Mikrovlnná rúra patrí dnes medzi najčastejšie používané spotrebiče v domácnostiach. Mnohí si už ani nevedia predstaviť fungovanie bez nej – dokáže rýchlo zohriať večeru, rozmraziť mäso alebo pripraviť jednoduché jedlo v priebehu pár minút. Jej popularita je preto úplne pochopiteľná. Napriek tomu sa okolo mikrovlniek neustále objavujú rôzne mýty a obavy o tom, či sú pre naše zdravie skutočne bezpečné. Niektorí tvrdia, že jedlo z mikrovlnky je nezdravé alebo dokonca škodlivé. Ako je to teda v skutočnosti?
Ako vlastne mikrovlnná rúra funguje?
Srdcom mikrovlnky je magnetrón – zariadenie, ktoré vytvára mikrovlnné žiarenie. Tieto vlny prenikajú do potravín a rozkmitajú molekuly vody, ktoré sa začnú pohybovať rýchlosťou blesku. Tento pohyb vytvára teplo priamo vnútri jedla, vďaka čomu sa pokrm zohreje rovnomerne a predovšetkým veľmi rýchlo.
Práve preto je mikrovlnný ohrev efektívnejší než klasické varenie na sporáku či pečenie v rúre, kde sa jedlo zahrieva zvonka a teplo musí postupne prenikať dovnútra.
Radiácia z mikrovlnky – dôvod na strach?
Jedna z najčastejších obáv sa týka žiarenia. Mnohí si pod ním predstavia niečo podobné ako pri röntgene alebo jadrovej elektrárni. Pravda je však inde. Mikrovlnky využívajú neionizujúce žiarenie, ktoré nemá schopnosť poškodiť DNA alebo bunky v našom tele. To znamená, že nemôže spôsobovať rakovinu ani iné ochorenia súvisiace s radiáciou.
Okrem toho sú spotrebiče navrhnuté tak, aby žiarenie neunikalo. Dvierka mikrovlnky obsahujú špeciálne ochranné vrstvy a mriežku, ktorá udrží mikrovlny výlučne vnútri prístroja. Z tohto pohľadu je jej používanie pri správnom stave a uzavretých dvierkach bezpečné.
Strata vitamínov a živín – mýtus alebo realita?
Ďalším často spomínaným rizikom je údajná strata živín pri ohreve. Pravdou je, že o určité množstvo vitamínov prichádza každá potravina počas akejkoľvek tepelnej úpravy – či už ju varíme vo vode, smažíme, dusíme alebo grilujeme. Mikrovlnka na tom nie je horšie než iné spôsoby, skôr naopak. Vďaka tomu, že ohrev trvá kratší čas, dochádza k menšej strate citlivých vitamínov než pri dlhom varení.
Obavy, že mikrovlny spôsobujú v jedle škodlivé chemické zmeny, zatiaľ vedecké výskumy nepotvrdili. Chemické zmeny sú prirodzenou súčasťou varenia – a to bez ohľadu na spôsob prípravy.
Skutočné riziko: baktérie vo vnútri spotrebiča
Najväčšie riziko podľa odborníkov nepochádza z mikrovĺn samotných, ale z nedostatočnej hygieny spotrebiča. Výskum vedcov zo španielskych pracovísk Darwin Bioprospecting Excellence a University of Valencia ukázal, že vnútro mikrovlniek môže byť ideálnym prostredím pre prežitie a množenie nebezpečných baktérií.
Medzi najčastejšie patrí Pseudomonas, Enterobacter či Klebsiella – baktérie, ktoré dokážu prežiť aj vyššie teploty a mikrovlnenie. Dostávajú sa dovnútra cez neumyté nádoby, zvyšky jedla alebo aj kontaktom s ľudskou pokožkou. Ak sa mikrovlnka pravidelne nečistí, stáva sa z nej „inkubátor“ pre mikróby.
Ako sa chrániť pred rizikom?
Dobrou správou je, že prevencia je jednoduchá. Stačí pravidelná údržba a dôkladné čistenie po každom použití:
- vnútro mikrovlnky pretrite vlhkou handričkou a jemným dezinfekčným prostriedkom (alebo roztokom vody a octu),
- používajte vhodné, mikrovlnke určené nádoby s krytom, aby jedlo nešpliechalo na steny,
- odstráňte zvyšky jedla skôr, než zaschnú,
- pravidelne čistite otočný tanier aj tesnenie dverí.
Video k téme
Aby bol článok kompletný, prikladám aj video, ktoré sa k téme viaže. Môže poslúžiť ako rýchly doplnok k textu.
Oplatí sa teda mikrovlnku používať?
Zhrnuté a podčiarknuté: mikrovlnná rúra sama o sebe nepredstavuje zdravotné riziko. Mikrovlny nespôsobujú rakovinu ani neničia jedlo viac než iné spôsoby prípravy. To, čo môže byť skutočne nebezpečné, je zanedbaná hygiena.
Ak dbáš na čistotu a používaš vhodné nádoby, nemusíš sa obávať. Pre tých, ktorí aj napriek tomu zostávajú skeptickí, je vždy možnosť uprednostniť klasický ohrev na sporáku či v rúre. No pri správnej starostlivosti ti mikrovlnka môže spoľahlivo a bezpečne slúžiť celé roky.
