Sušenie byliniek nie je žiadnou novinkou. Už naše staré mamy veľmi dobre vedeli, ako si uchovať vôňu, liečivú silu aj farbu obľúbených rastlín na dlhé mesiace dopredu. Nie každá technika je však rovnako šetrná. Ak chcete z medovky, mäty, bazalky či tymianu vyťažiť maximum prospešných látok, mali by ste zabudnúť na urýchľovanie procesu v rúre alebo dokonca v mikrovlnke. Hoci sú tieto postupy rýchle, kvalitatívne zaostávajú a liečivé účinky bylín výrazne znižujú. Najspoľahlivejšou voľbou je preto tradičné, prirodzené sušenie vzduchom.
Prečo je pomalé sušenie vzduchom ideálne?
Základom správneho sušenia je vytvoriť podmienky, ktoré neohrozia vzácne éterické oleje, vitamíny a minerály obsiahnuté v rastlinách. Sušenie vzduchom prebieha pomaly, prirodzene a šetrne, čo umožňuje zachovať nielen účinné látky, ale aj sýtosť farby a výraznú arómu.
Na čo si dať pozor pri výbere miesta?
Miesto na sušenie byliniek by malo byť vždy tmavé, suché, primerane teplé a hlavne dobre vetrané. Aj keď možno bylinky rastú na slnku, nikdy ich nesušíme priamo na slnečnom svetle. Priame slnko totiž rýchlo ničí jemné éterické oleje a spôsobuje, že lístky stratia svoju farbu aj účinnosť. Ideálne sú napríklad závesné siete na sušenie byliniek alebo húb, prípadne môžete bylinky rozložiť v tenkej vrstve na čistý biely papier alebo plátno. Vyhnite sa však novinovému papieru, ktorý by mohol do bylín preniesť nežiaduce látky z tlačiarenskej farby.
Obľúbená metóda našich babičiek spočíva aj v tom, že sa bylinky jednoducho zviažu do malých kytičiek a zavesia na šnúrku alebo háčik, vždy stonkami smerom nahor. Vzduch okolo nich musí prúdiť voľne a rovnomerne, aby sušenie prebiehalo optimálne.
Kvalita lístkov je základ
Už samotný zber ovplyvňuje výslednú kvalitu vysušených byliniek. Najlepší čas na zber je dopoludnia, keď už stihla uschnúť ranná rosa, ale ešte nezačalo intenzívne svietiť slnko. Rastliny majú vtedy najvyššiu koncentráciu účinných látok. Vždy zbierajte len zdravé listy a kvety bez akýchkoľvek poškodení alebo viditeľných chorôb. Pokiaľ sú lístky zaprášené alebo mierne znečistené, môžete ich opatrne opláchnuť studenou vodou a dôkladne osušiť, napríklad jemným potľapkaním čistou utierkou.
Správna teplota sušenia rozhoduje o úspechu
Aby sušenie bolo naozaj úspešné, je potrebné kontrolovať teplotu prostredia. Tá by nemala prekročiť približne 30 °C, pretože vyššie teploty likvidujú cenné silice a liečivé látky. Pri tejto teplote sušenie potrvá síce niekoľko dní až týždňov, ale výsledok určite stojí za to. Takto sušené lístky majú nielen výraznú farbu, ale aj intenzívnu vôňu a ľahko sa drobia medzi prstami, bez toho, aby sa rozpadávali na prach.
Ako rozpoznať dobre vysušené bylinky?
Správne usušené bylinky spoznáte podľa jednoduchého testu. Pri jemnom dotyku budú príjemne šušťať, pričom sa ľahko drobia, no nerozpadajú sa okamžite na jemný prášok. Ak sú listy ešte mäkké alebo vláčne, pokračujte v sušení, inak hrozí vznik plesní pri uskladnení.
Správne skladovanie je nevyhnutnosť
Po ukončení procesu sušenia prichádza na rad skladovanie. Suché bylinky vždy uskladnite v dokonale uzatvárateľných nádobách, ako sú sklenené poháre s viečkom alebo tmavé papierové vrecká. Vzduchotesné uzatvorenie je dôležité, aby bylinky nezvlhli a nestratili svoju účinnosť. Ideálnym miestom na ich uskladnenie je tmavá, suchá a chladná miestnosť. Takýmto spôsobom môžete bez obáv skladovať svoje poklady pokojne aj celý rok, bez výrazného poklesu kvality.
Pomalé, tradičné sušenie si síce vyžaduje viac času aj trpezlivosti, no výsledok vás príjemne prekvapí. Získate domácu zásobu byliniek, ktoré budú liečiť a voňať rovnako intenzívne ako čerstvo nazbierané. Neprídete ani o jedinú kvapku ich prírodnej sily. A okrem praktických výhod získate aj pocit radosti z toho, že ste si svoje vlastné zásoby liečivých rastlín pripravili starostlivo a s láskou sami.
