Mraznička býva pre mnohých ľudí záchranou – najmä vtedy, keď majú doma prebytok potravín, ktoré by sa inak nestihli skonzumovať. No nie všetko, čo sa do nej uloží, si zachová svoju kvalitu. A pečivo patrí práve medzi tie potraviny, pri ktorých sa zamrazenie nemusí oplatiť. Možno aj vy poznáte situáciu, keď si ráno chcete pripraviť raňajky, no v chlebníku nič nie je. A tak siahnete po „núdzovej zásobe“ v mrazničke. Lenže práve tu môže číhať problém, ktorý si mnohí neuvedomujú.
Skrytá pleseň môže byť bližšie, než si myslíte
Pečivo je ideálnym prostredím pre vznik plesní. Už približne 48 hodín po upečení sa v ňom môžu začať tvoriť plesňové spóry – aj keď ich voľným okom ešte nevidno. Ak ho vložíte do mrazničky hneď po kúpe, proces plesnivenia sa síce zastaví, no problém je, že nikdy presne neviete, aké staré pečivo v skutočnosti kupujete.
Ešte väčším rizikom je, keď do mrazničky vložíte horúce alebo teplé pečivo. Teplo a vlhkosť sa vo vnútri sáčku „uzamknú“ a po rozmrazení sa vďaka nim pleseň šíri rýchlejšie. V takom prípade sa síce tvári, že ste ho zachránili, ale v skutočnosti mu skracujete životnosť.
Rozmrazovanie – moment, keď sa problém zhorší
Najkritickejšia fáza nastáva práve pri rozmrazovaní. Ak pečivo necháte pri izbovej teplote, kombinácia vlhkosti a tepla vytvorí ideálne podmienky pre rýchle množenie plesní. A to aj v prípade, že pri zamrazení bolo úplne čerstvé. Po úplnom rozmrazení už nemusí byť pre zdravie úplne bezpečné, aj keď vyzerá na prvý pohľad v poriadku.
Ani chladnička nie je riešenie
Možno si poviete, že ak nie mraznička, tak chladnička. Žiaľ, ani to nie je dobrý nápad. V chladničke je vysoká vlhkosť, ktorá pečivu neprospieva. Navyše, chladnička je plná rôznych potravín, čo zvyšuje riziko krížovej kontaminácie baktériami či pachmi. Chlieb tak rýchlo stratí svoju chuť aj vôňu.
Ako teda pečivo skladovať, aby zostalo chutné čo najdlhšie?
Najlepšia rada je jednoduchá – kupujte len také množstvo pečiva, ktoré stihnete zjesť čerstvé. Ak ho potrebujete uskladniť, nechajte ho vždy najskôr úplne vychladnúť. Potom ho zabaľte do čistého pláteného vrecka alebo utierky a uložte do chlebníka či suchej, tmavej skrinky.
Vyhnite sa igelitovým sáčkom – v nich sa pečivo rýchlo zaparí a plesnivie. Naopak, ak je nechránené, príliš rýchlo vysychá a tvrdne. Správne zvolené prostredie a čistota úložného priestoru dokážu predĺžiť jeho čerstvosť aj chuť.
