Čo majú spoločné banánová šupka, stonka z brokolice a zvädnutý list šalátu? Väčšina ľudí ich automaticky hodí do koša, hoci stále ukrývajú množstvo hodnotných látok. Namiesto toho, aby sme ich vnímali ako nepotrebný odpad, je čas pozrieť sa na ne ako na surovinu, ktorá môže mať druhý život.
Ak zmeníte pohľad na kuchynské zvyšky, zistíte, že vaša kuchyňa je vlastne malá „továreň“ na výrobu domáceho zlata – a teraz nemáme na mysli drahé kovy, ale živinami nabitý poklad. Ten dokáže posilniť vaše izbové rastliny, prevoňať bylinky na balkóne, a dokonca aj ušetriť vaše peniaze. To, čo kedysi končilo v smetnom koši, dnes môže dostať druhú šancu. Znížite tak množstvo odpadu, ušetríte a ešte urobíte niečo prospešné pre životné prostredie.
Kompostovanie bez záhrady? Dá sa to!
Mnohí si myslia, že kompostovanie je možné iba na vidieku, kde máte dom, psa a veľký kúsok pôdy. Pravda je však iná – kompostovať sa dá aj v mestskom byte. Potrebujete len plastovú nádobu s vrchnákom a chuť začať. Do takéhoto domáceho kompostu môžete dať väčšinu kuchynských zvyškov, napríklad:
- šupky zo zemiakov, mrkvy či banánov
- kávovú usadeninu
- čajové lístky
- vaječné škrupiny
- zvyšky šalátu
- vňate a odrezky zo zeleniny
Ak chcete ísť ešte o krok ďalej, môžete si zadovážiť vermikompostér – špeciálnu nádobu, v ktorej pracujú kalifornské dážďovky. Tie zmenia kuchynský bioodpad na mimoriadne výživný vermikompost. Možno to znie ako sci-fi, ale funguje to skvele. A nemusíte sa báť – ak majú dážďovky pokoj, vlhko a vhodné prostredie, zostanú tam, kde majú byť.
Zvyšky, ktoré ešte neprehovorili naposledy
Nie všetko, čo ostane po varení, je pripravené na kompost. Niektoré zvyšky môžete bez problémov ešte využiť v kuchyni.
- Stonky z brokolice – po uvarení a rozmixovaní sa zmenia na chutnú krémovú polievku alebo sa dajú pridať do zeleninového vývaru.
- Šupky z mrkvy, cibule či cesnaku – skvelý základ na domáci bujón.
- Zvädnutý šalát – pridajte ho do smoothie alebo ho nasekajte do zeleninových fašírok.
- Vňať z mrkvy alebo reďkoviek – použite ju do pesta, polievok alebo ako čerstvý posyp namiesto byliniek.
Ďalšie tipy:
- Vňať z mrkvy či reďkoviek – nasekaná do nátierok, polievok či omáčok dodá sviežu chuť a vitamíny.
- Kôra z citrusov – nastrúhajte ju do koláča alebo ju usušte a vložte do skrine proti moliam. Sušená pomarančová kôra navyše krásne vonia.
- Listy z kalerábu či karfiolu – chutia výborne vo wok zmesi alebo ako náhrada špenátu.
Vývar zo zvyškov – elixír zadarmo
Zachytávajte odrezky cibule, cesnaku, stopky zeleru, kúsky mrkvy a petržlenu. Uložte ich do vrecka v mrazničke a keď sa nazbiera dostatok, povarte ich vo vode s koreninami. Výsledkom bude domáci zeleninový vývar bez chémie, soli a zbytočných obalov – ideálny základ do polievok, omáčok či rizota.
Kávová usadenina – hnojivo aj kozmetika
Použitá káva má množstvo využití:
- ako prírodný peeling (zmiešaná s kokosovým olejom odstráni odumreté bunky pokožky)
- ako prísada do zeminy, ktorá ju mierne okyslí – čo milujú hortenzie, rododendrony alebo čučoriedky
- ako pohlcovač pachov v chladničke – jednoducho ju nasypte do misky a nechajte pôsobiť
Vaječné škrupiny – skrytý zdroj vápnika
Rozdrvené škrupiny poslúžia ako prírodné vápnikové hnojivo pre rastliny v kvetináčoch. Môžete ich pridať aj do vermikompostu, kde dodajú minerály dážďovkám. Ak vás trápia drobné mušky (smutnice) v kvetináčoch, posypte povrch pôdy škoricovým práškom – vôňa im vôbec nevyhovuje.
A čo so zvyškami, ktoré sa už nedajú zachrániť?
Ak ide o plesnivý kúsok zeleniny alebo zvyšky jedál, ktoré už nejde znovu použiť ani skompostovať, ideálne je ich vyhodiť do nádoby na bioodpad. Ak ju nemáte, stále môžete skúsiť základný domáci kompost – pokojne aj len v jednoduchej plastovej nádobe.
Každý deň končia v zmesovom odpade tony potravín, ktoré tam vôbec nemusia byť. Premýšľajme nad tým, čo vyhadzujeme, a dajme zvyškom druhú šancu. Banánová šupka, zeleninová vňať či kávová usadenina nemusia znamenať koniec – môžu byť začiatkom udržateľnejšej domácnosti, ktorá šetrí peniaze aj planétu.
