Chilli ocot patrí medzi tie drobné kuchynské vychytávky, ktoré dokážu aj úplne obyčajné jedlo premeniť na nezabudnuteľný chuťový zážitok. Jeho výroba je prekvapivo jednoduchá, nepotrebujete žiadne špeciálne náradie ani dlhé hodiny v kuchyni. A čo je najlepšie – sami si rozhodnete, ako veľmi má byť váš ocot štipľavý.
Predstavte si horúci letný deň uzavretý v jednej fľaške – presne taký pocit vám prinesie domáci ohnivý ocot. Ostrosť chilli papričiek sa v ňom krásne dopĺňa s jemnou kyslosťou octu a spolu vytvárajú univerzálne dochucovadlo, ktoré ozvláštni nielen čerstvý šalát, ale aj marinádu na mäso, pečené zemiaky či nakladanú zeleninu. Vďaka nemu dostane každé jedlo šmrnc a trochu tepla aj počas sychravých dní.
Video tip (YouTube)
Pozri si Chuupaghetti pri testovaní chilli produktov – krátke, zábavné a inšpiratívne k tomu, ako pracovať s pálivými chuťami v kuchyni:
Prečo pridať chilli do jedál?
Nie je to len o chuti. Chilli papričky obsahujú kapsaicín, látku, ktorá sa spája s viacerými zdravotnými benefitmi. Podľa odborníkov, medzi nimi aj profesorky medicíny na Harvard Medical School Long Nguyen, môže pravidelná, ale umiernená konzumácia chilli podporovať metabolizmus, správnu činnosť srdca, zdravie čriev a dokonca aj udržiavanie zdravej hmotnosti. To je ďalší dôvod, prečo sa oplatí experimentovať a zaradiť chilli do jedálnička – a domáci ocot je na to ideálnou cestou.
Ako si pripraviť domáci chilli ocot?
Budete potrebovať:
- 250 ml kvalitného bieleho vínneho alebo jablčného octu
- 5–6 čerstvých chilli papričiek (podľa preferovanej pálivosti)
- 1 čajovú lyžičku soli (voliteľné, pre jemnejšiu chuť)
Postup:
- Papričky dôkladne umyte, osušte a podľa chuti ich nakrájajte na kolieska alebo nechajte celé.
- Pripravte si čistú, najlepšie sterilizovanú sklenenú fľašu. Vložte do nej pripravené chilli.
- Ocot priveďte k varu, a ešte horúci ho nalejte do fľaše s papričkami.
- Pre zvýraznenie chuti pridajte lyžičku soli.
- Fľašu dobre uzavrite a nechajte ju odpočívať na tmavom a chladnejšom mieste aspoň 2 týždne. Počas tohto času sa chute krásne prepoja.
Ako ocot skladovať a používať?
Hotový ohnivý ocot má viacero výhod. Nielenže je skvelým ochucovadlom, ale v peknej fľaši poslúži aj ako originálny darček pre každého, kto má rád pikantné chute. V chladničke vám vydrží aj niekoľko mesiacov a jeho aróma sa časom ešte viac zvýrazní.
Môžete ho použiť na:
- dochutenie šalátov a zálievok
- marinovanie mäsa alebo tofu
- nakladanie uhoriek a inej zeleniny
- kvapku do polievky či omáčky na zvýraznenie chuti
- alebo jednoducho ako štýlový doplnok do kuchyne
Výhodou je aj to, že môžete experimentovať s rôznymi druhmi chilli papričiek – od jemnejších až po extrémne pálivé. Každá fľaša tak môže mať svoju jedinečnú chuť a intenzitu.
Malý tip na záver
Ak chcete ocot nielen chutný, ale aj estetický, pridajte do fľaše spolu s papričkami aj bylinky – napríklad vetvičku rozmarínu, tymianu alebo zopár guľôčok čierneho korenia. Okrem výnimočnej arómy získate aj krásny dekoračný prvok, ktorý v kuchyni upúta pozornosť.
Domáci chilli ocot je jednoduchý, rýchly na prípravu a výsledok vás určite nesklame. Stačí raz skúsiť a uvidíte, že sa stane vaším obľúbeným pomocníkom pri varení i nakladaní.
