Na prvý pohľad sa môže zdať, že všetky čučoriedky sú rovnaké – malé tmavé bobuľky, ktoré sa hodia do jogurtu, koláčov či smoothie. Pravda je však iná. Niektoré druhy sú doslova prírodným elixírom zdravia a mladosti, zatiaľ čo iné ponúkajú skôr len príjemnú chuťový zážitok. A pozor – podľa vzhľadu ich spoľahlivo nerozoznáte.
Čučoriedky totiž nie sú iba sladkou bodkou na tanieri. V sebe ukrývajú množstvo látok, ktoré dokážu posilniť imunitu, ochrániť bunky a podporiť správne fungovanie celého organizmu. Medzi ich hlavné benefity patrí:
- ochrana buniek pred poškodením
- pozitívny vplyv na srdce, cievy a mozog
- výborná chuť a široké kulinárske využitie
Lenže tu prichádza háčik – väčšina ľudí si kupuje čučoriedky v obchode, a tie sú spravidla kanadské (kultivované) odrody. Tie síce vyzerajú lákavo – sú väčšie a na pohľad „šťavnatejšie“ – no v porovnaní s pravými lesnými čučoriedkami obsahujú podstatne menej zdraviu prospešných látok. Rozdiel medzi nimi je tak výrazný, že v pomyselnom „čučoriedkovom súboji“ majú lesné čučoriedky víťazný pohár už dávno doma.
Viditeľné aj skryté rozdiely
Rozlíšiť tieto dva druhy zvládnete už podľa niekoľkých znakov:
- Veľkosť: lesné čučoriedky sú drobnejšie, kanadské sú väčšie a guľatejšie.
- Farba dužiny: lesné majú tmavú dužinu, kultivované svetlú.
- Chuť: lesné sú výrazne aromatické, sladkokyslé, zatiaľ čo kanadské sú jemnejšie a menej intenzívne.
- Farbenie: ak si po zjedení lesných čučoriedok pozriete jazyk a zuby, budú fialovo-modré; kanadské takú stopu nezanechajú.
Najväčší rozdiel sa však ukrýva vo vnútri – v obsahu účinných látok. Lesné čučoriedky sú bohatšie na antokyány a polyfenoly. Pre porovnanie:
- v 100 g lesných čučoriedok je približne 487 mg antokyánov,
- v 100 g kanadských čučoriedok len 80 – 160 mg.
Pri polyfenoloch je rozdiel ešte markantnejší – lesné ich obsahujú až dva- až trikrát viac než ich pestované „príbuzné“.
Prečo sú antokyány také vzácne?
Antokyány sú prírodné farbivá a zároveň silné antioxidanty. V ľudskom tele pôsobia ako ochranný štít:
- chránia bunky pred voľnými radikálmi a tým spomaľujú starnutie
- udržujú cievy pružné a zlepšujú cirkuláciu krvi
- podporujú zdravý zrak, chránia sietnicu a zlepšujú videnie za šera
- zlepšujú prekrvenie mozgu a tým aj pamäť a koncentráciu
- zmierňujú drobné zápaly v tele
Polyfenoly – nenápadní strážcovia zdravia
Polyfenoly sú ďalšou skupinou látok, ktoré robia z lesných čučoriedok výživovú „superpotravinu“. Majú široké spektrum účinkov:
- chránia DNA, bielkoviny aj tuky pred poškodením
- pomáhajú udržiavať optimálny krvný tlak a zdravú hladinu cholesterolu
- tlmia dlhodobé zápaly, ktoré môžu viesť k chronickým ochoreniam
- podporujú činnosť mozgu a chránia nervové bunky
- prospievajú tráveniu tým, že podporujú rast prospešných črevných baktérií
- uľahčujú prácu pečeni pri detoxikácii organizmu
Kedy a ako zbierať lesné čučoriedky
Zber lesných čučoriedok si vyžaduje trpezlivosť a ohybnosť, no odmenou je potravina, ktorá sa kvalitou nedá porovnať s tou z obchodu. Sezóna sa začína v júli a končí v septembri, pričom konkrétny termín závisí od nadmorskej výšky. Čerstvo nazbierané bobule môžete zjesť len tak, zmraziť alebo spracovať do dezertov či nápojov.
Recept: Čučoriedková smoothie miska s chia semienkami
Ak chcete využiť silu lesných čučoriedok naplno, skúste jednoduchý a zdravý recept. Na 2 porcie budete potrebovať:
- 200 g čerstvých alebo mrazených lesných čučoriedok
- 2 lyžice chia semienok
- 1 zrelý banán
- 150 ml rastlinného mlieka (mandľové alebo kokosové)
- 1 lyžičku medu či javorového sirupu (podľa chuti)
- na ozdobu: pár čučoriedok, orechy, semienka, kokosové lupienky alebo granolu
Postup:
Do mixéra vložte čučoriedky, banán a mlieko, rozmixujte do hladka. Primiešajte chia semienka a nechajte zmes 10 minút odstáť, aby semienka napučali. Podľa chuti oslaďte. Rozdeľte do misiek a dozdobte ovocím, orieškami či granolou.
Tento dezert je nielen chutný, ale aj nutrične bohatý – obsahuje antioxidanty z čučoriedok, vlákninu a omega-3 mastné kyseliny z chia semienok, draslík z banánu a vápnik z rastlinného mlieka.
Ak to teda zhrnieme – hoci kanadské čučoriedky pôsobia na prvý pohľad lákavo, ak ide o zdravie, víťazom sú jednoznačne lesné čučoriedky. Menšie, tmavšie a aromatickejšie bobuľky majú oveľa vyšší obsah látok, ktoré dokážu chrániť naše telo a predĺžiť vitalitu.
