Mať možnosť zájsť si do vlastnej záhradky po čerstvú úrodu zeleniny je pocit na nezaplatenie. Okrem skvelej chuti je to predovšetkým radosť z vlastnej práce a starostlivosti. Táto pravda platí obzvlášť pri uhorkách, ktoré patria medzi najobľúbenejšiu zeleninu nielen na Slovensku. Ak sa chystáte vypestovať si uhorky určené na nakladanie, aby boli chrumkavé a chutné, mali by ste dodržať niekoľko dôležitých zásad. Poďme si ich postupne rozobrať.
Väčšina záhradkárov sa zhodne, že doma vypestovaná zelenina a ovocie chutia oveľa lepšie ako tie kúpené v obchode. Možno je za tým práve fakt, že ste boli pri ich raste od začiatku až po zber. Viete, čím boli hnojené, ako často boli zalievané, a hlavne ich vypestujete bez zbytočnej chémie. Chuť vlastných uhoriek na zaváranie je jednoducho neporovnateľná. Ale ako teda dosiahnuť, aby boli tie vaše uhorky po zaváraní naozaj dokonalé?
Výber správneho druhu je základ úspechu
Prvou a najdôležitejšou vecou je zvoliť vhodné odrody uhoriek na zaváranie. Nie každá odroda je totiž ideálna, ak chcete uhorky zavárať alebo fermentovať. Niektoré druhy sú príliš vodnaté, majú tenkú šupku alebo príliš mäkkú dužinu, čím prichádzate o žiadanú chrumkavosť.
Medzi osvedčené a najviac odporúčané odrody patrí napríklad Calypso, ktorá je mimoriadne odolná voči chorobám a má veľmi pevné plody. Ďalšou skvelou voľbou je Boston Pickling, známa výbornou konzistenciou a chrumkavosťou. Mnohí záhradkári tiež odporúčajú Wisconsin SMR 58, pretože dokáže dlho držať svoj tvar a chutí vynikajúco po naložení do nálevu. Populárna je tiež odroda H-19 Little Leaf, ktorá má menšie, veľmi chutné a pevné uhorky, výborné práve na kyslé zaváranie.
Ako sa o uhorky správne starať?
Ak chcete mať naozaj kvalitnú úrodu uhoriek, musíte si dať záležať aj na správnej starostlivosti počas ich pestovania. Základom úspechu je vhodná pôda. Uhorky milujú mäkkú, kyprú a hlavne dobre zásobenú pôdu živinami. Ideálne je do pôdy zapracovať dobre vyzretý kompost alebo kvalitnú rašelinu, ktoré poskytnú vašim uhorkám potrebné živiny počas celého rastu. Dobre vyživené rastliny majú pevnejšie plody a sú odolnejšie proti chorobám.
Veľmi dôležitá je pravidelná a primeraná závlaha. Uhorky potrebujú dostatok vody, inak môžu byť horké a plody sa nemusia správne vyvinúť. Zalievajte ich dôkladne aspoň raz týždenne, ideálne skoro ráno alebo podvečer, aby ste zabránili popáleniu listov slnkom.
Použitie mulča, napríklad slamy alebo pokosenej trávy, vám tiež pomôže. Mulč pomáha udržiavať pôdu vlhkú, zabraňuje rastu buriny a zároveň chráni pôdu pred nadmerným vysychaním v horúcich letných dňoch.
Pozor na škodcov – najmä na uhorkového chrobáka
Všetko doteraz pôsobilo celkom jednoducho, no jedna komplikácia vás môže nemilo prekvapiť. Tou komplikáciou je uhorkový chrobák, známy škodca, ktorý si na uhorkách rád pochutí. Dospelé jedince obžierajú listy a kvety, larvy zas útočia na korene, čo môže veľmi ľahko viesť k tomu, že prídete o celú úrodu.
Najviac ohrozené sú mladé sadenice, preto je dobré ich v skorých fázach rastu chrániť. Použite napríklad priehľadnú plastovú fóliu alebo kryt na ochranu rastlín. Táto bariéra zabráni chrobákom, aby sa dostali k mladým rastlinkám. Musíte však byť opatrní a kryt po určitom čase odstrániť, aby sa ku kvetom dostali včely a mohli ich opeliť. Bez opelenia totiž nebude žiadna úroda.
Ak by ste zaznamenali vyšší výskyt škodcov, je vhodné použiť aj ekologické postreky alebo odvary z bylín, ako je napríklad žihľava alebo praslička.
Chrumkavosť, ktorú vám budú susedia závidieť
Keď dodržíte všetky tieto zásady, od výberu správnej odrody cez starostlivosť až po ochranu pred škodcami, vaše uhorky budú po zaváraní krásne pevné, chrumkavé a veľmi chutné. O takéto uhorky vás budú susedia aj rodina prosiť každý rok. A vy budete môcť byť hrdí na svoju vlastnú prácu a na fakt, že vaša záhradka ponúka niečo, čo v obchode jednoducho nekúpite.
Nezabudnite si pozrieť aj praktické video o rozdieloch medzi fermentovanými a klasickými nakladanými uhorkami na YouTube kanáli Clean Food Living:
Teraz už stačí len začať – a vaša úroda bude nielen chutná, ale aj absolútne neprekonateľná!
