Zemiaky patria na Slovensku aj v Česku medzi najpoužívanejšie suroviny už dlhé roky. V časoch, keď boli niektoré potraviny drahé alebo ťažšie dostupné, boli práve zemiaky, vajcia a trochu mlieka základom mnohých domácich jedál. Jedným z pokrmov, ktorý sa v rôznych podobách objavuje v rodinách naprieč regiónmi, je jednoduchý zemiakový nákyp alebo zapekané zemiakové pyré.
Ak si chcete pozrieť konkrétnu modernú verziu receptu, nájdete ju vo videu od kanála Always Yummy! na YouTube. Video zobrazuje postup krok za krokom a môže poslúžiť ako praktický vizuálny doplnok k receptu:
Hoci presná podoba receptu sa líšila podľa domácnosti, základ bol podobný: uvarené zemiaky, maslo, vajcia a mlieko vytvorili sýte a cenovo dostupné jedlo. Zemiakové nákypy neboli viazané na konkrétnu dobu alebo konkrétnu generáciu – pripravujú sa doteraz, pretože ide o rýchle a chuťovo stabilné jedlo, ktoré si nevyžaduje náročné suroviny.
Prečo tento nákyp funguje?
Zemiaky obsahujú škrob, ktorý po uvarení a rozpučení dodá zmesi správnu konzistenciu. Maslo a mlieko ju zjemnia a vajcia pri pečení zabezpečia, že nákyp drží tvar. Ak sa posype syrom, povrch bude po zapečení jemne chrumkavý.
Štipka muškátového orieška je voliteľná, ale často sa používa na dochutenie jedál zo zemiakového pyré.
Šéfkuchár upozorňuje na praktickú radu:
„Ak necháte zmiešanú zemiakovú zmes pár minút odstáť pred pečením, chute sa lepšie spoja a výsledok bude súdržnejší.“
Toto je technicky vysvetliteľné tým, že teplé zemiaky ešte chvíľu uvoľňujú paru a suroviny sa rovnomerne prepoja.
Overený recept na zemiakový nákyp
Suroviny
- 1 kg zemiakov (varný typ je na tento účel najvhodnejší)
- 2–3 vajcia
- 100 ml mlieka
- 50 g zmäknutého masla
- soľ a čierne korenie
- štipka muškátového orieška (voliteľné)
- nastrúhaný syr na vrch (voliteľné)
Postup
- Zemiaky ošúpte, uvarte domäkka a ešte horúce roztlačte na hladké pyré.
- Primiešajte vajcia, mlieko, maslo, soľ, korenie a podľa chuti aj muškátový oriešok.
- Hmotu preložte do maslom vymazanej formy.
- Ak chcete výraznejšiu chuť, posypte vrch syrom.
- Pečte pri 180 °C približne 30–40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
- Podávajte teplé — ako jednoduché hlavné jedlo alebo ako prílohu.
Jedlo, ktoré má v našich kuchyniach stabilné miesto
Zemiakový nákyp nie je viazaný na jeden konkrétny región, obdobie ani spoločenskú vrstvu. Objavuje sa v kuchárkach, rodinných receptároch aj v moderných videách, pretože ide o cenovo dostupné, výživné a nenáročné jedlo. Práve vďaka tomu si drží obľubu aj dnes – nepotrebuje drahé ingrediencie a chuť je stabilná a ľahko obmeniteľná.
