti od stupňa zrelosti. Zelený je skvelý na chudnutie, žltý dodá rýchlu energiu a hnedý je ideálny do kuchyne. Prezretý banán s alkoholovým zápachom alebo plesňou však radšej nejedzte – namiesto prospechu by mohol uškodiť.
