Chlieb má v slovenskej domácnosti výnimočné miesto. Nie nadarmo sa hovorí, že „chlieb je dar“. Má svoje pevné miesto v raňajkách, obede aj večeri. Lenže každý z nás dobre vie, že vydrží čerstvý len veľmi krátko. Už na druhý deň býva často tuhý, stratí vláčnosť, a skôr či neskôr ho nájdeme s nepeknou vrstvou plesne. V dnešných časoch, keď potraviny nie sú najlacnejšie, by bola veľká škoda vyhadzovať bochníky chleba len preto, že sa pokazili.
Ako teda uchovať chlieb čo najdlhšie čerstvý a voňavý, aby sme ho nemuseli každý druhý deň kupovať znova?
Najčastejšie chyby pri skladovaní chleba
Mnoho ľudí robí zásadné chyby, kvôli ktorým sa ich chlieb kazí oveľa rýchlejšie. Ktoré sú tie najčastejšie?
- Uchovávanie v chladničke – Niektorí si myslia, že v chladničke chlieb dlhšie vydrží. Je síce pravda, že v chlade sa pleseň objaví neskôr, no chlieb veľmi rýchlo stvrdne a vysuší sa. Takto skladovaný chlieb je už po pár hodinách tvrdý ako kameň a stratí svoju prirodzenú chuť.
- Plastové vrecká bez cirkulácie vzduchu – Väčšina chleba sa predáva zabalená v plastových obaloch. Lenže tieto obaly sú určené len na transport. Keď prídete domov, mali by ste chlieb vybrať, pretože plast podporuje vlhkosť, ktorá urýchľuje tvorbu plesní.
- Neudržiavaný chlebník – Ak používate klasický chlebník, je nevyhnutné pravidelne ho čistiť. Zvyšky omrviniek a prípadná vlhkosť tvoria živnú pôdu pre baktérie a plesne.
- Krájanie celého bochníka naraz – Kupujete vopred nakrájaný chlieb, aby ste ušetrili čas? Treba si však uvedomiť, že nakrájaný chlieb rýchlejšie vysychá a stráca vláčnosť.
Babičkin trik, ktorý naozaj funguje: čistá utierka a kúsok zeleniny
Staré mamy vedeli, že chlieb potrebuje dýchať. Preto ho balili do čistej bavlnenej utierky alebo plátenného obrúska, čo mu umožnilo správne cirkulovať vzduch a nestrácať vlhkosť príliš rýchlo.
Existuje však ešte jeden skvelý trik, o ktorom mnoho ľudí nevie: kúsok zeleru v sáčku s chlebom.
Ako použiť zeler na predĺženie čerstvosti chleba?
Budete potrebovať len:
- papierový alebo plátenný sáčok
- malý kus čerstvého, surového zeleru (postačí približne štvrtina buľvy)
Postup je jednoduchý:
- Chlieb vložte do pripraveného sáčku.
- Pridajte k nemu kúsok očisteného zeleru.
- Sáčok jemne uzatvorte, ale pozor, určite ho neuzatvárajte vzduchotesne, chlieb potrebuje dýchať.
- Zeler každých niekoľko dní vymeňte za čerstvý, aby nezačal hniť.
Tento jednoduchý trik dokáže udržať chlieb čerstvý a vláčny pokojne aj o jeden až dva týždne dlhšie, než je obvyklé. Tajomstvo spočíva v tom, že celer prirodzene uvoľňuje potrebnú vlhkosť, zároveň však pôsobí antibakteriálne a bráni množeniu plesní.
Čo ak doma nemáte zeler?
Žiaden problém! Podobne dobre vám poslúžia aj iné druhy zeleniny či ovocia, napríklad:
- Jablko – Malý kúsok jabĺčka tiež účinne udržuje správnu vlhkosť a predlžuje čerstvosť chleba.
- Zemiak – Tenký plátok surového zemiaka rovnako dobre funguje a navyše je vždy po ruke.
Tieto prírodné metódy sú ekologické, lacné a veľmi efektívne, takže ich môžete bez obáv používať denne.
Ako správne využiť zvyšný chlieb?
Ak viete, že celý chlieb nezjete včas, jednoducho ho môžete zamraziť. Tento spôsob uchovania chleba využívali naše mamy aj staré mamy veľmi často:
- Bochník rozkrojte na polovicu alebo tretiny, nakrájajte na krajce podľa potreby.
- Krajce chleba dôkladne zabaľte do mikroténových sáčkov alebo potravinárskej fólie.
- Vložte do mrazničky, kde vydrží pokojne aj niekoľko mesiacov.
Pri rozmrazovaní nechajte chlieb len krátko voľne položený na kuchynskej linke, alebo ešte lepšie – mierne ho opečte na panvici či v toastovači. Takto získate pečivo, ktoré chutí ako práve kúpené.
Tip na záver: nezabúdajte na pravidelnú kontrolu
Bez ohľadu na spôsob skladovania, vždy raz za čas skontrolujte, či je chlieb stále v poriadku. Ak sa objaví čo i len náznak plesne, radšej celý bochník vyhoďte. Šetriť je dôležité, ale zdravie musí byť na prvom mieste.
S týmito jednoduchými a praktickými radami od našich starých mám bude váš chlieb nielen chutnejší, ale aj oveľa dlhšie čerstvý. Skúste ich ešte dnes a sami uvidíte rozdiel!
