V poslednej dobe sa čoraz častejšie ozývajú otázky o tom, či teflón a ďalšie nepriľnavé povrchy v kuchynskom riade môžu byť nebezpečné pre naše zdravie. Poďme sa na to pozrieť bližšie.
Nepriľnavé povrchy v kuchyni
V dnešnej modernej kuchyni sú nepriľnavé povrchy už štandardom. Panvice, pekáče či hrnce vybavené týmto povrchom nám značne uľahčujú varenie a čistenie. Už nemusíme bojovať s pripálenými zvyškami jedla ani vyhadzovať mäso, ktoré sa prichytilo o panvicu.
Väčšina dnešného riadu využíva teflón, ktorý sa stal praktickým pomocníkom v mnohých domácnostiach.
Obávate sa teflónu?
Niektorí ľudia začínajú mať obavy, že teflón môže uvoľňovať do jedla nebezpečné látky. Vedci sa preto rozhodli preskúmať, či tieto obavy majú reálny základ.
Pozor na vysoké teploty
Výsledky výskumov naznačujú, že pri bežnom varení a pečení na nepriľnavých povrchoch sa nemusíme obávať. Problém však nastáva, ak tieto povrchy vystavíte extrémnym teplotám.
Látky škodlivé pre zdravie sa môžu začať uvoľňovať pri teplotách nad 260 °C, pričom skutočné riziko vzniká až pri hodnotách prekračujúcich 350 °C. Pri takýchto teplotách sa môžu uvoľniť toxické látky, ktoré môžu vážne poškodiť naše pľúca. Avšak v domácom prostredí sa zriedka stretávame s tak vysokými teplotami počas varenia.
Odlepovanie a poškodenie teflónu
Väčšiu hrozbu predstavuje mechanické poškodenie povrchu. Používanie kovových kuchynských nástrojov, ako sú vidličky či kovové obracačky, môže poškodiť nepriľnavý povrch. Ak sa teflón začne odlupovať, môže dôjsť k tomu, že sa malé častice dostanú do jedla a následne do tela. V prípade poškodenia povrchu je najlepším riešením panvicu okamžite vymeniť za novú.
