Vajcia sú skutočne nenahraditeľnou potravinou, ktorú si obľúbili ľudia na celom svete. Sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, no pritom majú nízky obsah kalórií. V kuchyni sú mimoriadne univerzálne – využijete ich pri príprave sladkých aj slaných jedál. Aby ste si však mohli užívať ich výhody čo najdlhšie, je potrebné vedieť, ako ich správne skladovať. Ak sa vyvarujete častým chybám a vyskúšate tradičný trik, vajcia môžu vydržať čerstvé aj celý rok.
Najčastejšie chyby pri manipulácii a skladovaní vajec
1. Nesprávne skladovanie už pri nákupe
Prvým krokom je správny výber vajec v obchode. Uistite sa, že sú skladované v chladiacej časti a že ich škrupiny sú nepoškodené. Ak sú vajcia vystavené izbovej teplote alebo majú praskliny, môže sa zvýšiť riziko kontaminácie baktériami, ako je salmonela. Preto vždy voľte čisté a nepopraskané vajcia.
2. Kolísanie teplôt pri uskladnení
Vajcia sú citlivé na zmeny teploty. Ak ich po prinesení z obchodu necháte príliš dlho mimo chladničky alebo ich opakovane presúvate medzi rôznymi teplotnými podmienkami, môže to podporiť množenie baktérií. Po nákupe ich čo najskôr uložte do chladničky a snažte sa ich odtiaľ nevyberať, pokiaľ ich neplánujete ihneď použiť.
3. Nesprávna teplota v chladničke
Aby vajcia zostali čerstvé čo najdlhšie, musí byť teplota v chladničke optimálna, približne 4,5 stupňa Celzia. Vajcia nikdy neukladajte do dvierok chladničky, kde teplota často kolíše. Ideálne je ich uchovávať v pôvodnom kartóne na najchladnejšom mieste chladničky.
4. Umývanie vajec pred skladovaním
Mnohí si myslia, že vajcia treba pred uložením do chladničky umyť, no pravdou je opak. Vajcia majú na povrchu prirodzený ochranný film, ktorý zabraňuje prenikaniu baktérií cez póry v škrupine. Umývaním tento ochranný povlak odstránite a zvyšujete riziko kontaminácie. Navyše, vajcia predávané v obchodoch už prešli hygienickými kontrolami.
5. Nesprávne skladovanie uvarených vajec
Ak si pripravujete vajcia natvrdo, nezabudnite ich po uvarení čo najskôr vložiť do chladničky. V procese varenia sa totiž naruší ich ochranný povlak, čo zvyšuje riziko kontaminácie. Uvarené vajcia uchovávajte v chladničke a spotrebujte ich do siedmich dní.
6. Používanie prasknutých vajec
Prasknuté vajcia nikdy nepoužívajte. Cez škrupinu môžu preniknúť baktérie, ktoré ohrozujú vaše zdravie. Ak si však všimnete prasklinu na vajci až doma, obsah môžete zachrániť. Vajce rozbite, nalejte do čistej nádoby, zakryte a skladujte v chladničke. Takto ho musíte skonzumovať do dvoch dní.
7. Neprimerane dlhé ponechanie vajec mimo chladničky
Pri plánovaní varenia nechávajte vajcia mimo chladničky maximálne dve hodiny. Ak ich nebudete okamžite používať, vždy ich uložte späť do chladničky. Pri správnom skladovaní vydržia v chlade až päť týždňov. Ak máte pivnicu alebo chladnú miestnosť, môžete ich skladovať aj tam, pokiaľ teplota zostáva stabilná.
Starý trik na dlhodobé uchovanie vajec
Naše staré mamy mali v zásobe mnoho jednoduchých a účinných metód, ako uchovať potraviny čo najdlhšie. Jednou z nich je použitie pšenice na skladovanie vajec. Tento trik zabezpečí, že vajcia zostanú čerstvé aj rok.
Postup:
- Na dno drevenej debničky nasypte približne 5 cm vrstvu pšenice.
- Vajcia ukladajte do pšenice tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Keď je prvá vrstva hotová, zasypte ju ďalšou vrstvou pšenice.
- Debničku uložte na chladné miesto, kde teplota neklesá pod bod mrazu.
Pšenica pôsobí ako prirodzená izolácia a bráni poškodeniu vajec. Takto uskladnené vajcia si zachovajú svoju kvalitu, chuť a čerstvosť aj po dlhom čase. Tento jednoduchý a osvedčený spôsob je dôkazom, že tradičné metódy majú stále svoje miesto v našich domácnostiach.
