Cesnak je stálicou v mnohých kuchyniach – pre svoju intenzívnu chuť, nenahraditeľné využitie pri varení a tiež pre blahodarné účinky na zdravie. Už od nepamäti je považovaný za prírodný liek, ktorý pomáha telu bojovať proti rôznym zdravotným ťažkostiam.
Viac než len korenie: Prečo zaradiť cesnak do jedálnička
Nie je to len chuťový doplnok – cesnak má schopnosť znižovať krvný tlak, upravovať hladinu cholesterolu aj cukru v krvi, a popritom posilňuje imunitu. Známy je aj pre svoje antibakteriálne a antivírusové účinky. Pravidelná konzumácia môže pomôcť telu lepšie odolávať infekciám, no pozor – keďže cesnak prirodzene riedi krv, v prípade krvácavých stavov by sa jeho užívanie malo obmedziť.
Ako s cesnakom narábať, aby bol chutný aj účinný
Správna príprava je základom. Najčastejšie sa používa surový – stačí ho očistiť a rozdrviť. Takto sa uvoľnia účinné látky, ktoré majú najväčší efekt na organizmus. Sušený cesnak vo forme prášku je praktickou alternatívou, najmä pri ochucovaní pokrmov, kde nepotrebujeme čerstvý základ, ale jemnú dochuť. Výborne sa hodí do nátierok, polievok, dusených jedál aj do tradičných zemiakových placiek.
Kedy cesnak pridať počas varenia?
Jedna z častých otázok znie – pridať cesnak na začiatku, alebo až na konci? Všetko záleží od typu jedla:
Na konci varenia: Ak chceme zachovať maximum zdravotných benefitov a silnú vôňu, pridávame ho až tesne pred dokončením pokrmu alebo priamo do servírovanej porcie. Platí to najmä pri polievkach a omáčkach.
Na začiatku: V niektorých receptoch (napr. cesnaková polievka, dusené mäso) je vhodné časť cesnaku krátko opražiť už na začiatku. Vytvorí tak aromatický základ. Zvyšok môžeme pokojne pridať neskôr, aby jedlo získalo komplexnejšiu chuť.
V studenej kuchyni: Pri príprave pomazánok je čerstvý cesnak nenahraditeľný. Stačí ho pretlačiť alebo nastrúhať a premiešať s ďalšími ingredienciami. Výsledkom je výrazná, no harmonická chuť.
Nepríjemný dych? Existujú triky, ale nie zázraky
Cesnak má tú vlastnosť, že jeho vôňa pretrváva – a to nielen v ústach. Vplýva aj na telesný pach, čo môže byť problém pri spoločenských udalostiach. Existujú však spôsoby, ako zápach zmierniť: prežutie čerstvej petržlenovej vňate alebo pohár mlieka dokážu čiastočne neutralizovať cesnakové arómy. Napriek tomu, ak vás čaká dôležité stretnutie, je lepšie cesnak jednoducho vynechať – najmä ak ho konzumujete pravidelne, pretože jeho vôňa sa môže uvoľňovať aj cez pokožku.
