Paradajky patria medzi najtypickejšie symboly leta – voňavé, šťavnaté a plné slnečnej energie. Ich využitie v kuchyni je nesmierne pestré, no len málokto vie, že okrem nezameniteľnej chuti v sebe ukrývajú aj množstvo cenných živín prospešných pre zdravie. Či už si ich pestujete vo vlastnej záhrade, alebo si ich prinesiete z trhu, oplatí sa z nich vyťažiť maximum. Jedným z najchutnejších spôsobov je príprava jemného a krémového paradajkového masla.
Keď sa leto začne preklápať do svojej neskoršej fázy a paradajky dozrejú do plnej sladkosti, prichádza ideálny čas uchovať ich chuť aj na chladnejšie dni. Práve vtedy sa hodí tento jednoduchý, no zároveň výnimočný recept – paradajkové maslo. Je to lahodná pomazánka, v ktorej sa spája jemne karamelová chuť pečených paradajok s hodvábnou jemnosťou masla. Výsledkom je univerzálna pochúťka, ktorá sa hodí na nespočetné množstvo spôsobov.
Pozrite si postup krok za krokom: Recept na paradajkové maslo od 12 Tomatoes
Prečo sú paradajky také výnimočné?
Ako uvádza nutričná špecialistka, paradajky patria medzi najbohatšie zdroje lykopénu – prírodného antioxidantu, ktorý môže prispievať k prevencii niektorých druhov rakoviny (najmä prostaty, hrubého čreva či žalúdka) a tiež k znižovaniu rizika srdcovo-cievnych ochorení. Zaujímavé je, že tepelne spracované paradajky – či už varené, alebo konzervované – obsahujú ešte viac lykopénu ako tie čerstvé.
Kde všade paradajkové maslo využijete
Táto lahôdka sa skvelo hodí na čerstvo upečený chlieb, chrumkavú bagetu, ako prídavok do cestovín, k pečenej alebo grilovanej zelenine či rybám. Stačí ho pridať tam, kde chcete jedlu dodať kúsok slnečnej energie a plnosť letných chutí. Je to taký malý trik, ako si do jesene či zimy preniesť chuť prázdninového vidieka.
Recept na domáce paradajkové maslo
Suroviny:
- 500 g dobre dozretých paradajok
- 125 g zmäknutého nesoleného masla
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na štvrtiny.
- Naukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a jemne osoľte.
- Rúru predhrejte na 180 °C a pečte približne 35–40 minút, kým paradajky nezmäknú a okraje nezačnú ľahko hnednúť.
- Nechajte ich trochu vychladnúť, potom ich spolu so zmäknutým maslom vložte do mixéra a rozmixujte do jemného, krémového krému.
- Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
- Preložte do čistej sklenenej nádobky, uzavrite a uložte do chladničky. Takto vydrží približne 4–5 dní.
Malé tipy pre dokonalý výsledok
- Ak chcete maslu dodať extra arómu, pridajte pri pečení pár strúčikov cesnaku alebo vetvičku čerstvého tymianu.
- Použite len kvalitné maslo – jeho chuť je v tomto recepte kľúčová.
- Pre jemnejšiu textúru maslo ešte pred mixovaním vyšľahajte mixérom do nadýchanej podoby.
Paradajkové maslo je dôkazom, že aj z dvoch obyčajných ingrediencií môže vzniknúť niečo výnimočné. Každý krajec chleba s touto nátierkou sa premení na malý gurmánsky zážitok, ktorý vám aj v chladných mesiacoch pripomenie vôňu leta a chuť dozretých paradajok z vlastnej záhrady.
