Zbieranie húb je pre Slovákov viac než len voľnočasová aktivita – je to tradícia, záľuba a pre mnohých aj spôsob, ako si doplniť zásoby do kuchyne. Plný košík pravákov či kozákov poteší každého hubára. No každoročne sa pripomína rovnaké riziko: nie všetko, čo vyzerá chutne a známe, je v skutočnosti aj bezpečné.
Práve preto treba pri hubárčení postupovať s veľkou opatrnosťou. Niektoré huby majú totiž zradných dvojníkov, ktorí na prvý pohľad pôsobia takmer identicky, no môžu vám pokaziť celé jedlo alebo dokonca ohroziť zdravie.
Krásna huba nemusí znamenať jedlú hubu
Starí hubári často hovoria, že čím krajšia huba vyzerá, tým viac obozretnosti si zaslúži. Každú hubu si treba detailne obzrieť – od klobúka cez hlúbik až po dužinu na reze. Pomôcť vám môže vôňa, sfarbenie rúriek či lupienkov aj miesto, kde rastie. Ak si nie ste úplne istí, radšej ju nechajte v lese. Pamätajte, že istota a bezpečný návrat domov sú viac než plný košík.
Pravák a jeho horký dvojník – hríb žlčový
Hríb smrekový, ľudovo pravák, je pre mnohých symbolom hubárčenia. V kuchyni je nenahraditeľný – hodí sa do polievok, omáčok aj na vyprážanie. Problém nastáva, keď si ho pomýlite s hríbom žlčovým.
Na prvý pohľad je podobný, no skúsené oko odhalí rozdiely: má tmavohnedú sieťku na nohe a ružovkasté póry. Najspoľahlivejším testom je chuť – je tak horký, že už malé množstvo dokáže pokaziť celú porciu jedla. Nie je síce jedovatý, ale jedlo s ním je prakticky nepožívateľné.
Hríb sosnový vs. hríb Le Galovej – poklad a nebezpečná pasca
Hríb sosnový patrí medzi najcennejšie huby. Hubári si ho vážia pre pevnosť, dobrú chuť a nízky výskyt červivosti. Nájsť ho je však čoraz vzácnejšie.
Nebezpečenstvo predstavuje jeho jedovatý dvojník – hríb Le Galovej. Na pohľad pripomína hríba satana, no odlíšiť ho vie málokto. Prezrádza ho ružovkastý klobúk a výrazne červené póry. Hríb sosnový má naopak tmavohnedý klobúk a biele rúrky, ktoré sa objavujú u starších plodníc.
Kozák osikový a hríb zrnitohlúbikový – lahôdka a horkosť
Kozák osikový patrí medzi vyhľadávané huby. Rastie často pod osikami a dubmi a jeho sezóna vrcholí v auguste. Má pevnú dužinu a chuť, ktorú si hubári cenia čerstvú, sušenú aj naloženú.
Na druhej strane stojí jeho nejedlý dvojník – hríb zrnitohlúbikový. Vyzerá atraktívne, ale jeho dužina chutí extrémne horko. Spoznáte ho podľa žltej dužiny a červenej nohy so sieťkou. Kozák má naopak nohu svetlosivú posiatu šupinkami a po reze dužina zvyčajne sivie alebo černie.
Masliaky a slziaky – podobnosť, ktorá mätie
Masliaky patria k obľúbeným hubám vďaka jemnej maslovej chuti. Rastú často aj na nezvyčajných miestach, napríklad v mestských parkoch. Sú výborné do polievok či omáčok.
Ich nejedlým dvojníkom je slziak lepkavý. Ten síce nie je jedovatý, ale chuťovo je nepríjemný a jedlo pokazí. Kým masliak má rúrky a typický prstenec na hlúbiku, slziak má lupene a prstenec mu chýba. Aj farba klobúka je rozdielna – masliaky sú žltkasté až oranžové, slziaky skôr sivohnedé až fialové.
Praktické rady pre začínajúcich hubárov
- Noste si atlas húb alebo mobilnú aplikáciu. Fotografie a popisy vám pomôžu vyhnúť sa zámene.
- Používajte prútený košík, nie igelitku. V košíku huby dýchajú a neparia sa.
- Zbierajte len huby, ktoré naozaj poznáte. Pri pochybnostiach ich nechajte rásť.
- Nezmiešavajte jedlé a neznáme huby. Jedovatý kus môže kontaminovať celý zber.
- Využite hubárske poradne alebo sa poraďte so skúsenými hubármi.
Čo robiť pri podozrení na otravu hubami?
Ak sa po konzumácii húb objavia bolesti brucha, nevoľnosť, zvracanie či hnačka, okamžite vyhľadajte lekára. Vezmite so sebou zvyšky jedla alebo plodnice, aby odborníci mohli určiť druh huby a začať správnu liečbu.
Rýchly hubársky ťahák: jedlé huby a ich nebezpeční dvojníci
- Hríb smrekový (pravák)
✅ jedlý, lahodný, pevná dužina, rúrky biele až žlté.
⚠️ dvojník: hríb žlčový – ružovkasté póry, hnedá sieťka na nohe, extrémne horká chuť.- Hríb sosnový
✅ jedlý, tmavohnedý klobúk, biele rúrky u starších plodníc, pevná dužina.
⚠️ dvojník: hríb Le Galovej – ružovkastý klobúk, červené póry, jedovatý.- Kozák osikový
✅ jedlý, noha posiata tmavými šupinkami, dužina po reze sivie.
⚠️ dvojník: hríb zrnitohlúbikový – žltá dužina, červená noha so sieťkou, horký, nejedlý.- Masliak
✅ jedlý, klobúk žltkastý až oranžový, rúrky, na hlúbiku prstenec.
⚠️ dvojník: slziak lepkavý – klobúk sivofialový až hnedý, lupene namiesto rúriek, bez prstenca, chuť odpudivá.Tento zoznam si pokojne môžete uložiť do mobilu alebo vytlačiť – pri hubárčení vám môže pomôcť rýchlo odhaliť rizikového „dvojníka“.
Záver
Hubárčenie je nádherná jesenná aktivita, no vyžaduje pokoru a zodpovednosť. Namiesto riskovania sa riaďte starým pravidlom: dobrý hubár nie je ten, kto prinesie domov najviac húb, ale ten, kto sa z lesa vráti zdravý.
