Kto si už niekedy domov priniesol avokádo, ktoré vyzeralo nádejne, no po rozrezaní bolo tvrdé ako štrk – vie, aké je to sklamanie. A možno ste to zažili opačne: nechali ste ho deň či dva na kuchynskej linke a keď ste sa k nemu konečne dostali, bolo hnedé a kašovité.
Avokádo patrí medzi potraviny, ktoré si získali obľubu pre svoju jemnú štruktúru, výživové benefity a mimoriadnu všestrannosť. Môžete ho využiť naslano aj nasladko – v šalátoch, nátierkach, smoothie, ba dokonca aj v zákuskoch. Lenže bez toho, aby ste vedeli odhadnúť správny stupeň zrelosti, vám aj najkrajší kúsok môže ostať nevyužitý.
Avokáda na pultoch supermarketov sa na pohľad nelíšia – no vo vnútri môže byť každé úplne iné. Ako si teda vybrať také, ktoré bude naozaj chutné, nie príliš tvrdé ani zhnité?
Tu je praktický návod, ktorý vám pomôže zvládnuť výber, dozrievanie aj uchovávanie avokáda ako profesionálovi.
Tipy, ako si vybrať to najlepšie avokádo:
1. Farba ako prvý náznak, nie záruka
Pri niektorých druhoch, napríklad Hass, tmavnutie šupky znamená, že plod dozrieva. Ak je takmer čierna, často to značí, že avokádo je pripravené na konzumáciu. Ale pozor – aj tmavé plody môžu byť vnútri tvrdé. Preto sa neorientujte len podľa farby.
2. Netlačte prstami – vyskúšajte dlaňou
Keď chcete zistiť, či je avokádo mäkké, nerobte to prstami. Tlak končekov môže spôsobiť poškodenie dužiny, ktoré si všimnete až po rozrezaní. Namiesto toho ho vezmite do dlane a jemne stlačte – ak mierne povolí, ale nezdá sa kašovité, je pravdepodobne ideálne.
3. Drobné tajomstvo skryté pod stopkou
Na vrchu avokáda sa nachádza malý „klobúčik“ – zvyšok po stopke. Ak sa dá ľahko odstrániť a pod ním vidíte svetlozelenú dužinu, je veľká šanca, že plod je akurát. Naopak, ak je vnútro tmavé, avokádo už mohlo začať hniť. No túto metódu používajte len ako doplnkovú – nechcete avokádo zbytočne poškodiť.
4. Myslite dopredu – a nakupujte podľa plánu
Ak si kupujete avokáda na niekoľko dní dopredu, zvoľte rôzne stupne zrelosti. Tvrdšie plody nechajte doma dozrieť, mäkšie použite hneď. Takto sa vyhnete tomu, že vám prezrú a skončia v koši.
5. Potrebujete avokádo rýchlo? Pomôžte mu dozrieť
Zrýchliť zrenie môžete jednoducho – vložte avokádo do papierového vrecka spolu s jablkom alebo banánom. Tieto plody uvoľňujú plyn etylén, ktorý prirodzene podporuje dozrievanie. Keď avokádo zmäkne, premiestnite ho do chladničky, aby zostalo jedlé ešte pár dní.
6. Ako uchovať rozrezané avokádo, aby nezhnedlo?
Po rozkrojení začne dužina reagovať s kyslíkom, čo vedie k hnednutiu. Aby ste tomu zabránili, pokvapkajte ju citrusovou šťavou (napr. citrónovou), čím spomalíte oxidáciu. Potom avokádo zabaľte do fólie alebo uzavrite v nádobe s viečkom. V chladničke vám takto vydrží ešte deň či dva.
Ak sa naučíte tieto jednoduché triky, už sa viac nebudete musieť báť, že si domov prinesiete nepoužiteľné avokádo. Správny výber aj skladovanie sú kľúčom k tomu, aby ste si túto výnimočnú potravinu vychutnali v najlepšej kvalite.
