Tento rok sa príroda naozaj predviedla. Ak sa pozorne rozhliadnete popri cestách či po okrajoch lúk, určite si všimnete stromy doslova obsypané drobnými žltými, oranžovými alebo červenými plodmi. Mnohí okolo nich prejdú bez povšimnutia, no bola by škoda nevyužiť tento sladký dar prírody. Otázkou je – čo to vlastne je? Slivka, mirabelka alebo ringlota? A čo s nimi môžeme urobiť?
Čo vlastne rastie popri cestách
Po Slovensku rastie množstvo stromov so žltými, oranžovými či červenými guľatými plodmi. Keďže sa väčšinou nachádzajú na verejne prístupných miestach, nič vám nebráni nazbierať si ich do košíka. Dajú sa jesť priamo zo stromu, ale skvelé sú aj na spracovanie – napríklad na džem či lekvár. Väčšina z toho, čo nachádzame v prírode, však nie sú klasické špendlíky, ako ich mnohí zvyknú nazývať, ale slivka myrobalán – planý druh slivky.
Slivka myrobalán – odolný dar prírody
Myrobalán je nenáročný strom, ktorý si poradí takmer s každým typom pôdy a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Odoláva mrazom, suchu aj vetru a prináša úrodu prakticky každý rok. Jeho semienka – kôstky – sa šíria do širokého okolia, často aj vďaka vtákom a iným zvieratám, ktoré plody zjedia. Aj preto naň narazíte na poliach, pri cestách či dokonca v neudržiavaných záhradách.
Záhradkári ho často používajú ako podpník pre ušľachtilé odrody sliviek, marhúľ a niekedy aj broskýň. Ak sa však o pozemok nik nestará, podpník prerastie a pôvodne naštepená odroda zanikne – ostane len myrobalán, ktorý ďalej plodí svoje malé kyselkavé ovocie.
Chuť a využitie
Tieto plody možno jesť čerstvé, no ich chuť je väčšinou kyslastá a menej výrazná ako pri domácich slivkách. Na kompót sa veľmi nehodia, ale môžu sa spracovať na kyslý džem alebo omáčku k mäsu. Kto má rád domáce pálenky, môže z nich pripraviť kvas a následne destilát.
Na rozdiel od myrobalánu sú mirabelky vyšľachtenou odrodou – majú drobné, guľaté, sladké plody a v prírode ich nájdete len tam, kde kedysi boli záhrady či osídlenie. Ringloty, ktoré si niektorí mýlia so špendlíkmi, sú väčšie, tvarom i chuťou bližšie k slivkám, len majú žltozelenú farbu. Skutočný špendlík je teda v podstate žltá slivka, ktorá sa od modrej líši len farbou a jemným chuťovým odtieňom. Mirabelka má sýtožltú matnú šupku s drobnými červenými bodkami.
Ako pripraviť kvas z mirabeliek alebo myrobalánu
- Nazbierajte zrelé alebo dokonca prezreté plody.
- Rozdrvte ich, aby sa narušila šupka a uvoľnila šťava.
- Vložte do čistej kvasnej nádoby z plastu a prikryte viečkom.
- Uložte na miesto s teplotou pod 20 °C.
- Nechajte kvasiť približne jeden mesiac.
- Hotový kvas môžete odniesť do pálenice.
Recept na džem z myrobalánu
Budete potrebovať:
- 1 kg vykôskovaného ovocia
- 600 g cukru
- 1 lyžicu mletej škorice
- čisté a sterilizované poháre na zaváranie
Postup:
- Vykôstkovanie je najnáročnejšia časť – plody sa od kôstok oddeľujú ťažšie, preto vážte ovocie až po tejto fáze.
- V hrnci ovocie zmiešajte s cukrom a podrvte vareškou alebo rozmixujte tyčovým mixérom.
- Priveďte k varu, počas varenia zbierajte penu.
- Horúci džem nalejte do čistých pohárov, uzavrite a obráťte hore dnom.
- Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Zdravotné benefity
Plody myrobalánu aj iných sliviek sú bohaté na vitamíny a prospešné látky. Ocenia ich najmä muži – podporujú pružnosť močového mechúra, pomáhajú predchádzať nadmernému rastu buniek prostaty, majú protizápalové účinky a znižujú opuchy.
Takže nabudúce, keď pôjdete okolo stromu obsypaného žltými či červenými guľôčkami, možno si spomeniete, že nejde len o ozdobu krajiny, ale aj o chutný a zdravý dar prírody, z ktorého sa dá pripraviť množstvo dobrôt – od džemu až po domáci destilát.
