Ako zvyčajne postupujete, keď si všimnete pleseň na jedle? Okamžite ho vyhodíte alebo sa pokúsite odstrániť plesnivú časť a zvyšok konzumujete? Obe metódy môžu byť v určitých situáciách správne, avšak je dôležité vedieť, na ktoré potraviny sa dajú použiť bezpečne a kedy je lepšie potravinu úplne vyradiť.
Pleseň na potravinách: Čo robiť?
Objavenie pliesne na potravinách doma nemusí byť vždy dôvodom na paniku. Niektoré potraviny umožňujú bezpečné odstránenie plesne, zatiaľ čo iné už po napadnutí plesňou nie je vhodné ich ďalej konzumovať. Kľúčom je vedieť rozpoznať, ktoré potraviny sú odolné voči šíreniu pliesne a ktoré nie.
Pozor na pleseň na mäkkom ovocí a zelenine
Mäkké druhy ovocia a zeleniny, ako sú pomaranče, citrusy, mandarínky, marhule alebo slivky, sú náchylné na rýchle šírenie pliesní. Keď sa na týchto potravinách objaví pleseň, je najlepšie ich okamžite vyhodiť. Pleseň sa totiž môže rozšíriť hlbšie do štruktúry ovocia alebo zeleniny, než je na povrchu viditeľné, čo znamená, že aj po odstránení viditeľnej plesne môže zvyšok potraviny obsahovať nebezpečné mykotoxíny.
Podobne to platí pre mäkké zeleniny, ako sú paradajky alebo uhorky. V takýchto prípadoch nie je bezpečné len odstrániť plesnivú časť a zvyšok konzumovať. Vždy je lepšie tieto potraviny vyhodiť, aby ste predišli zdravotným rizikám.
Pleseň na pečive: Nikdy neriskujte
Pečivo je jednou z potravín, kde pleseň môže rýchlo preniknúť do celej štruktúry. Ak nájdete pleseň na chlebe, rožku alebo inom pečive, nezostávajte pri povrchnom odstránení plesne. Je nebezpečné konzumovať akékoľvek pečivo, ktoré bolo napadnuté plesňou, pretože môže obsahovať skryté plesňové spóry a toxíny, ktoré môžu byť škodlivé pre vaše zdravie.
Aby ste predišli vzniku plesní na pečive, skladujte ho správne. Uchovávajte pečivo v suchom a vzduchotesnom obale, ako je plátno alebo utierka, a pravidelne meniť obaly. Uchovávanie pečiva v čistých skriniach alebo chlebovníkoch pri optimálnej teplote môže výrazne predĺžiť jeho čerstvosť a znížiť riziko plesnivého znečistenia.
Tvrdá zelenina a ovocie: Bezpečné odstránenie pliesní
Na rozdiel od mäkkých potravín, tvrdá zelenina a ovocie, ako sú mrkva, zemiaky, jablká či hrušky, umožňujú bezpečné odstránenie plesne. Ak na týchto potravinách objavíte pleseň, môžete jednoducho odrezať plesnivú časť vrátane okolia, pričom zvyšok potraviny je bezpečný na konzumáciu. Tvrdá štruktúra týchto potravín zabraňuje šíreniu pliesní hlbšie do nich, takže riziko konzumácie toxínov je minimálne.
Pri odstraňovaní plesne na tvrdých potravinách je dôležité odrezať dostatočne veľký kúsok okolo plesnivej oblasti, aby ste sa uistili, že všetky stopy pliesne boli odstránené. Buďte opatrní, aby ste sa pliesňou nezoškriabali nožom, čo by mohlo viesť k šíreniu pliesní na ďalšie časti potraviny.
Prevencia plesní: Ako správne skladovať potraviny
Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť vzniku plesní, je správne skladovanie potravín. Tu je niekoľko užitočných tipov:
- Udržiavajte správnu teplotu: Chladnička by mala byť nastavená na približne 4°C a mraznička na -18°C. Pravidelne kontrolujte teploty, aby ste zabezpečili optimálne podmienky pre skladovanie potravín.
- Suché a dobre vetrané prostredie: Vlhkosť podporuje rast plesní, preto je dôležité, aby boli potraviny pred skladovaním dôkladne osušené. Používajte vetrané obaly alebo nádoby, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu.
- Vhodné obaly: Používajte vzduchotesné obaly na uchovávanie potravín, aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti a plesní. Sklenené nádoby alebo jednorazové vrecká sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
- Pravidelná kontrola: Pravidelne prezerajte svoje potraviny a okamžite odstráňte tie, ktoré začínajú vykazovať známky plesne alebo znehodnotenia. Týmto spôsobom môžete zabrániť šíreniu pliesní na ďalšie potraviny.
Dodatočné rady pre predĺženie trvanlivosti potravín
Okrem správneho skladovania existujú aj ďalšie metódy, ktoré môžu pomôcť predĺžiť trvanlivosť potravín a minimalizovať riziko plesní:
- Použitie konzervačných prostriedkov: Niektoré potraviny môžu byť ošetrené konzervačnými látkami alebo prírodnými konzervantmi, ktoré zabraňujú rastu plesní.
- Dlhodobé skladovanie: Pre potraviny, ktoré nemôžete okamžite spotrebovať, zvážte dlhodobé skladovacie metódy ako sušenie, mrazenie alebo konzervovanie v nádobách pod tlakom.
Pleseň na potravinách môže byť nielen neatraktívna, ale aj nebezpečná pre zdravie. Je dôležité vedieť, kedy je bezpečné odstrániť plesnivú časť potraviny a kedy je lepšie celú potravinu vyhodiť. Mäkké ovocie a zelenina, ako aj pečivo, vyžadujú okamžitú likvidáciu pri náleze pliesne, zatiaľ čo tvrdá zelenina a ovocie môžu byť bezpečne konzumované po odstránení plesnivých častí. Dodržiavaním správnych zásad skladovania potravín môžete výrazne znížiť riziko plesní a zabezpečiť si tak zdravé a chutné jedlo pre vašu rodinu.
