Variť obed v umývačke riadu môže na prvé počutie znieť ako bláznivý nápad. V skutočnosti však ide o metódu, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu v západných krajinách. Ľudia, ktorí tento spôsob prípravy jedla vyskúšali, si pochvaľujú nielen jeho praktickú stránku, ale aj šetrnosť k životnému prostrediu a zachovanie nutričných hodnôt potravín. Ako to funguje a prečo môže mať varenie v umývačke naozaj zmysel?
Prečo variť v umývačke?
Hlavným dôvodom, prečo sa niektorí ľudia rozhodli vyskúšať varenie v umývačke, je úspora energie. Umývačka riadu totiž dokáže dosiahnuť vyššiu teplotu, ktorú môžete využiť nielen na čistenie riadu, ale zároveň aj na prípravu jedla. Vďaka tomu sa dá ušetriť energia, ktorú by ste inak minuli pri zapínaní rúry, varnej dosky alebo mikrovlnnej rúry.
V rámci jedného cyklu umývania teda stihnete dve veci naraz – umývanie riadu a varenie obeda či večere. Ďalším veľkým plusom je, že potraviny sa varia pri relatívne nízkych a konštantných teplotách, čo znamená, že si zachovávajú väčšinu svojich nutričných hodnôt, šťavnatosť a prirodzenú chuť. Často tiež nie je potrebné pridávať extra tuk či olej, keďže pri tejto metóde nedochádza k priamemu pripáleniu potravín o horúce dno hrnca či panvice.
Ktoré jedlá sú najvhodnejšie?
Pri varení v umývačke by ste mali siahnuť po takých potravinách, ktoré sa dajú tepelne upraviť pri teplote 65 až 75 °C. Ide napríklad o ryby, ktoré potrebujú na tepelnú úpravu nižšiu teplotu a pritom si vďaka tomu zachovajú jemnú a šťavnatú konzistenciu. Veľmi dobré výsledky dosiahnete aj pri zelenine, pretože zostane chrumkavá, nestratí dôležité vitamíny ani minerály a zachová si svoju sviežu farbu.
Možno vás to prekvapí, ale do umývačky sa dajú vložiť aj kúsky kuracieho mäsa. Tu však treba počítať s tým, že pre dostatočnú tepelnú úpravu bude vyžadovať dlhší cyklus, aby sa mäso uvarilo vnútri a aby sa prípadné baktérie úplne zničili.
Ako na to krok za krokom
Príprava potravín
Rovnako ako pri akomkoľvek inom spôsobe varenia, najskôr si vybranú potravinu dôkladne očistite, nakrájajte či neporciujte. Ryby môžete nechať v celku, prípadne rozdeliť na menšie filety, zeleninu ošúpte, očistite a nakrájajte na kusy vhodné na dusenie.
Hermetické balenie
Najdôležitejším krokom je ochrana potravín pred vodou a čistiacim prostriedkom. Rybu, mäso alebo zeleninu vložte do tesniaceho plastového vrecka (vhodného na varenie), ktoré sa dá hermeticky uzavrieť, prípadne použite uzatvárateľnú sklenenú nádobu. V prípade mäsa môžete siahnuť aj po potravinovej fólii, pokiaľ ju dokážete dokonale uzatvoriť.
Dochutenie
K rybám, mäsu alebo zelenine pridajte soľ, korenie, bylinky podľa chuti či kvapku olivového oleja, aby sa uvoľnili vitamíny rozpustné v tukoch. Môžete pridať aj citrónovú šťavu, sójovú omáčku alebo iné koreniny, ktoré bežne používate.
Vkladanie do umývačky
Keď máte všetko starostlivo zabalené a ochutené, vložte balíček do koša umývačky riadu. Ak váš spotrebič umožňuje nastavenie teploty, zvoľte ju tak, aby dosahovala aspoň 60 °C, ideálne okolo 65 – 75 °C. Tým zabezpečíte zničenie prípadných baktérií a správnu tepelnú úpravu.
Čas prípravy
- Ryby: približne 25 minút pri teplote 65 °C.
- Kuracie mäso: aspoň 2 hodiny pri 65 °C.
- Zelenina: približne 2 a pol hodiny pri 75 °C.
Samozrejme, dĺžka trvania bude závisieť aj od cyklu umývania – krátke umývacie programy väčšinou nestačia na dôkladnú tepelnú úpravu mäsa.
Otvorenie umývačky
Po skončení umývacieho programu buďte opatrní, pretože z umývačky unikne horúca para, ktorá vás môže popáliť. Následne už len skontrolujte, či je jedlo dôkladne uvarené, a môžete ho rovno podávať.
Na čo si dať pozor?
- Bezpečnosť potravín: Pri príprave mäsa, najmä hydiny, vždy dbajte na to, aby teplota v umývačke dosiahla aspoň 60 °C a aby doba varenia bola dostatočne dlhá.
- Kvalitné balenie: Vrecia alebo nádoby sa musia dať tesne uzavrieť, aby dovnútra neprenikli čistiace prostriedky ani voda.
- Typ programu: Nie všetky umývačky majú rovnaké programy. V prípade potreby siahnite po cykle s vyššou teplotou a dlhším umývaním, aby bolo jedlo skutočne hotové.
Stojí to za vyskúšanie?
Varenie v umývačke nemusí byť pre každého, no rozhodne stojí za to ho aspoň raz vyskúšať. Ak máte radi experimenty v kuchyni a zároveň vám záleží na úspore energie či zachovaní nutričných hodnôt jedla, môže byť táto metóda zaujímavou alternatívou. Navyše, vďaka pomerne nízkej teplote si vaše jedlá zachovajú prirodzenú chuť i šťavnatosť.
Okrem toho, že takýto spôsob prípravy môžete využiť pri jednoduchých a rýchlych receptoch (ryby, zelenina), prináša aj nečakaný kulinársky pôžitok. Je to tiež ekologickejšie riešenie – počas jedného cyklu vybavíte dve domáce práce naraz, čím šetríte nielen svoj čas, ale aj finančné prostriedky.
Ak teda hľadáte novinky a inšpiráciu do kuchyne, nebojte sa siahnuť aj po menej tradičných postupoch. Mnoho ľudí už zistilo, že varenie v umývačke nie je len výstrelkom z internetu, ale naozaj funkčným nápadom, ktorý má potenciál šetriť zdroje a dodať pokrmom nečakanú jemnosť a chuť.
