Určite to poznáte: ráno sa tešíte na chutné raňajky s čerstvým, voňavým chlebíkom, no keď z chladničky vytiahnete maslo, všetka radosť vás hneď prejde. Maslo je totiž tvrdé ako kus ľadu, láme sa, nepekne sa natiera a výsledkom je rozmrvený chlieb a pokazená nálada. Prekvapivo však nemusíte tento problém vôbec riešiť – stačí, ak začnete maslo skladovať trochu inak. Odborníci totiž upozorňujú, že maslu chladnička vôbec nesvedčí. Najlepšie sa cíti pri bežnej izbovej teplote.
Ako to robili naše staré mamy bez chladničiek?
Možno ste už niekedy premýšľali, ako ľudia skladovali potraviny predtým, než boli v domácnostiach moderné chladničky. Maslo patrilo medzi tie potraviny, ktoré si dokázali poradiť aj bez nich. Naši predkovia vedeli, že pri správnom zaobchádzaní maslo vydrží čerstvé a chutné aj mimo chladu. Hoci počas horúceho leta to bola výzva, existovali jednoduché spôsoby, ako ho uchovať čo najdlhšie – niektoré tieto triky môžeme ľahko využiť aj dnes.
Prekvapivý bonus: maslo uchovávané mimo chladničky má plnšiu chuť, lepšie sa natiera a dodáva jedlu tú pravú domácu atmosféru.
Video: Ako si doma vyrobiť vlastné maslo?
Čo robiť, aby maslo vydržalo čerstvé mimo chladu?
Kľúčom je dodržať pár jednoduchých zásad:
1. Dbajte na kvalitu masla
Pri skladovaní mimo chladničky je dôležité vyberať maslo s čo najvyšším obsahom tuku (ideálne 82 % a viac) a minimálnym podielom vody. Dôvod je jednoduchý – tuk chráni maslo pred rýchlym kazením a znižuje šancu, že sa objaví nepríjemná pachuť či žltnutie.
2. Ideálna nádoba: stará dobrá maselnička
Možno ste ešte niekde na polici u babky videli špeciálnu nádobku na maslo, tzv. maselničku. Ide o keramickú, sklenenú alebo porcelánovú nádobu, ktorá má poklop tesne priliehajúci k podložke. Takto uchovávané maslo je chránené pred vzduchom, baktériami a zbytočne rýchlym vysychaním. V maselničke vám vydrží maslo chutné a jemné až týždeň, aj v bežnej izbovej teplote.
3. Pôvodný obal alebo voskový papier
Ak maselničku nemáte, pokojne využite aj originálny obal z obchodu. Alternatívne môžete použiť ekologický voskový papier, ktorý maslo dokonale ochráni pred svetlom, vzduchom a pachmi okolia. Voskový papier kúpite vo väčšine domácich potrieb alebo špecializovaných obchodoch.
Kam uložiť maslo v domácnosti?
Ideálnym miestom je chladnejší kút v kuchyni, komora alebo špajza. Vyhýbajte sa však priamemu slnečnému svetlu, teplu z rúry alebo varnej dosky. Optimálne je, ak izbová teplota neprekračuje 22 °C. Pri takýchto podmienkach maslo vydrží svieže a chutné naozaj dlhý čas.
Tip pre opatrných: Rozdeľte maslo na menšie porcie
Ak sa bojíte, že by celé maslo mimo chladničky mohlo časom stratiť na kvalite, použite jednoduchý trik: rozdeľte si ho na menšie kúsky. Menšiu časť si nechajte v maselničke pripravenú na okamžité použitie a zvyšok vložte do chladničky. Tak budete mať vždy k dispozícii krásne mäkké maslo na natieranie, no zároveň eliminujete riziko, že by sa vám väčšie množstvo pokazilo.
Menej známe spôsoby skladovania masla
Slané maslo
Vedeli ste, že solené maslo vydrží mimo chladničky podstatne dlhšie? Soľ funguje ako prírodný konzervant, ktorý zabraňuje množeniu baktérií. Ak vám neprekáža mierne slaná chuť alebo ju dokonca preferujete, určite túto možnosť vyskúšajte. Solené maslo nájdete v supermarketoch vedľa toho klasického, len ho občas treba trochu viac pohľadať.
Maslo konzervované v olivovom oleji
Ak ste fanúšikom zaujímavých kulinárskych experimentov, maslo môžete skladovať aj ponorené v olivovom oleji. Stačí ho nakrájať na menšie kocky a vložiť do pohára s olejom tak, aby maslo bolo kompletne zakryté. Olej zabráni prístupu kyslíka a predĺži trvanlivosť. Ako bonus získate príjemnú a jemnú olivovú príchuť.
Rýchly prehľad na záver
Maslo nemusíte vždy dávať do chladničky – pri izbovej teplote vydrží niekoľko dní až týždeň.
Vysoký obsah tuku a nízky podiel vody je základ pre dlhú trvanlivosť.
Maselnička alebo voskový papier je najlepší spôsob uskladnenia mimo chladničky.
Rozdelenie na menšie porcie zabezpečí čerstvosť a minimalizuje plytvanie.
Slané maslo a maslo v oleji sú skvelé alternatívy pre predĺženie trvanlivosti a nové chuťové zážitky.
Nemusíte sa teda striktne držať zaužívaných pravidiel. Experimentujte a nájdite ten najlepší spôsob, ktorý vyhovuje práve vám. Nechajte maslo pár dní pri izbovej teplote a uvidíte, že už nebudete chcieť robiť raňajky inak.
