Ak by sa na Slovensku robila anketa o najobľúbenejšie domáce jedlo, vyprážaný rezeň by sa bezpochyby dostal do prvej trojky. Či už sa prikláňate k bravčovému, teľaciemu alebo kuraciemu mäsu, tento pokrm je stálicou rodinných obedov, sviatočných stolov aj nedeľných hostín. Jeho popularita tkvie v jednoduchosti prípravy a predovšetkým v nezameniteľnej chuti, ktorá si získala celé generácie.
Moja svokra však pred časom prišla s jednoduchým, no geniálnym trikom, ktorý klasický trojobal posunul na úplne inú úroveň. Odvtedy sa u nás rezne jedia ešte s väčšou radosťou – a priznám sa, vždy zmiznú z tanierov skôr, než stihnem doplniť šalát.
Strúhanka, ktorá prekvapí
Väčšina z nás používa na obaľovanie klasickú strúhanku z bielych rožkov. Nič proti nej, ale ak chcete mäsu dodať svieži a netradičný nádych, môžete skúsiť pár jednoduchých vylepšení.
Pred samotným obaľovaním potrite mäso roztlačeným cesnakom – získa tak jemne pikantnú chuť a nádhernú vôňu. Do strúhanky sa skvelo hodí aj mletá červená paprika, nastrúhaný parmezán alebo sušené bylinky ako tymián či rozmarín.
Ak varíte pre niekoho, kto má intoleranciu na lepok, nemusíte sa rezňov vzdávať. Strúhanku dokážu dokonale nahradiť rozdrvené kukuričné lupienky, mleté orechy, podrvené tortilla chipsy alebo jemne pomleté ovsené vločky. A namiesto klasickej múky siahnite po kukuričnom či zemiakovom škrobe – výsledok vás milo prekvapí.
Jedlá sóda – tajná zbraň pre šťavnatosť
A teraz prichádza trik mojej svokry, ktorý ma úprimne ohúril. Do strúhanky pridáva štipku jedlej sódy. Možno to znie nezvyčajne, no tento nenápadný biely prášok dokáže zázraky.
Jedlá sóda pôsobí ako prírodný zmäkčovač mäsa – vďaka nej je mäso po vypražení jemné, šťavnaté a krásne sa rozplýva na jazyku. Navyše tento trik funguje nielen pri rezňoch, ale aj pri pečení či grilovaní rôznych druhov mäsa.
Šťavnatejšie mleté mäso bez námahy
Jedlá sóda nie je užitočná len pri celých plátkoch mäsa. Ak pripravujete fašírky, sekanú alebo mäsové guľky, pridajte do surového mletého mäsa malé množstvo sódy. Tento krok výrazne zníži stratu tekutín pri tepelnej úprave a zabráni tomu, aby mäso po upečení vyschlo.
Odporúčaná dávka je približne jedna kávová lyžička sódy na kilogram mäsa. Stačí ju dobre zapracovať a nechať mäso odležať 15–20 minút pred ďalším spracovaním. Rozdiel v chuti a štruktúre spoznáte hneď.
Jedlá sóda – univerzálny domáci poklad
Len máloktorý výrobok má v domácnosti toľko využití ako jedlá sóda. Okrem kuchyne patrí aj medzi najlacnejšie a najúčinnejšie čistiace prostriedky, a to bez použitia agresívnej chémie.
Jej význam oceníte aj pri starostlivosti o zdravie. Počas chladných dní dokáže uľaviť pri nádche, kašli a upchatých dutinách. Stačí si pripraviť horúcu inhaláciu – do litra vriacej vody pridajte lyžičku sódy, prikryte si hlavu uterákom a 5–7 minút vdychujte paru nosom. Tento postup môžete opakovať niekoľko dní za sebou, až kým sa nebudete cítiť lepšie.
Jedlá sóda je jednoducho malý zázrak vo vrecúšku – lacná, všestranná a vždy pripravená pomôcť. Vďaka nej sa vaše rezne premenia na delikatesu, ktorú si rodina aj hostia budú pamätať ešte dlho po poslednom súste.
VIDEO, ktoré vám dá ďalšie inšpirácie k obaľovaniu:
