„Nedal by si si cuketu?“ „Nie, ďakujem, aj ja sa ich snažím zbaviť.“ Určite ste takýto dialóg už neraz počuli, najmä v období, keď záhrady zaplavia hojné úrody cukiet. Napriek tomu, že ich mnohí berú ako nežiadanú nadúrodu, cuketa je vynikajúca a všestranná zelenina, ktorú dokážete spracovať od šupky až po posledné semienko.
Táto obľúbená letná „sestra tekvice“ má hneď niekoľko benefitov – predovšetkým ide o nenáročnú rastlinu, ktorá nás bohato odmení množstvom plodov. Práve preto sa často stáva, že si pestovatelia naložia viac, ako dokážu spotrebovať, a potom cukety ponúkajú doslova na všetky strany. Pravdou však je, že pri troche fantázie môžete zužitkovať nielen samotnú dužinu, ale aj časť, ktorú mnohí automaticky vyhadzujú – semienka.
Semienka z cukety? Nielen zdravé, ale aj chutné!
Takmer vždy platí rovnaký scenár: cuketu rozkrojíme na polovicu, lyžicou vydlabeme dužinu spolu so semienkami a bez ďalšieho rozmýšľania ju vyhodíme do koša alebo kompostu. Lenže práve v tomto okamihu robíme veľkú chybu. Cuketové semienka totiž predstavujú jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutnú, zdravú a chrumkavú pochúťku, ktorá s prehľadom nahradí rôzne slané dobroty ako sú chipsy či tyčinky. Určite z nich bude mať vaše telo oveľa väčší úžitok a vy dobrý pocit, že ste spotrebovali zeleninu skutočne na maximum. Navyše príprava nie je vôbec komplikovaná a nepotrvá vám dlhšie než pár minút.
Ako semienka správne pripraviť?
Postup je jednoduchý. Najprv musíte semienka dôkladne vydlabať zo stredu cukety. Ideálne je umiestniť ich do cedníka, pretože práve pod tečúcou vodou sa najľahšie zbavíte všetkých zvyškov dužiny. Pokiaľ cedník po ruke nemáte, nezúfajte, postačí aj obyčajná misa alebo väčší hrniec s vodou. V tom prípade ich však musíte dobre prepláchnuť rukou. Nezaberie vám to viac než pár minút a výsledok vás určite poteší.
Keď máte semienka čisté, nasleduje ďalší dôležitý krok – osušenie. Najlepšie je použiť látkovú utierku, ktorá rýchlo absorbuje prebytočnú vlhkosť. Alternatívou sú aj papierové obrúsky, no buďte opatrní, aby sa kúsky papiera nelepili na povrch semienok. Osušenie je zásadné, pretože iba dobre vysušené semienka získajú pri pečení požadovanú chrumkavosť.
Dajte semienkam šmrnc – slaný alebo sladký?
Teraz prichádza tá kreatívnejšia časť. Semienka vložte do misky a pridajte trochu kvalitného olivového oleja, ktorý im dodá jemnú, príjemnú chuť a zároveň zabezpečí lepšie priľnutie korenia. Tu sa vašej fantázii medze nekladú. Máte radi výraznejšie chute? Pridajte morskú soľ, granulovaný cesnak či mletú papriku. Ak preferujete sladšie variácie, pokojne použite škoricu a malé množstvo medu. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, aby sa rovnomerne pokryli korením.
Šup s nimi do rúry
Keď máte semienka správne ochutené, rozložte ich v jednej vrstve na plech, ktorý ste vopred vystlali papierom na pečenie. Semienka by mali byť čo najtenšie rozprestrené, aby sa opiekli rovnomerne a boli po upečení pekne chrumkavé.
Rúru si vopred rozohrejte na približne 150 °C a semienka v nej nechajte asi 25 až 30 minút. Počas pečenia ich občas skontrolujte, premiešajte alebo jemne pretrepte plech, aby sa nezačali pripaľovať a získali rovnomernú zlatistú farbu. Hotové sú v momente, keď jemne zhnednú a budú chrumkať pod prstami.
Ako semienka využiť?
Chrumkavá pochúťka je pripravená ihneď po vychladnutí. Skvelo chutí len tak ako snack pri večernom sledovaní televízie či ako drobné občerstvenie pre hostí. No ich využitie tým vôbec nekončí. Výborne sa hodia aj ako posyp na zeleninové šaláty, dochutia krémové polievky alebo obohatia cesto na domáce celozrnné alebo semienkové pečivo.
Takýmto spôsobom nielenže obohatíte svoj jedálny lístok, ale zároveň prispejete k tomu, aby ste neplytvali potravinami a naplno využili dary, ktoré vám príroda a záhrada ponúka.
