Debata o jedlých olejoch je už roky horúcou témou nielen medzi odborníkmi na výživu, ale aj medzi bežnými ľuďmi, ktorí sa snažia jesť zdravo. Ponuka na trhu sa za posledné roky neuveriteľne rozšírila. Kedysi sme mali na pultoch obchodov iba zopár druhov olejov – najčastejšie slnečnicový alebo repkový. Dnes je situácia diametrálne odlišná: regály sú plné exotických fliaš z celého sveta, pričom výrobcovia sa predbiehajú, kto prinesie zaujímavejšiu novinku.
Nové oleje lákajú, no často ide len o módnu vlnu
Keď sa na trhu objaví nový, exotický olej, takmer vždy to vyvolá veľký rozruch. Objavia sa články, ktoré ho označujú za „superpotravinu“ a pripisujú mu až zázračné účinky. Ľudia sa rýchlo nadchnú a pridávajú ho do šalátov, smoothies či pri varení. Po niekoľkých mesiacoch však často zistíme, že hoci nejde o zlú voľbu, jeho reálne výhody nie sú také výnimočné, ako sa tvrdilo. V horšom prípade sa ukáže, že sme ho používali nesprávnym spôsobom a jeho skutočný potenciál sme vôbec nevyužili.
Olej, ktorý máme doma a ktorý predbieha konkurenciu
Popri všetkých týchto novinkách sa prehliada jeden z najkvalitnejších a zároveň najuniverzálnejších olejov – repkový olej. Táto surovina je pre Slovensko úplne prirodzená, keďže repka sa u nás pestuje vo veľkom už desaťročia. Paradoxne práve jeho dostupnosť a nízka cena spôsobujú, že ho mnohí považujú za „obyčajný“ a menej kvalitný. Pravda je však presne opačná: zložením a zdravotnými benefitmi sa repkový olej radí k absolútnej špičke medzi rastlinnými olejmi.
Ako obstojí v porovnaní s olivovým olejom?
Olivový olej má punc luxusu, často ho dovážame zo Stredomoria a považujeme za symbol zdravej stravy. Je známy vysokým bodom prepálenia, takže sa hodí aj na varenie pri vyšších teplotách, nielen do šalátov. Málokto však vie, že repkový olej má podobne vysoký dymový bod, a preto ho môžete bez obáv použiť rovnako na studenú kuchyňu aj na teplú úpravu – od marinád a dressingov až po pečenie a smaženie.
Navyše, repkový olej nájdete v množstve potravín, ktoré bežne kupujete – v majonéze, nátierkach, rastlinných tukoch či hotových omáčkach.
Prečo je pre zdravie taký hodnotný?
Repkový olej patrí medzi oleje s najlepším pomerom omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Tieto látky sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu – prospievajú srdcu, podporujú zdravý krvný obeh, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a celkovo chránia kardiovaskulárny systém.
Jeho prínosy potvrdili aj vedecké štúdie z renomovaných inštitúcií, vrátane amerických zdravotníckych autorít. Tie dokonca odporúčajú zaradiť repkový olej do každodenného jedálnička pre všetky vekové kategórie.
Podobný názor má aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), ktorá vo svojej pyramíde olejov umiestnila repkový olej na samotný základ. To znamená, že by mal tvoriť najväčší podiel tukov, ktoré prijímame. A čo je zaujímavé – v tomto rebríčku predbehol nielen slnečnicový a kukuričný olej, ale dokonca aj olivový.
Lacný neznamená nekvalitný
Mnohí spotrebitelia si myslia, že drahší olej je automaticky aj zdravší. V skutočnosti však repkový olej spája dve veci, ktoré sa v potravinách málokedy stretnú – vysokú kvalitu a nízku cenu. Jeho chuť je jemná, takže neprebíja jedlo, a zároveň je bohatý na živiny, ktoré naše telo potrebuje.
Záver: Skúste sa vrátiť k tomu, čo je overené
Ak chcete olej, ktorý podporí zdravie, je cenovo dostupný a využijete ho na všetko od šalátu po vyprážanie, siahnite po repkovom. Možno to nie je novinka z exotických krajín, ale v tomto prípade sa potvrdzuje, že to najlepšie často máme priamo doma. Nabudúce, keď budete stáť pri regáli s olejmi, dajte šancu práve jemu – váš organizmus aj peňaženka vám poďakujú.
