Mraznička je pre mnohé domácnosti neoceniteľným pomocníkom. Umožňuje nám predĺžiť trvanlivosť potravín, uchovať si zásoby na horšie časy a mať vždy po ruke rýchle riešenie, keď nestíhame variť. Bez nej by si väčšina z nás bežný život už ani nevedela predstaviť.
Lenže… často ju používame nesprávne. Zvykli sme si do nej ukladať úplne všetko – od balíčkov čerstvej alebo mrazenej zeleniny, cez mäso a polotovary, až po zvyšky nedeľného obeda, ktoré nechceme hneď vyhodiť. Niekedy sa tak mraznička mení na skladisko zabudnutých potravín, ktoré už dávno stratili svoju kvalitu.
Treba si uvedomiť, že aj mraznička má svoje limity. Niektoré jedlá tam vydržia len určitý čas, iné by sa tam nemali dostať vôbec. Preto sa odporúča aspoň párkrát do roka spraviť dôkladnú kontrolu a „generálne upratovanie“ mrazničky. Odborníci radia, na čo si dať pozor a ktorých položiek by ste sa mali zbaviť ako prvých.
Video: Ako mať mrazničku pod kontrolou
Pozrite si krátke video, ktoré dopĺňa tento článok: pripomína základné zásady bezpečného mrazenia, tipy na označovanie balíčkov a balenie proti „spáleniu mrazom“, aj to, kedy je lepšie potraviny už nechať ísť. Spustiť môžete tu:
1. Potraviny, ktoré boli opakovane zmrazené
Možno ste to už spravili: z mrazničky vyberiete mäso alebo zeleninu, časť použijete a zvyšok vrátite späť do mrazu. To je však zásadná chyba. Každé rozmrazenie a opätovné zmrazenie potravín výrazne zvyšuje riziko rozmnoženia baktérií. Navyše sa tým mení aj ich chuť, vôňa a štruktúra.
Rozmrazené jedlo by sa malo spotrebovať čo najskôr, ideálne po pomalom rozmrazovaní v chladničke. Rozhodne ho nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny – a už vôbec ho nedávajte znovu do mrazničky.
2. Zabudnuté zvyšky jedla
Prinesiete si od rodiny krabičku plnú jedál, ktoré sa nezjedli, a skončia v mrazničke „na potom“. Lenže toto „potom“ často nepríde. Podľa odporúčaní amerického úradu USDA by sa hotové jedlá mali v mraze spotrebovať do 3–4 mesiacov. Po tejto dobe sa kvalita prudko zhoršuje – jedlo stráca chuť, arómu a mení textúru.
Ak tam máte koláče, mäsové pokrmy či omáčky, ktoré ležia v mrazničke pol roka a viac, je lepšie ich vyhodiť a uvoľniť miesto niečomu čerstvejšiemu.
3. Potraviny obalené hrubou vrstvou ľadu
Keď je balíček doslova „vyrastený“ do ľadového bloku, je to jasný signál, že bol v mrazničke príliš dlho alebo zle zabalený. Ľadové kryštáliky síce nie sú vyslovene nebezpečné, no znehodnocujú chuť a kvalitu jedla.
Problémom môže byť aj tzv. spálenie mrazom (freezer burn) – keď potraviny vysychajú a menia farbu i chuť. Ak nechcete potravinu hneď vyhodiť, použite ju aspoň do polievky alebo smoothie, kde sa menšie nedostatky stratia.
4. Ľad, ktorý „páchne“
Ľad je len voda, poviete si – ale opak je pravdou. Kocky ľadu dokážu veľmi ľahko absorbovať pachy z okolia. Ak máte v mrazničke vedľa zásobníka ryby, aromatický syr alebo otvorené balenie pizze, môžete si do nápoja pridať ľad s nepríjemným „bonusom“.
Riešenie je jednoduché – starý ľad vyhoďte, zásobník umyte a pripravte čerstvú dávku. Ak chcete predísť opakovaniu problému, používajte formy s vrchnákmi, ktoré pachy neprepustia.
5. Zmrzlina, ktorá tam leží mesiace
Nanuky zmiznú rýchlo, ale rodinné balenia zmrzliny v krabičkách dokážu ostať zabudnuté aj pol roka. A to je problém – po troch mesiacoch už zmrzlina stráca pôvodnú jemnosť a chuť, mení sa na ľadovú hmotu a môže mať mdlý alebo nepríjemný tón.
Aby ste neplytvali, snažte sa zmrzlinu zjesť skôr, než stratí svoje pôvodné kvality.
6. Pečivo s tvarohom alebo smotanovou náplňou
Domáce koláče, buchty a zákusky s mliečnou plnkou sú skvelé, ale v mrazničke vydržia len obmedzený čas. Odporúča sa ich zjesť do jedného mesiaca od zamrazenia.
Mliečne produkty majú tendenciu meniť konzistenciu, zrážať sa a strácať chuť. Ak nechcete, aby vaše pečivo prišlo o svoje čaro, plánujte mrazenie tak, aby sa rýchlo spotrebovalo – napríklad ich podajte návšteve alebo zoberte do práce.
Záver: mraznička nie je bezodná skriňa
Mraziť sa dá všeličo, ale je potrebné poznať pravidlá. Označujte si balíčky dátumom vloženia, sledujte trvanlivosť a aspoň raz za pár mesiacov skontrolujte obsah mrazničky.
Správna organizácia vám ušetrí peniaze, čas a ochráni vaše zdravie. Pamätajte, že aj keď sa mraznička zdá ako všemocný stroj na uchovanie potravín, v skutočnosti je len taká dobrá, ako je vaša disciplína pri jej používaní.
