V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o tom, že zdravie začína na tanieri – alebo, ak chcete, v pohári. Mnohí Slováci sú ochotní míňať desiatky eur na exotické „superpotraviny“ z druhého konca planéty, zatiaľ čo skutočné poklady zdravia máme priamo na dosah ruky a často si ich ani nevšímame. Jedným z takýchto prekvapení je ajran – osviežujúci, jemne slaný mliečny nápoj, ktorý patrí medzi najzdravšie tekutiny sveta.
V Turecku či na Blízkom východe ho pijú celé generácie – či už v malých rodinných podnikoch, luxusných reštauráciách, alebo ako rýchle občerstvenie popri ceste. Na Slovensku je však stále veľkou neznámou. A pritom ide o nápoj, ktorý môže posilniť vaše srdce, chrániť cievy a zlepšiť imunitu – a to všetko za cenu, za ktorú dnes v automate sotva kúpite kávu.
Nápoj s históriou dlhšou než väčšina štátov
Ajran má pôvod v Anatólii, teda v oblasti dnešného Turecka, a jeho korene siahajú hlboko do minulosti. Ľudia ho tam pili dávno predtým, než sa začali písať prvé dejiny. Starí obyvatelia tohto regiónu vedeli, že v jednoduchých surovinách sa skrýva sila – a túto múdrosť si odovzdávali z generácie na generáciu.
Dnes je v Turecku ajran rovnako bežný ako u nás minerálka, ba dokonca si našiel cestu aj do tamojších pobočiek McDonald’s. Jeho popularita sa však už dávno neobmedzuje len na Turecko – získava si priazeň aj v Európe a Amerike, najmä po tom, čo ho lekári a výživoví špecialisti začali označovať za prírodný liek na civilizačné choroby.
Čo na ňom lekári oceňujú najviac?
Jedným z najväčších propagátorov ajranu je známy kardiochirurg profesor Mehmet Oz, ktorý sa dlhé roky venuje prevencii ochorení srdca. Podľa neho ide o nápoj, ktorý prirodzene znižuje krvný tlak, pomáha regulovať cholesterol a znižuje riziko infarktu, mozgovej príhody a aterosklerózy.
To všetko vďaka tomu, že ide o fermentovaný mliečny nápoj s mimoriadne jednoduchým, no účinným zložením:
prírodný biely jogurt,
čistá voda,
štipka soli (najlepšie morskej alebo himalájskej).
Štyri hlavné dôvody, prečo si ho zamilovať
Ochranca srdca a ciev
Klinické pozorovania ukazujú, že pravidelná konzumácia ajranu môže znížiť riziko vzniku aterosklerózy až o tretinu. Pomáha uvoľniť cievy, podporuje zdravý prietok krvi a zároveň chráni pred vysokým tlakom.Výživový poklad
Ajran je nabitý vitamínmi A, D a skupiny B, obsahuje vápnik, fosfor a kvalitné bielkoviny. Tieto živiny posilňujú kosti, svaly aj zuby, a zároveň podporujú odolnosť organizmu.Nízkokalorické osvieženie
V porovnaní so sladkými limonádami či džúsmi má minimálny obsah kalórií, no dokáže dokonale uhasiť smäd. Ideálny je počas horúcich letných dní, ale aj po športe – keď potrebujete doplniť tekutiny a minerály.Prírodný probiotický efekt
Fermentácia prináša bohatstvo „dobrých baktérií“, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru, zlepšujú trávenie a môžu dokonca pomáhať pri problémoch s nadúvaním či nepravidelnou stolicou.
Lacný a dostupný – aj bez dovolenky v Turecku
Ajran sa dá už dnes kúpiť vo väčších slovenských mestách – najčastejšie v orientálnych reštauráciách, obchodoch s potravinami z Blízkeho východu alebo v niektorých supermarketoch. Cena sa pohybuje okolo jedného eura za fľašu.
Ak si ho však pripravíte doma, bude nielen čerstvejší, ale aj lacnejší – a zaberie vám to doslova pár minút.
Recept na domáci ajran
Potrebujete:
200 ml kvalitného bieleho jogurtu (ideálne plnotučného a bez pridaného cukru),
200 ml studenej vody,
štipku soli.
Postup:
Jogurt nalejte do väčšieho pohára alebo mixéra.
Pridajte vodu a soľ.
Premiešajte alebo krátko rozmixujte, aby sa vytvorila jemná pena.
Dajte aspoň na 5 minút do chladničky.
Tip na vylepšenie: Pridajte lístky čerstvej mäty alebo bazalky, pár kvapiek citrónovej či limetkovej šťavy, alebo trošku čierneho korenia. Odvážnejší môžu skúsiť aj kvapku olivového oleja či nadrobno posekaný cesnak – vznikne tak lahodný slaný nápoj k slaným jedlám.
Kedy je ideálny čas na jeho konzumáciu?
Výživoví odborníci odporúčajú piť ajran 1–2 poháre denne. Skvelý je na raňajky, ako doplnok k ľahkému obedu, po fyzickej aktivite alebo k pikantným jedlám, kde zjemní pálivosť.
Mnohí športovci ho používajú ako prírodný regeneračný nápoj – vďaka bielkovinám a minerálom pomáha svalom rýchlejšie sa zotaviť po tréningu.
Prečo by ste mu mali dať šancu
Cenovo dostupný – doma ho pripravíte za pár centov.
Mimoriadne zdravý – prospieva srdcu, tráveniu aj imunite.
Jednoduchá príprava – zvládne ju každý.
Zaujímavá chuť – jemná kombinácia kyslosti a slanosti, ktorá osvieži.
V čase, keď ochorenia srdca patria medzi najčastejšie príčiny úmrtí na Slovensku, je rozumné hľadať jednoduché spôsoby, ako chrániť svoje zdravie. Ajran je lacný, chutný a overený tisícročiami tradície – a možno práve on sa stane vaším novým obľúbeným nápojom.
