Drevo je nádherný, pevný a úplne prírodný materiál, ktorý do kuchyne prináša pocit tepla a útulnosti. Je však aj pomerne citlivé – a jednu vec neznesie vôbec: umývačku riadu. Kombinácia horúcej vody, pary a silnej chémie dokáže drevené predmety nenávratne poškodiť. Drevo sa vysuší, stratí ochranné oleje, zmení farbu, môže sa skrútiť a praskať. Ak chcete, aby vaše drevené dosky, varešky a obracačky slúžili dlhé roky, zachovali si krásu aj vôňu, doprajte im trochu pozornosti a správnu starostlivosť.
Prečo sa oplatí používať drevo?
Tí, ktorí prešli z plastových pomôcok na drevené, vedia, že ide o úplne iný pocit. Drevo je príjemné na dotyk, neprodukuje mikroplasty, pôsobí prirodzene a esteticky. Vyžaduje si však šetrnejší prístup.
Základné pravidlo je jasné: drevené veci nikdy nedávajte do umývačky.
Ak ste to už spravili, možno ste si všimli matné mapy, vystúpené vlákna alebo mierne prehnutie povrchu. Dobrá správa? Pomocou niekoľkých jednoduchých krokov, kvapky oleja a trochu citrónu môžete drevu vrátiť život aj lesk.
Čistenie bez stresu: menej vody, viac vzduchu
Po každom použití dosku na krájanie opláchnite v teplej vode s trochou jemného saponátu. Nikdy ju však dlho nenamáčajte – drevo potrebuje dýchať. Drôtenku či abrazívne hubky nechajte radšej na kov, nie na drevo.
Po opláchnutí dosku osušte čistou utierkou a postavte ju na hranu, aby mohla rovnomerne vyschnúť. Drevené varešky alebo obracačky nenechávajte stáť v nádobe s vodou – rýchlo by nasiakli vlhkosťou, zdeformovali sa a zatuchli.
Citrón – malý zázrak proti pachom aj baktériám
Ak vaša doska po krájaní cibule, cesnaku alebo rýb nepríjemne zapácha, siahnite po citróne. Stačí polovica – potrite ňou celý povrch a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Pri silnejších škvrnách nasypte na dosku hrubú soľ, citrónom ju premasírujte a potom opláchnite.
Kyselina citrónová má prirodzené antibakteriálne účinky, zároveň odstráni pachy a osvieži drevo bez toho, aby ho zbytočne namáčala alebo narušila.
Olejová kúra: elixír dlhovekosti pre drevo
Aby drevené kuchynské pomôcky vydržali čo najdlhšie, doprajte im raz za mesiac olejovú kúru.
Ak je povrch dosky drsný, jemne ho prebrúste drobným šmirgľovým papierom a utrite prach. Potom naneste potravinársky minerálny olej alebo špeciálny olej na kuchynské dosky. Mäkkou handričkou vtierajte tenkú vrstvu oleja do povrchu. Keď sa vsiakne, pridajte ďalšiu – drevo si vezme len toľko, koľko potrebuje. Na záver prebytočný olej zotrite a nechajte dosku preschnúť.
Takto ošetrené drevo zostane hladké, odolné voči vlhkosti, nebude sa lámať ani zachytávať pachy.
Aký olej použiť a ktorým sa radšej vyhnúť?
Najlepšou voľbou je minerálny parafínový olej – je stabilný, nežltne a neprenáša žiadne pachy do potravín. Výborné sú aj hotové zmesi oleja s voskom, ktoré vytvoria tenký ochranný film.
Naopak, olivový, slnečnicový alebo repkový olej nie sú vhodné – po čase sa kazia, zapáchajú a zanechávajú lepkavý povrch. Ak chcete použiť prírodné tvrdnúce oleje (napríklad ľanový), siahnite len po potravinárskej kvalite a počítajte s dlhším schnutím.
Správne sušenie a skladovanie
Drevo potrebuje prístup vzduchu. Dosky preto skladujte nastojato, opreté o hranu, aby sa neprehýbali.
Náradie po umytí nechajte dobre odkvapkať a úplne vyschnúť – až potom ho uložte do zásuvky. Vlhkosť v uzavretom priestore je ideálne prostredie pre plesne aj nepríjemné zápachy.
Kedy dosku vymeniť
Ani najlepšia starostlivosť nevydrží večne. Ak má vaša doska hlboké ryhy, praskliny alebo tmavé škvrny, ktoré sa už nedajú vyčistiť ani obrúsiť, je čas ju vymeniť.
V kuchyni ide predovšetkým o hygienu, nie o vzhľad – poškodené drevo môže skrývať baktérie, ktoré sa z neho nedajú úplne odstrániť.
Ako vybrať novú dosku
Ak kupujete novú, investujte do tvrdého dreva. Buk, javor a orech majú husté vlákna, menej sajú vlhkosť a odolávajú nožom. Olivové drevo je veľmi dekoratívne a odolné voči škvrnám, no rýchlejšie otupuje čepele. Jaseň má nádhernú kresbu, ale vyžaduje častejšie olejovanie.
Drevené kuchynské pomôcky si vyžadujú o trochu viac starostlivosti než plastové, no ich trvácnosť a prirodzená krása stoja za to. Vyhnite sa umývačke, udržujte ich suché, pravidelne ošetrujte olejom a osviežujte citrónom.
Vaša kuchyňa bude nielen voňavá, ale aj štýlová – a vaše dosky vám poďakujú dlhoročnou službou.
