Keď doma ostanú staršie rožky, väčšina ľudí ich jednoducho zomelie na domácu strúhanku. Tá sa síce vždy zíde, no ak už máte zásoby, ktoré by vystačili na pol roka, je čas zamyslieť sa nad iným využitím. Jednou z možností, ktorá spája chuť domova, spomienky na detstvo a vôňu pečenia, je žemľovka.
Niekto ju odmalička zbožňuje, iný sa jej radšej vyhne. Je to jedlo, ktoré rozdeľuje stravníkov na dva tábory. No jedno je isté – žemľovka od babičky bola vždy niečo, čo na stole zmizlo rýchlosťou blesku.
Pár slov z histórie
O pôvode tohto jednoduchého a pritom geniálneho múčnika koluje viacero teórií. Jedna z najznámejších hovorí, že k nám prišiel z Nemecka, kde ho poznajú pod názvom Semmelauflauf – čo je spojenie slov „Semmel“ (žemľa) a „Auflauf“ (zapekané jedlo, nákyp). Už samotný názov teda napovedá, že ide o sladký zapekaný pokrm z pečiva.
Žemľovka sa však postupne stala neoddeliteľnou súčasťou našich kuchýň. Jej výhodou je, že sa pripravuje z bežne dostupných surovín, ktoré už možno máte doma, a nepotrebujete na ňu žiadne špeciálne vybavenie.
Čo budete potrebovať
Na prípravu klasickej žemľovky sa hodí obyčajný zapekací pekáč – pokojne ten, v ktorom bežne pečiete kura.
Pripravte si:
4 staršie rožky
50 g hrozienok
3 väčšie jablká
2 vajcia
500 ml mlieka
250 g plnotučného tvarohu (najlepšie z vaničky)
2 PL kryštálového cukru
1 ČL kukuričného škrobu
1 balíček vanilkového cukru
škoricu podľa chuti
kúsok masla na vymazanie pekáča a potretie povrchu
Postup prípravy krok za krokom
Príprava surovín
Hrozienka opláchnite, zalejte horúcou vodou a nechajte napučať. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Rožky nakrájajte na kolieska.Mliečna zmes na namáčanie pečiva
V miske rozšľahajte jedno vajce s pol litrom mlieka. Do zmesi namočte približne dve tretiny nakrájaných rožkov, aby sa dobre nasiakli. Potom ich nechajte mierne odkvapkať.Prvá vrstva
Pekáč dôkladne vymažte maslom – nezabudnite ani na boky. Namočené rožky poukladajte na dno aj po stranách pekáča, aby vznikol akýsi „košík“ z pečiva.Tvarohová plnka
V druhej miske zmiešajte tvaroh s jedným vajcom, dvoma lyžicami cukru, lyžičkou škrobu a polovicou scedených hrozienok. Zmes dobre premiešajte, aby bola hladká.Jablková vrstva
Nastrúhané jablká zľahka vyžmýkajte od prebytočnej šťavy, rozložte ich na vrstvu rožkov, posypte zvyšnými hrozienkami, poprášte škoricou a prisypte balíček vanilkového cukru.Spojenie chutí
Na jablká nalejte pripravenú tvarohovú plnku a rozotrite ju rovnomerne po celom povrchu.Vrchná vrstva a dopečenie
Na záver poukladajte zvyšné rožky (tie, ktoré ostali po prvom namáčaní), opäť ich môžete krátko omočiť v mliečnej zmesi. Vrch jemne potrite roztopeným maslom.Pečenie
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu a kuchyňu neprevoňajú jablká so škoricou.
Tipy, ako žemľovku vylepšiť
Pre milovníkov sladkého: pridajte do tvarohu trochu medu alebo lyžicu marhuľového džemu.
Ak máte radi chrumkavý povrch, posypte vrch tesne pred pečením kryštálovým cukrom zmiešaným so škoricou.
Sezónne obmeny: na jar môžete časť jabĺk nahradiť rebarborou, v lete zas čerstvými slivkami alebo marhuľami.
Žemľovka je ukážkovým príkladom toho, ako sa dá z jednoduchých surovín pripraviť teplý, voňavý a sýty dezert, ktorý poteší celú rodinu. A možno práve vďaka nej dostanú aj zabudnuté rožky druhú šancu – a to v tej najlepšej možnej podobe.
