Cukety vpravo, cukety vľavo, cukety kam sa len pozriete – takto vyzerá letná realita u mnohých záhradkárov už niekoľko rokov po sebe. Bohatá úroda nás síce teší, no zároveň prináša aj otázku: ako všetku túto zelenú nádielku spracovať? Polievky, placky, koláče aj zeleninové zmesi už máme v mrazničke… ale čo nové a netradičné? Možno vás prekvapí, že cuketu si môžete odložiť aj vo forme pikantnej zaváraniny, ktorá zahreje nielen chuťové poháriky, ale aj náladu počas chladných zimných dní.
Keď cukety rastú rýchlejšie, než ich stíhame jesť
Kto má cuketu na záhrade, vie, že ide o rastlinu, ktorá dokáže rásť priam raketovým tempom. Zrazu máme plné košíky plodov, recepty na ich spracovanie sa nám hromadia v kuchárskej knihe aj na lístočkoch nalepených na chladničke, a napriek tomu sa zdá, že úroda nekončí. Susedia a kolegovia už majú svoje zásoby, takže rozdávanie prebytkov neprichádza do úvahy.
Práve preto stojí za to skúsiť niečo, čo rozbije cuketovú monotónnosť – zaváraninu s poriadnym štipľavým nádychom. Vďaka nej sa aj táto chuťovo jemná zelenina premení na delikatesu, ktorú vám v zime budú všetky tradičné uhorkové či paprikové nálevy len ticho závidieť.
Ak si chcete pozrieť celý postup aj naživo, odporúčam video z kanála Šťastní lidé, kde je celý proces zrozumiteľne ukázaný krok za krokom:
Pozrite si video tu
Tajomstvo chuti? Stačí trocha chilli
Cuketa má veľmi jemnú chuť, takže si priam pýta doplnok, ktorý ju oživí. A práve štipka chilli dokáže s výsledkom hotové zázraky. Pikantnosť dodá zaváranine ten správny „šmrnc“ a prebudí všetky chute.
Príprava je navyše jednoduchá. Cuketu nakrájajte na tenké plátky a posypte soľou, aby pustila prebytočnú vodu. Po chvíli ich opláchnite a osušte – áno, aj keď sa to môže zdať protichodné. Soľ totiž vytiahne vodu z dužiny, opláchnutie len odstráni jej zvyšky a pripraví plátky na ďalší krok.
Nálev takmer ako na uhorky
Chuťový základ tvorí nálev z octu, vody a voňavého korenia – kôpor, horčičné semienko, čierne korenie a kurkuma. Táto osvedčená kombinácia sa používa aj pri nakladaných uhorkách. Nálev stačí krátko povariť, aby sa chute spojili, a ešte horúcim preliať pripravené cuketové plátky uložené v sterilizovaných pohároch.
Nezabudnite pridať niekoľko tenkých plátkov chilli papričky a kúsok čerstvého kôpru – práve tieto drobnosti urobia z bežnej zaváraniny gurmánsky zážitok.
Skladovanie a posledné rady
Poháre dobre uzavrite a odložte na tmavé, chladné miesto – ideálne do pivnice alebo špajze. Ak chcete mať úplnú istotu trvanlivosti, môžete ich ešte krátko zasterilizovať, no väčšinou to nie je nutné. Cuketa si poradí aj bez toho.
Táto pikantná verzia zaváranej cukety má v kuchyni množstvo využití. Skvele sa hodí k pečenému či grilovanému mäsu, do sendvičov, burgerov, wrapov alebo ako súčasť šalátov. V zime dokáže aj obyčajnému obedu dodať slávnostný nádych.
A pozor – ak ju raz pripravíte, je dosť možné, že o rok už zo svojej úrody nikomu nič neponúknete. Všetky cukety totiž skončia vo vašich vlastných pohároch a v zime ich budete s radosťou vyťahovať zo zásob.
