V horúcich letných dňoch mnohí z nás poznajú ten istý problém – chlieb, ktorý je ráno ešte mäkký a voňavý, je už na druhý deň tvrdý, suchý alebo dokonca plesnivý. Kým v chladnejších mesiacoch si pečivo uchováva svoju kvalitu dlhšie, vysoké teploty menia podmienky skladovania. Preto je dôležité vedieť, aké riešenia fungujú v lete najlepšie.
Prečo látkové vrecko nie je v lete ideálne?
Plátené vrecko alebo chlebník patria medzi obľúbené spôsoby, ako uchovávať chlieb. V zime alebo na jar dokážu udržať pečivo vo výbornom stave – chlieb dýcha, nevzniká v ňom pleseň a zostáva prirodzene mäkký. V horúčavách však fungujú inak.
Teplý a suchý vzduch spôsobuje, že chlieb stráca vlhkosť rýchlejšie. V látkovom vrecku sa preto stáva tvrdým už za jeden deň. Ak chcete, aby vám vydržal aspoň o niečo dlhšie, lepšie je použiť plastový sáčok alebo uzatvárateľnú nádobu, ktoré chránia chlieb pred vysýchaním.
Ako obnoviť čerstvosť chleba?
Ak sa vám zdá, že chlieb v plastovom sáčku stratil svoju typickú kôrku alebo je trošku „gumový“, riešenie je jednoduché. Stačí ho na pár minút vložiť do rúry alebo ohriať na suchej panvici. Kôrka sa znovu stane chrumkavou a pečivo bude chutiť takmer ako čerstvé.
Najspoľahlivejšia metóda: mrazenie
Ak nechcete vyhadzovať polovicu bochníka, ktorý nestihnete zjesť, siahnite po overenom riešení – mrazení chleba. Najlepšie je chlieb nakrájať na plátky, aby ste si mohli vyberať len toľko, koľko potrebujete.
Zmrazený chlieb si zachováva svoju chuť aj štruktúru. Plátky stačí vybrať priamo z mrazničky a krátko zohriať v rúre, hriankovači alebo na panvici. Pečivo tak dostane späť svoju vôňu a pružnosť.
Prekvapivý bonus: mrazený chlieb môže byť zdravší
Zaujímavosťou je, že pri zmrazovaní sa časť škrobu mení na rezistentný škrob. Ten sa v tráviacom trakte správa inak než bežný škrob – neštiepi sa v tenkom čreve, ale dostáva sa až do hrubého čreva, kde pôsobí ako prebiotikum. Podporuje tak zdravú črevnú mikroflóru a zároveň znižuje glykemický index chleba.
To znamená, že po konzumácii mrazeného a opäť ohriateho chleba hladina cukru v krvi nestúpa tak prudko ako pri čerstvom pečive. Navyše rezistentný škrob predlžuje pocit sýtosti, takže sa zasýtime rýchlejšie a na dlhšie.
Zhrnutie
- V lete sa chlieb rýchlejšie kazí a vysychá.
- Látkové vrecká, vhodné na zimu, spôsobujú v horúčavách rýchle tvrdnutie pečiva.
- Plastový sáčok alebo nádoba udrží vlhkosť a chlieb vydrží o 2–3 dni dlhšie.
- Ohriatie v rúre alebo na panvici obnoví chrumkavosť.
- Najspoľahlivejším riešením je mrazenie – chlieb sa dá po ohriatí vychutnať ako čerstvý.
- Bonusom je aj pozitívny vplyv na trávenie vďaka rezistentnému škrobu.
Ak si tieto jednoduché zásady osvojíte, v lete už nebudete musieť vyhadzovať zvetraný chlieb a vždy budete mať doma čerstvé pečivo pripravené na raňajky či večeru.
