Letné mesiace prinášajú nielen bohatú úrodu ovocia a zeleniny, ale aj možnosť nazbierať rastliny, ktoré naši predkovia využívali ako prirodzenú lekáreň. Jednou z nich je baza čierna (Sambucus nigra) – nenápadný ker, ktorý práve v auguste obsypávajú dozreté čiernofialové bobule.
Pre mnohých ľudí ide o obyčajný ker pri ceste, no v skutočnosti je to jeden z najcennejších darov prírody. Baza dokáže posilniť imunitu, pomôcť pri prechladnutí a chrípke, podporiť detoxikáciu organizmu a nájsť uplatnenie aj v kuchyni.
Kde nájdete bazu?
Baza čierna rastie prakticky všade – na okrajoch lesov, pri starých domoch, na lúkach aj v mestských parkoch. Je nenáročná a rýchlo sa rozrastá. Ak ju máte na záhrade, máte vyhraté – zabezpečíte si tak každoročný zdroj liečivých kvetov aj plodov.
Čo obsahujú plody bazy?
Plody bazy sú bohaté na:
- vitamín C, ktorý posilňuje imunitu,
- vitamíny skupiny B, dôležité pre nervový systém,
- vitamín A, potrebný pre zdravé oči a pokožku,
- antokyány a flavonoidy, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty,
- minerály (draslík, železo, horčík).
Vďaka tomuto zloženiu baza pôsobí protizápalovo, antivírusovo a zároveň podporuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu.
August – čas zberu plodov
V auguste nastáva obdobie, kedy sa zbierajú úplne dozreté bobule. Nezrelé plody sú zelené alebo červenkasté a obsahujú látky, ktoré môžu podráždiť tráviaci trakt. Preto vždy zbierajte iba tmavé, mäkké a plne vyzreté bobule.
Ako správne spracovať plody?
Plody nikdy nekonzumujte surové. Obsahujú totiž alkaloid sambucín, ktorý sa rozkladá až pri tepelnej úprave. Najčastejšie sa používajú na výrobu sirupov, džemov, kompótov, vína či čaju.
Ak si chcete zabezpečiť zásoby na celú zimu, môžete bobule aj zamraziť – takto si zachovajú časť vitamínov a budú pripravené na ďalšie spracovanie.
Recept na domáci bazový sirup z plodov
Tento sirup je nielen chutný, ale aj mimoriadne účinný pri nachladnutí, chrípke a oslabenej imunite.
Budete potrebovať:
- 1 kg zrelých bazových plodov
- 1 l vody
- 1 kg kryštálového cukru (môžete časť nahradiť medom po vychladnutí)
- šťavu z 2 citrónov
- kúsok škorice alebo 2–3 klinčeky (voliteľné, pre lepšiu chuť)
Postup:
- Bobule dôkladne umyte a oddeľte ich od stopiek.
- Vložte ich do hrnca, zalejte litrom vody a priveďte k varu.
- Nechajte jemne variť asi 20 minút, kým plody úplne nezmäknú.
- Zmes preceďte cez husté sitko alebo plátno, aby ste odstránili šupky a zrniečka.
- Do získanej šťavy pridajte cukor a citrónovú šťavu. Ak chcete, môžete pridať aj škoricu či klinčeky.
- Varíte ešte približne 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina mierne nezhustne.
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, dobre uzavrite a otočte hore dnom.
Ako používať:
- pri nachladnutí 2–3 polievkové lyžice denne,
- preventívne počas zimy 1 polievková lyžica denne,
- môžete ním sladiť čaj alebo pridať do horúcej vody ako zdravú limonádu.
Takto pripravený sirup vydrží v chlade a tme aj niekoľko mesiacov.
Prečo mať bazu vždy po ruke?
- v zime vám poslúži ako prvá pomoc pri chrípke a prechladnutí,
- podporí regeneráciu organizmu,
- dodá telu vitamíny, keď je ich prirodzene menej,
- a navyše – chutí skvele a môže nahradiť aj kupované sladidlá.
Záver
Baza čierna je dôkazom, že to najcennejšie máme často priamo pred očami – zadarmo a dostupné takmer všade. Ak si ju tento august nazbierate a pripravíte z nej sirup či džem, odmení vás zdravím počas celej zimy.
