Leto bez grilovačky je asi také zvláštne, ako by boli Vianoce bez kapustnice alebo darčekov. Áno, dá sa to nejako zvládnuť, ale máte pritom zvláštny pocit, že niečo podstatné chýba. Len si predstavte tú typickú vôňu dymu, prskajúce mäso a zábavu pri otáčaní klobások. Grilovanie jednoducho patrí k životu Slovákov rovnako ako hokej či turistika. Napriek tomu, že ho milujeme, občas máme tendenciu opakovať stále tie isté recepty.
Kuracie mäso len so sójovou omáčkou, krkovička naložená v omáčke s kečupom a tajnou zmesou, ktorú pozná každý, a paprika, ktorá sa na grile vždy akosi zvláštne spáli. Čo keby ste však túto sezónu vyskúšali niečo nové a oveľa zaujímavejšie?
Nebudeme vás nútiť grilovať tofu v mandľovom mlieku, ani pri tom recitovať japonské haiku (aj keď ani to by nemuselo byť zlé). No ak máte odvahu a chuť vykročiť z komfortnej zóny, máme pre vás päť jedinečných marinád. Ich príprava je jednoduchá, výsledok však vyvolá obdiv. Sú tak chutné a originálne, že im neodolajú ani tí, ktorí sa doteraz držali klasiky.
1. Káva s chilli: Marináda pre odvážnych gurmánov
Spojenie kávy a chilli môže pôsobiť na prvé počutie bláznivo. Avšak práve káva dokáže nádherne prehĺbiť chuť mäsa, pridať mu výraznú tmavú farbu a jemne tajomnú príchuť. Pikantnosť chilli vás navyše príjemne prebudí.
Čo budete potrebovať?
- 1 šálku silnej kávy (espresso alebo prekvapkávaná)
- 2 lyžice trstinového cukru
- 1 lyžicu olivového oleja
- štipku mletej škorice
- mletú alebo čerstvú chilli papričku podľa chuti
Tip z kuchyne:
Marináda je skvelá na hovädzie steaky, morčacie prsia aj tofu. Kávu nechajte pred použitím vychladnúť – čím kvalitnejšiu zvolíte, tým bude výsledok lepší.
2. Whisky, horčica a med: Dokonalá harmónia chutí amerického juhu
Táto marináda nie je len obyčajná omáčka – je to pocta grilovacím majstrom amerického juhu, ktorí vedia, že bez dobrej whisky sa jednoducho nezaobídu. Sladký med, jemne pikantná dijonská horčica a nezameniteľná aróma bourbonu spolu tvoria harmóniu, na ktorú tak skoro nezabudnete.
Čo budete potrebovať?
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice dijonskej horčice
- malý pohárik bourbonu (alebo inej kvalitnej whisky)
- šťavu z polovice citróna
- trochu čerstvého tymianu
Tip z kuchyne:
Táto marináda je vynikajúca na kuracie mäso, bravčové rebierka či zeleninu ako batáty a cukety. Alkohol sa počas grilovania odparí, no jeho chuť zostane.
3. Kokos a limetka: Tropický zážitok, ktorý vás prenesie k moru
Predstavte si pohodu pláže, šumenie mora, kokosové orechy a vôňu čerstvých citrusov. Táto marináda je presne o tom – jemná, ľahká, osviežujúca. Ideálna na ryby, krevety alebo tofu, ktoré sa vďaka nej premenia na lahodné exotické jedlo.
Čo budete potrebovať?
- 100 ml kokosového mlieka
- šťavu a kôru z limetky
- rybiu omáčku alebo tamari
- nastrúhaný čerstvý cesnak a zázvor
- čerstvý koriander alebo mätu
Tip z kuchyne:
Marinujte maximálne dve hodiny, pretože kokos by pri dlhšej dobe mohol prebíjať ostatné chute.
4. Tamari, sezam a zázvor: Jemná elegancia ázijských chutí
Chcete svoje grilovanie trochu ozvláštniť dotykom ázijského štýlu? Použite tamari – kvalitnú bezlepkovú sójovú omáčku. V kombinácii so sezamom a sviežim zázvorom vytvorí čisté, elegantné chute, ktoré nikdy neomrzia.
Čo budete potrebovať?
- 3 lyžice tamari omáčky
- 1 lyžicu sezamového oleja
- 1 lyžičku javorového sirupu
- nastrúhaný čerstvý zázvor a cesnak
- sezamové semienka na posyp
Tip z kuchyne:
Ideálne pre zeleninu ako cuketa, baklažán či brokolica, ale aj na lososa alebo tempeh.
5. Jogurt a garam masala: Orientálna jemnosť a exotika
Jogurt je skvelý pomocník, keď túžite po šťavnatom a krehkom mäse, ktoré sa bude rozpadať už pri pohľade na vidličku. V spojení s korením garam masala získate jedinečný orientálny chuťový zážitok.
„Kyslosť jogurtu krásne rozloží štruktúru mäsa a urobí ho dokonale krehkým,“ tvrdí Gunvantsinh Rathod, špecialista na mliečne výrobky pre portál SimplyRecipes.com.
Čo budete potrebovať?
- plnotučný biely jogurt
- 1 lyžicu korenia garam masala
- čerstvú citrónovú šťavu
- čerstvý cesnak a zázvor
- trochu kurkumy a koriandru
- štipku soli
Tip z kuchyne:
Marinujte cez noc – odmenou vám bude jemné a šťavnaté kuracie, jahňacie či zelenina s nezameniteľnou chuťou.
Grilujte srdcom a eleganciou
Grilovanie je viac než len spôsob prípravy jedla – je to spoločenský rituál. Venovať marináde zopár minút navyše sa vyplatí. Výsledok totiž premení obyčajnú grilovačku na jedinečný gurmánsky zážitok. Stavte na čerstvé ingrediencie a kvalitné marinády. Vaše telo a chuťové bunky vám poďakujú.
Takže či už grilujete na chate, v záhrade, na balkóne či v parku – urobte si túto sezónu výnimočnú. Nech vonia, syčí a chutí lepšie ako kedykoľvek predtým!
