Pri nákupe ovocia často automaticky siahame po tých najkrajších, žiarivo žltých banánoch, pretože nás už odmalička naučili, že práve tie sú symbolom dokonalej zrelosti a chuti. Ak však chceme z banánov získať viac ako len cukor, mali by sme začať rozmýšľať inak. Dietológovia a odborníci na výživu tvrdia, že banány v zelenšom prevedení sú oveľa hodnotnejšie pre naše zdravie. Aký je medzi nimi teda rozdiel a prečo by sme mali preferovať práve tie zelenšie plody?
Zelené vs. žlté banány: rozdiel je zásadný
Proces dozrievania banánov spôsobuje významné zmeny v ich nutričných hodnotách. Kým žlté banány sú typické svojou sladkou chuťou a vyšším obsahom jednoduchých cukrov, zelené banány sú v tomto smere menej atraktívne, no pre naše zdravie predstavujú skutočný poklad. V zrelých žltých banánoch sa škrob postupne rozkladá a premieňa na jednoduchšie cukry, preto sú ideálne ako rýchly zdroj energie. Ich menej zrelá, zelená verzia však ponúka niečo ešte hodnotnejšie: vysoký obsah takzvaného rezistentného škrobu.
Prečo sú zelené banány zdravšie?
Rezistentný škrob je jedinečný typ vlákniny, ktorý má špecifické vlastnosti – odoláva tráveniu v tenkom čreve, a preto sa nezmenený dostáva až do hrubého čreva. Práve tam pôsobí ako ideálna potrava pre dobré črevné baktérie. Podporuje tak správnu funkciu črevnej mikroflóry a pomáha znižovať kyslosť prostredia v črevách.
Okrem podpory zdravého trávenia tento škrob účinne pôsobí ako prevencia viacerých civilizačných ochorení, ako sú napríklad obezita či diabetes druhého typu. Zelené banány navyše prispievajú aj k zdravým a silným kostiam, čím môžu byť zvlášť cenné pre starších ľudí a deti vo vývoji.
Čo hovoria odborníci?
Dietologička považuje práve zelené banány za jedno z najlepších prírodných probiotík. Podľa jej slov: „Zelené banány predstavujú skvelý zdroj probiotickej vlákniny. S postupom dozrievania táto vláknina prirodzene mizne, preto v plne zrelých žltých plodoch už nie je zastúpená v dostatočnom množstve. Ak chcete zo svojho jedálnička vyťažiť maximum, dajte prednosť zeleným banánom.“
Rovnaký názor zastáva aj profesor, ktorý sa venoval skúmaniu nutričnej hodnoty banánov viac ako 15 rokov. Jeho výskum ukázal, že rezistentný škrob v zelených banánoch predstavuje až 80 % z celkového obsahu škrobov, čo ich robí porovnateľnými so surovou zeleninou či celozrnnými obilninami. Profesor navyše upozornil na fakt, že konzumácia zelených banánov môže výrazne prospieť pri regulácii hmotnosti a stabilizácii hladiny cukru v krvi.
Zelené banány v kuchyni – ako ich využiť?
Mnohých ľudí odrádza ich menej sladká chuť, ktorá môže byť mierne trpká alebo múčnatá. Existuje však množstvo možností, ako ich zaradiť do svojho jedálnička chutným spôsobom. Môžete ich napríklad:
- pridať do smoothie s iným sladším ovocím
- použiť ako prísadu do kaší alebo jogurtov
- pripravovať ich na slano ako prílohu k mäsu alebo rybe, podobne ako zemiaky
S trochou fantázie môžete zo zelených banánov vytvoriť množstvo výživných jedál, ktoré si obľúbia nielen dospelí, ale aj deti.
Aj keď nás naše zvyky často vedú ku kúpe žiarivo žltých banánov, práve zelené plody by mali byť tým, po čom v obchode siahnete častejšie. Ich pravidelná konzumácia dokáže výrazne podporiť zdravie tráviaceho systému, pomôže vám pri chudnutí a ochráni vás pred cukrovkou či osteoporózou.
Odteraz, keď nabudúce pôjdete do obchodu, siahnite radšej po zelenších banánoch. Vaše telo vám za túto voľbu rozhodne poďakuje.
