Radi by ste tento rok ozdobili váš vianočný stromček vlastnoručne pripravenými sušenými plátkami pomaranča alebo jabĺk? Alebo chcete obohatiť štedrovečerný stôl o zdravé a chutné sušené maškrty? Prinášame vám detailný návod, ako správne sušiť ovocie v domácich podmienkach.
Sušenie ovocia je nielen zdravý spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť, ale zároveň zachováva množstvo živín, ak sa vykonáva šetrne. Dôležité je, aby celý proces prebiehal pomaly a pri optimálnej teplote. Tá by mala byť medzi 30 a 60 stupňami Celzia – vyššie teploty by totiž mohli zničiť cenné vitamíny a minerály.
Ako vybrať ovocie na sušenie
Na sušenie sa hodí takmer každé ovocie, no treba dbať na jeho kvalitu. Vyberajte plody, ktoré sú čisté, zdravé, bez plesní a známok hniloby. Ideálne sú zrelé, no nie prezreté kúsky. Napríklad jablká a hrušky nemusíte šúpať, pretože ich šupka obsahuje veľké množstvo prospešných látok.
Pred začatím sušenia je potrebné ovocie dôkladne pripraviť. Odstráňte jadrovníky a kôstky, pričom menšie druhy, ako sú čučoriedky, maliny alebo černice, môžete nechať celé. Väčšie ovocie nakrájajte na plátky hrubé maximálne jeden centimeter. Platí zásada: čím sú kúsky menšie, tým rýchlejšie sa usušia. Počas sušenia je vhodné ovocie pravidelne kontrolovať, aby ste predišli vzniku plesní.
Ak chcete zachovať prirodzenú svetlú farbu ovocia, môžete ho na pár minút ponoriť do vody s citrónovou šťavou alebo octom. Na liter vody postačí šťava z jedného citróna alebo dve polievkové lyžice octu. Následne ovocie nechajte dobre odkvapkať alebo ho jemne osušte papierovou utierkou.
Postup sušenia ovocia v rúre
Naše staré mamy používali na sušenie ovocia tradičné rúry na drevo, no dnes sa dá tento proces pohodlne zvládnuť aj v modernej elektrickej rúre. Aby sa ovocie nepodpálilo a zároveň si zachovalo čo najviac živín, odporúča sa používať horúkovzdušnú funkciu pri teplote 40 stupňov Celzia.
Predhrejte rúru a na plechy vystlané papierom na pečenie rozložte plátky ovocia. Aby mohla vlhkosť unikať, rúru nezatvárajte úplne – pomôcť si môžete vareškou alebo zloženou utierkou vloženou medzi dvierka.
Po približne dvoch hodinách môžete zvýšiť teplotu na 50 až 60 stupňov, aby sa proces urýchlil. Ak vám však záleží na zachovaní čo najväčšieho množstva živín, udržujte teplotu maximálne na 50 stupňoch. Na záver opäť znížte teplotu na 40 stupňov. Nezabúdajte ovocie pravidelne kontrolovať, aby sa nespálilo. Doba sušenia závisí od druhu ovocia, jeho veľkosti a stupňa zrelosti.
Sušenie ovocia v sušičke
Ak máte doma sušičku ovocia, sušenie je ešte jednoduchšie. Väčšina sušičiek pracuje pri teplotách od 50 do 55 stupňov Celzia. Nasledujte pokyny výrobcu, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Správne usušené ovocie spoznáte podľa jeho pružnej a mierne mäkkej konzistencie. Vlhké miesta by na ňom nemali byť prítomné, a keď kúsok rozkrojíte, nesmie z neho vytiecť voda.
Sušené ovocie obsahuje menej ako 5 % vody, čo znamená, že je vhodné na dlhodobé skladovanie. Využiť ho môžete ako zdravý snack, prírodnú ozdobu na vianočný stromček alebo ako súčasť sviatočnej výzdoby. Vďaka vlastnoručne pripraveným sušeným plodom dodáte svojmu domovu špeciálnu atmosféru a potešíte všetkých členov rodiny.
Pozrite si video s ukážkou sušenia ovocia:
Historická zaujímavosť
Sušenie ovocia patrí k najstarším spôsobom konzervácie potravín. Už staroveké civilizácie, ako Egypťania a Babylončania, využívali horúce slnko na sušenie fíg, datlí či hrozna. Tento proces bol kľúčový na dlhodobé uchovanie potravín, najmä počas obdobia, keď nebolo možné skladovať čerstvé ovocie.
