Maslo patrí medzi základné suroviny, bez ktorých si väčšina domácností nevie predstaviť varenie ani pečenie. Natierame ho na chlieb, pridávame do omáčok, koláčov či tradičných jedál. Hoci ide o potravinu s pomerne dlhou trvanlivosťou, veľa závisí od toho, kde a ako ho uskladníte. A prekvapivo – chladnička nie je vždy tým najlepším riešením.
Prečo je správne skladovanie masla také dôležité?
Maslo sa radí medzi mliečne výrobky, preto prirodzene podlieha skaze, najmä ak je vystavené teplu alebo svetlu. Vzhľadom na to, že dnes ide o pomerne drahú potravinu, ľudia si ju často kupujú do zásoby – najmä keď narazia na výhodnú akciu. Tu však nastáva otázka: ako ho uchovať tak, aby nestratilo chuť, vôňu a kvalitu?
Maslo obsahuje približne 80 – 90 % mliečneho tuku a zvyšok tvorí voda. Práve tá je dôvodom, prečo sa môže časom kaziť. Najväčšími nepriateľmi masla sú vyššia teplota a priame svetlo. Ak ho necháte pri izbovej teplote, rýchlo zmäkne a stane sa náchylnejším na žltnutie.
Postup výroby si môžete pozrieť aj vo videonávode:
Ako si vyrobiť domáce maslo – video
Kam s maslom: chladnička, mraznička alebo špajza?
- Chladnička – väčšina ľudí uchováva maslo práve tu. Je to síce bežná voľba, ale ak plánujete skladovanie na dlhší čas, chladnička nemusí byť ideálna.
- Špajza – ak je chladná a tmavá, maslo tam vydrží približne 1 až 2 týždne. Na bežnú spotrebu je to postačujúce.
- Mraznička – ak si chcete urobiť zásoby, najlepšou voľbou je práve mraziak. Pri teplote pod nulou vydrží maslo aj 9 mesiacov bez straty kvality.
Ako správne zmraziť maslo
Mraznička je doslova konzervačným „pokladom“. Ak kúpite viac kociek masla počas akcie, uložte ich do mrazničky. Platí však jedno dôležité pravidlo: maslo zmrazujte len raz. Opakované zmrazovanie a rozmrazovanie vedie k uvoľňovaniu vody a maslo môže rýchlejšie žltnúť.
Maslo môžete vložiť do mrazničky buď v pôvodnom obale, alebo ho rozbaliť a uložiť do vzduchotesnej nádoby či sáčku. Skvelým tipom je nakrájať ho pred zmrazením na menšie porcie – vďaka tomu budete mať vždy po ruke presne také množstvo, aké potrebujete, bez nutnosti rozmrazovať celý blok.
Ako maslo rozmraziť
- Postupne v chladničke – najšetrnejšia metóda. Maslo večer preložte z mrazničky do chladničky a ráno bude pripravené na použitie.
- Rýchle použitie – ak potrebujete maslo okamžite, môžete ho nastrúhať ešte mrazené alebo vložiť na krátku chvíľu do mikrovlnnej rúry, najmä pri pečení.
Po rozmrazení by sa malo maslo spotrebovať do 3 mesiacov a skladovať v chladničke pri teplote maximálne 6 °C.
Maslo so soľou verzus klasické
Slané maslo sa prirodzene kazí pomalšie než nesolené. Surová soľ totiž pôsobí ako konzervant. Napriek tomu platí, že najspoľahlivejším spôsobom predĺženia trvanlivosti je uloženie do mrazničky.
Čomu sa vyhnúť
Maslo by ste nikdy nemali nechávať dlhodobo pri izbovej teplote, najmä ak presiahne 21 °C. Už po niekoľkých hodinách začne mäknúť a pri dlhšom vystavení hrozí, že získa nepríjemnú pachuť a začne žltnúť.
Zhrnutie: Ak chcete, aby vám maslo vydržalo čo najdlhšie, nespoliehajte sa len na chladničku. Na krátkodobé uskladnenie postačí špajza, ale ak si chcete spraviť zásoby na niekoľko mesiacov, využite mrazničku. Takto nielen ušetríte, ale zároveň budete mať vždy po ruke kvalitné maslo, ktoré si zachová svoju lahodnú chuť.
