Klimatická zmena sa v posledných rokoch čoraz výraznejšie podpisuje na všetkých oblastiach nášho života – vrátane poľnohospodárstva a dostupnosti niektorých potravín. Otepľovanie planéty, výkyvy počasia, zmeny v zrážkových úhrnoch či šírenie škodcov môžu spôsobiť, že niektoré dnes bežne konzumované potraviny budú v budúcnosti vzácnosťou.
Zmena klímy a poľnohospodárstvo
Zem poľnohospodársky mení svoju tvár. Podmienky, ktoré ešte donedávna vyhovovali pestovaniu plodín, sa rýchlo zhoršujú. Nárast teplôt, suchá, intenzívne dažde, zmeny v sezónnosti aj nové druhy škodcov ovplyvňujú výnosy a kvalitu úrody. Výsledkom môžu byť nižšie zisky, výpadky v produkcii a vyššie ceny potravín.
Ohrozené potraviny budúcnosti
Hoci sa to môže zdať prehnané, odborníci varujú, že niektoré potraviny môžu do niekoľkých desaťročí úplne zmiznúť z pultov obchodov alebo sa stanú výrazne drahšími, než sme zvyknutí. Medzi najviac ohrozené komodity patria:
Zemiaky
Zemiaky, ktoré sú základom mnohých jedál, môžu byť v budúcnosti ťažko dostupné. Klimatické podmienky vhodné na ich pestovanie sa zmenšujú. Suchá, choroby a prehrievanie pôdy vedú k výraznému poklesu úrody. V niektorých regiónoch by mohla byť pôda čoskoro nevhodná na pestovanie zemiakov úplne.
Čokoláda
Kakao, hlavná surovina na výrobu čokolády, je citlivé na zmeny teploty, vlhkosti a zrážok. Kakaovníky potrebujú veľmi špecifické podmienky na rast, ktoré sa postupne vytrácajú. Výsledkom môže byť pokles produkcie a rast cien čokolády.
Káva
Kávovníky sú rovnako náročné na prostredie. Otepľovanie podporuje šírenie plesňových ochorení a škodcov, ktorí poškodzujú rastliny a znižujú úrodu. Dlhodobé zmeny v klíme môžu viesť k tomu, že pestovanie kávy bude čoraz náročnejšie a menej výnosné.
Alkoholické nápoje
Aj výroba alkoholických nápojov je závislá od poľnohospodárskych plodín, ako je jačmeň, vinič či ovocie. Vyššie teploty môžu meniť chuťové vlastnosti surovín, znižovať kyslosť hrozna alebo zhoršovať kvalitu obilia. To všetko ovplyvňuje výsledný produkt. Výrobcovia tak musia čeliť výzvam, ktoré pred pár rokmi vôbec neriešili.
Čo môžeme očakávať?
Ak sa aktuálne trendy nezmenia, bežné potraviny sa môžu stať výsadou. Ich ceny porastú, dostupnosť klesne a kvalita sa môže meniť. Spotrebitelia možno budú musieť hľadať alternatívy alebo sa naučiť žiť bez niektorých chutí, ktoré dnes považujeme za samozrejmé.
Zároveň sa ukazuje, aké dôležité je hľadať trvalo udržateľné riešenia – od šetrnejšieho hospodárenia až po podporu miestnej produkcie. Budúcnosť potravín totiž závisí aj od toho, ako rýchlo a zodpovedne budeme reagovať na klimatickú realitu.
