Cuketa patrí medzi populárne druhy zeleniny a vďaka svojej všestrannosti a množstvu prospešných látok má stabilné miesto v mnohých domácnostiach. Čo však veľa ľudí nevie, je fakt, že aj táto na prvý pohľad neškodná zelenina môže byť za istých okolností toxická. Čo je teda dobré vedieť, aby ste predišli nežiaducim zdravotným problémom?
Prečo môžu byť cukety jedovaté?
Niektoré druhy zeleniny z čeľade tekvicovitých, ako sú cukety, tekvice, melóny alebo uhorky, prirodzene obsahujú látky nazývané kukurbitacíny. Ide o silne horké zlúčeniny, ktoré slúžia rastlinám ako prirodzená ochrana pred zvieratami a škodcami. Za normálnych okolností sú tieto látky v jedlých odrodách zeleniny zastúpené v minimálnych množstvách, ktoré človeku neškodia.
Avšak pod vplyvom rôznych stresových faktorov ako je dlhodobé sucho, extrémne horúčavy, nedostatok živín v pôde, prípadne škodcovia, môže dôjsť k zvýšeniu koncentrácie kukurbitacínov na toxické úrovne.
Aké sú príznaky otravy cuketou?
Ak sa stane, že človek skonzumuje zeleninu s vysokým obsahom toxínov, príznaky otravy sa môžu prejaviť už do niekoľkých hodín od jej požitia. Najčastejšie ide o zažívacie problémy, bolesti brucha, kŕče, nevoľnosť, vracanie či hnačku.
Pri vážnejších otravách môže dôjsť aj k poruchám vedomia, závratom či dokonca halucináciám. Ak sú príznaky intenzívne alebo trvajú príliš dlho, je nevyhnutné okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
Ako rozpoznať jedovatú cuketu?
Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako zistiť, či je cuketa bezpečná na konzumáciu. Pred jej prípravou stačí ochutnať veľmi malý kúsok čerstvej, surovej cukety. Ak má horkastú chuť, rozhodne ju ďalej nespracovávajte. Je dôležité vedieť, že toxíny sa teplom nerozkladajú, takže ani varenie, smaženie či pečenie nepomôže.
Toto pravidlo platí aj pre uhorky či iné tekvicovité druhy zeleniny. Akákoľvek zelenina s horkou chuťou patrí do odpadu, pretože toxíny sú už obsiahnuté v celom plode.
Riziko pestovania vlastných cukiet
Záhradkári by mali byť opatrní najmä pri používaní semien, ktoré si sami odoberajú z vlastnej úrody. Pri pestovaní rastlín z takýchto semien totiž hrozí nebezpečenstvo kríženia jedlých odrôd s nejedlými, prípadne okrasnými tekvicami, ktoré majú vyšší obsah kukurbitacínov. Výsledkom môže byť zelenina, ktorá bude toxická napriek tomu, že jej predchodcovia boli úplne bezpeční.
Navyše, aj opelenie rastlín hmyzom môže byť problémové, ak sa neďaleko pestujú rôzne druhy tekvíc. Peľ prenesený z jedovatých druhov môže ovplyvniť toxicitu novej generácie zeleniny. Preto je vhodnejšie používať kvalitné certifikované semená, ktoré sú špeciálne šľachtené pre bezpečnú konzumáciu.
Čo robiť v prípade podozrenia na otravu?
Ak sa po konzumácii cukety dostavia príznaky otravy, je vhodné prestať konzumovať akékoľvek jedlá z rovnakého zdroja a dostatočne sa hydratovať. V prípade zhoršenia stavu či vážnych príznakov ako sú závraty, zmätenosť alebo halucinácie, je nutné bezodkladne vyhľadať lekársku pomoc.
Cuketa je vo väčšine prípadov bezpečná, zdraviu prospešná a chutná zelenina. Riziko jej toxicity však nemožno úplne vylúčiť. Preto je dôležité dodržiavať pravidlo ochutnania každého kusu pred jeho spracovaním a v prípade pochybností zeleninu radšej nekonzumovať. Stačí jednoduchá obozretnosť, ktorá vám pomôže predísť zbytočným zdravotným komplikáciám.
