Zima, vianočné trhy, zasnežené okná a v rukách horúci pohár – k tomu jednoducho patrí varené víno, grog aj punč. Ale bola by škoda len naliať víno či rum do hrnca a zohriať. Stačí pár kúskov ovocia, trocha voňavého korenia a z obyčajného nápoja je hneď niečo, za čo by sa nehanbil ani dobrý barman.
Tieto zimné drinky môžete urobiť silnejšie alebo jemnejšie, podľa toho, či sa chcete len zohriať po prechádzke alebo si užiť pohodu pri sviečkach. A okrem klasiky sa oplatí skúsiť aj menej tradičné verzie – napríklad biele varené víno alebo poriadny ovocný punč. Dokonca aj obyčajný grog sa dá povýšiť na nápoj, ktorý si budete robiť opakovane.
Detský punč
Klasické červené varené víno
Varené červené víno je zimná klasika, ktorú máme spojenú s vianočnými trhmi aj domácou pohodou. Je voňavé, hrejivé a ideálne na večery, keď vonku sneží a vy chcete sedieť pri okne alebo pri telke s dekou na kolenách.
Môžete si kúpiť hotovú zmes na varené víno, ale keď si korenie namiešate sami, máte plnú kontrolu nad chuťou – a navyše to krásne rozvonia celý byt.
Recept na červené varené víno:
- 750 ml červeného vína
- 3 lyžice cukru
- 1 tyčinka škorice
- 3 klinčeky
- kôra z 1 pomaranča (chemicky neošetreného, ideálne bio)
Postup:
Víno vlejte do hrnca, pridajte cukor, škoricu, klinčeky a pomarančovú kôru. Zohrievajte približne na 70–75 °C – nápoj má byť horúci, ale nemal by vrieť, aby sa nestrácala aróma ani alkohol. Potom hrniec odstavte, nechajte asi 10 minút lúhovať, sceďte a podávajte.
Tip: Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj pár plátkov pomaranča priamo do pohára alebo štipku mletého zázvoru.
Skúste netradičné biele varené víno
Biele varené víno je jemnejšie, ľahšie a pôsobí trochu „slávnostnejšie“. Nie je také bežné ako červené, takže keď ho pripravíte hosťom, príjemne ich prekvapíte.
Dalo by sa urobiť rovnako ako červené, ale bola by škoda neprispôsobiť recept práve bielemu vínu. Med, citrusy a jemné korenie v ňom krásne vyniknú.
Recept na biele varené víno:
- 750 ml bieleho vína
- 2 lyžice medu
- plátky citróna
- plátky pomaranča
- malá štipka kardamómu (mletého alebo pár rozdrvených semienok)
Postup:
Biele víno nalejte do hrnca a začnite zohrievať. Pridajte med, plátky citróna a pomaranča a kardamóm. Nápoj len zohrievajte, aby bol horúci, ale opäť ho nepriveďte do varu. Keď sa med rozpustí a chute sa spoja, víno sceďte alebo podávajte aj s plátkami ovocia v pohári.
Tip: Ak chcete nealko verziu, biele víno môžete nahradiť jablčným muštom alebo kvalitným hroznovým džúsom – postup zostáva podobný.
Ovocný punč – s alkoholom aj bez
Punč nie je jeden konkrétny nápoj, ale skôr „rodina“ drinkov. Môže byť studený – ideálny na letné párty – alebo horúci, ktorým sa zahrejete po návrate z mrazivej prechádzky. Receptov existuje nespočetne veľa a v rôznych krajinách majú svoje vlastné verzie: britský, tropický, „hawajský“ a ďalšie.
Niekde dominuje brusnicový džús a zázvorová limonáda, inde je základom pomarančová šťava, rum a víno. Výhodou punču je, že sa dá pripraviť vo veľkom množstve do misy a každý si môže naberať podľa seba.
Britský horúci punč
Recept na britský horúci punč:
- 250 ml pomarančovej šťavy
- 250 ml citrónovej šťavy
- 750 ml silného čierneho čaju
- 750 ml tmavého rumu
- 750 ml suchého červeného vína
- približne ½ hrnčeka cukru
- čerstvé alebo sušené ovocie – napríklad brusnice, plátky pomaranča a ďalšie podľa chuti
Postup:
V hrnci zmiešajte pomarančovú a citrónovú šťavu, silný čierny čaj, rum, víno a cukor. Za stáleho miešania zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nápoj je horúci, no opäť ho nenechávajte variť. Potom punč prelejte do veľkej misy, do ktorej ste si pripravili ovocie – čerstvé alebo sušené. Ovocie vpije časť chutí a punč bude pôsobiť bohatšie a sviatočnejšie.
Punč je v podstate hra s ovocím a nápojmi – môžete meniť druh džúsu, ovocia aj alkoholu.
Detský punč bez alkoholu môže vyzerať veľmi podobne, len alkohol nahradíte napríklad čiernym čajom, ovocným čajom, pomarančovou alebo jablkovou šťavou a dochutíte medom či sirupom.
Grog, za ktorý sa nemusíte hanbiť
Grog je jeden z najjednoduchších teplých nápojov – v podstate rum, horúca voda, cukor a citrón. Často si ho spájame s rýchlym nápojom „na stanici“, ktorý vás síce zahreje, ale chuťovo nijako neohúri. Pritom stačí málo a z jednoduchého grogu sa stane príjemný, harmonický drink.
Ak vám nevonia lacný tuzemák, siahnite po kvalitnejšom rume – aj ten spraví obrovský rozdiel. A keď pridáte trošku likéru, grog získa na hĺbke a vôni.
Recept na vylepšený grog:
- 50 ml rumu
- 150 ml horúcej vody
- 1 lyžica cukru (alebo medu)
- plátok citróna
- trochu pomarančového likéru (napríklad typu Cointreau alebo podobného)
Postup:
Do hrnčeka nalejte rum, pridajte cukor alebo med a trochu pomarančového likéru. Zalejte horúcou, nie však vriacou vodou, premiešajte, aby sa cukor rozpustil, a pridajte plátok citróna. Podávajte horúce.
Takýto grog už vôbec nepôsobí ako núdzovka, ale ako nápoj, ktorý si doprajete po lyžovačke, pri zimnej prechádzke mestom alebo len tak večer na terase či balkóne.
Malé rady na záver
- Alkohol vždy len zohrievajte, nevarte – zachová si chuť aj vôňu.
- Korenie používajte celé (škorica v tyčinke, celé klinčeky), nápoj bude voňavý a nebude mať „štrkovú“ konzistenciu mletých korenín.
- Ovocie si vždy dobre umyte, najmä ak používate aj kôru.
- Pre vodičov, deti a ľudí, ktorí alkohol nechcú, pripravte vždy aj nealko verziu – z ovocných štiav, čaju a korenín.
Zimy sú dlhé, ale keď máte v ruke voňavý pohár vareného vína, punču alebo grogu, hneď pôsobí kratšie. Stačí pár úprav a klasické nápoje môžu chutiť lepšie než kedykoľvek predtým.
