Mlynček na mäso patrí medzi kuchynských pomocníkov, ktoré vedia výrazne urýchliť varenie. Ušetrí čas, námahu a odpadá nekonečné krájanie – zároveň klesá riziko porezania prstov pri práci s nožmi. Ak však zrazu cítite, že mlynček „ťahá“ a mäso prechádza ťažkopádne, je to jasný signál: čepele stratili ostrosť.
Dobrá správa? Naostriť ich dokážete doma, bez drahých služieb a špeciálnej výbavy.
Krátky tip: videonávod krok za krokom
Najprv si pozrite krátky návod, ktorý celý postup zrozumiteľne ukazuje. Začiatočníkom dodá istotu pred prvým brúsením.
Pozrieť video:
Krok 1: Príprava na brúsenie
Pripravte si pevnú, rovnú a čistú pracovnú plochu. Budete potrebovať iba dve veci:
- brúsny papier P120 a P600 (hrubší na začiatok, jemnejší na doťah),
- handričku/utierku na priebežné utieranie kovových pilín a čistenie dielov.
Neviete si zapamätať označenie zŕn? V železiarstve stačí povedať, že chcete brúsiť čepele mlynčeka na mäso – poradia vám správny papier.
Krok 2: Rozobratie a čistenie mlynčeka
Pred brúsením mlynček opatrne rozoberte a čepele vyberte.
Aby ste skladanie zvládli bez stresu, fotografujte si jednotlivé kroky alebo si urobte krátke poznámky.
Diely pred ostrením dôkladne vyčistite – v škárach sa často držia zvyšky mäsa, tuku či pečiva.
Pozor na ostré hrany; ak máte po ruke pracovné rukavice, použite ich.
Krok 3: Brúsenie čepelí
- Na stôl položte P120. Čepeľ veďte po papieri pod uhlom približne 45°.
Používajte primeraný tlak – nie príliš silný (hrozí poškodenie), ani príliš slabý (zbytočne to predĺži prácu). - Po pár ťahoch utrite kovové piliny handričkou.
- Prejdite na P600 a pár ľahkými ťahmi povrch zjemnite a vyhlaďte.
Rýchla kontrola: Skúste prerezať bežný kancelársky papier. Ak ide rez hladko, ostrie je v poriadku.
Zloženie a skúška v kuchyni
Všetko poskladajte v opačnom poradí, ako ste rozoberali (fotky a poznámky sa teraz veľmi hodia).
Následne si spravte test v praxi – zomelte kúsok mäsa alebo pripravte fašírky. Ak čepele správne „chytili“, mlynček pôjde ľahko, rovnomerne a bez zadrhávania, podobne ako nový.
Prečo ostriť pravidelne
- Šetríte čas a energiu: ostré čepele režú bez „trápenia“.
- Predlžujete životnosť prístroja: tupé nože zbytočne namáhajú motor elektrického mlynčeka.
- Lepší výsledok: mleté mäso má rovnomernú štruktúru bez „žuvacích“ kúskov.
Domáci trik, ktorý šetrí peniaze
Nemusíte kupovať nové nože ani platiť za profesionálne brúsenie. Pár listov brúsneho papiera vás vyjde na drobné a výsledok je okamžitý.
Záver
Udržiavať mlynček v kondícii nie je zložité – chce to len pár minút a trochu trpezlivosti. Keď si postup osvojíte, nabudúce už budete presne vedieť, čo robiť, keď sa mlynček začne „trápiť“.
Ak ste brúsenie vyskúšali, podeľte sa o výsledok – čo ste pripravili a aké malé triky vám pomohli. Prajeme veľa úspechov a ostrý rez!
