V kuchyni sa olej používa takmer denne – na smaženie, pečenie aj do šalátov. Možno aj vy už máte svoju „overenú značku“ a nedáte na ňu dopustiť. Pravdou však je, že mnohí ľudia si vyberajú oleje nie podľa kvality, ale podľa reklamy alebo aktuálnej popularity. Do módy pravidelne prichádzajú nové druhy olejov, ktoré sú prezentované ako superpotraviny a predávajú sa za vysoké sumy. No keď sa pozrieme na fakty a odporúčania odborníkov na výživu, odpoveď na otázku, ktorý olej je skutočne najlepší, je prekvapivo jednoduchá.
Obyčajný olej, ktorý prekvapí
Najzdravší olej, ktorý by sme mali používať najčastejšie, nie je žiadna drahá špecialita. Ide o úplne obyčajný repkový olej. Ten je často podceňovaný a má nespravodlivo zlú povesť, no pritom si ho vysoko cenia odborníci na výživu.
V Spojených štátoch amerických je repkový olej dokonca uvedený v oficiálnych stravovacích odporúčaniach. V Nemecku ho zase spoločnosť pre výživu zaradila na samotný základ potravinovej pyramídy v kategórii tukov – a to je veľké ocenenie, pretože práve potraviny umiestnené v spodnej časti pyramídy sú tie, ktoré by sme mali jesť najčastejšie.
Skvelý pomocník pri smažení aj do šalátov
Jednou z najväčších výhod repkového oleja je jeho vysoký bod zadymenia. V praxi to znamená, že sa pri smažení nepripáli tak rýchlo ako iné oleje a nevznikajú pri ňom škodlivé látky, ktoré by sa inak dostali do jedla. Preto je na prípravu vyprážaných pokrmov ideálny.
To však neznamená, že repkový olej má využitie len pri smažení. Vďaka jemnej chuti sa hodí aj do studenej kuchyne – do dresingov, majonéz či šalátov. V mnohých prípadoch môže dokonca plnohodnotne nahradiť aj ospevovaný olivový olej. Niet divu, že sa bežne využíva aj v potravinárskom priemysle, napríklad pri výrobe margarínov či majonéz.
Prečo je repkový olej taký zdravý?
Repkový olej má výnimočné zloženie. Obsahuje veľmi málo nasýtených mastných kyselín, ktoré sú považované za tie nezdravé. Namiesto toho je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, predovšetkým omega-3 a omega-6, ktoré si telo nedokáže vyrobiť samo a musíme ich prijímať v strave. Práve tieto látky majú pozitívny vplyv na srdce, cievy a celkové zdravie.
Mnohé vedecké štúdie potvrdili, že pravidelná konzumácia repkového oleja dokáže znížiť hladinu krvných tukov, ktoré patria medzi hlavné rizikové faktory pri vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Lacnejší, no často lepší než drahé oleje
Repkový olej má ešte jednu veľkú výhodu – je cenovo dostupný. V porovnaní s exotickými olejmi, ktoré stoja niekoľkonásobne viac, ponúka rovnaké alebo dokonca lepšie vlastnosti. V mnohých parametroch prekonáva aj slnečnicový či kukuričný olej, ktoré sú u nás tradične obľúbené.
Ak teda hľadáte olej, ktorý je vhodný na každodenné varenie, pečenie aj do šalátov, je zdravý, chutný a zároveň nezaťaží vašu peňaženku, siahnite po repkovom oleji. Možno je na čase zbaviť sa predsudkov a dať mu šancu – vaše zdravie sa vám poďakuje.
